Căutați o rețetă sau un ingredient

Steaua Michelin este o dovadă a succesului restaurantului Onyx, apreciat la nivel internațional, în Casa Gerbeaud, condus de Szabina Szulló și Tamás Széll, dincolo de Ungaria - juriul a lăudat restaurantul premiat.

Tamás Széll a primit, de asemenea, Premiul de performanță al anului al bucătarului pentru performanța sa la concursul internațional de bucătar Bocuse d'Or. După victoria sa în finala maghiară, bucătarul va reprezenta țara la Budapesta la finala europeană continentală din mai.

Premiul Restaurantul anului al Ghidului de luat masa a fost găzduit pentru a 12-a oară în acest an. Juriul profesionist a vizitat și a punctat restaurantele pe tot parcursul anului: evaluarea a acoperit totul, de la atmosfera restaurantului la calitatea ingredientelor și pregătirea mâncării până la serviciu. Clasamentul final s-a născut din media scorurilor astfel formate.

Președintele juriului, Nicola Portinari, un bucătar-șef italian cu două stele Michelin, apreciat la nivel internațional, a testat în secret primele douăzeci de restaurante și apoi a decis cine va primi cel mai bun premiu.

„Pentru mine, trei sau patru feluri de mâncare sunt de obicei suficiente pentru ca eu să le apreciez”, a spus 2 bucătar italian cu stea Michelin Nicola Portinari. „În Italia, pot crea deja o imagine bazată pe antipasto (aperitiv), primo (primul), secondo (al doilea principal) și dolce (desert). Acum am depășit acest lucru în compilarea Ghidului de luat masa, deoarece toți am comandat cel puțin trei feluri de mâncare diferite și le-am gustat pe toate. Uneori eram trei, dar chiar s-a întâmplat să stăm patru la o masă, așa că am gustat mai mult de cincisprezece feluri de mâncare odată. ”

Câștigători

În top zece, după Onyx, Costes, Wine Kitchen, Costes Downtown, Salon, Babel, Golden Caviar, MÁK Bistro, Émile și Alabárdos erau în ordine.

Bucătăria vinului condusă de Ákos Sárközi a fost aleasă ca bucătărie inovatoare a anului, iar Eszter Palágyi, care lucrează la Costes, a fost ales bucătarul anului. Tânărul bucătar al anului a devenit bucătarul ESCA, Gábor Fehér, premiul pentru restaurantul cel mai promițător al anului a revenit Émile, premiul Street Food al anului acordat PolaPola.

Producătorul anului Premiat de editorii bucătăriei maghiare În acest an, Tamás Sándor este producător de brânzeturi artizan, reprezentant al brânzei Bükk de la Mónos, producător de brânzeturi tradiționale de munte, fermierul de ovine Erzsébet Balogh Nagy.

Ghidul restaurantului Top 100 al Volkswagen-Dining Guide din acest an a fost publicat în același timp cu ceremonia de premiere. Publicația, care urmează noului sistem de notare, oferă informații despre peste 200 de restaurante și locații de street food suplimentare, pe lângă clasamentul TOP 100. Ghidul restaurantelor va include din nou apendicele Street Food anul acesta, dar va enumera și cele mai bune locuri din cartierul de divertisment din Budapesta.

Câștigătorii Galei Restaurantului Anului Volkswagen-Dining Guide 2016:

Premiul Restaurantul Anului pentru Ghidul de masă Volkswagen: Onix

Premii speciale:

Premiul de performanță a bucătarului - Tamás Széll, Onyx

Premiul Zepter pentru bucătăria inovatoare a anului: Bucătărie de vin - Ákos Sárközi, bucătar

Premiul Hennessy Chef of the Year: Costes - Eszter Palágyi, bucătar

Premiul Törley Young Chef of the Year: ESCA - Gábor Fehér, bucătar

Compania de vinuri - Cel mai promițător restaurant al anului: Émile - Gergely Kövér, bucătar

Premiul Staropramen-Year Street Food: PolaPola

Premiul Producătorului Anului de Bucătărie Maghiară:

Tamás Sándor (Brânză Bükk)

Balogh Nagy Erzsébet (Mielii Kelemér)

György Szabó (Györgytea)

Top 10 restaurante:

Onyx - Szabina Szulló, bucătarul-șef Tamás Széll

Costes - Eszter Palágyi, bucătar

Bucătărie de vin - Ákos Sárközi, bucătar

Costes Downtown - Miguel Viera, Tiago Sabarigo, bucătari

Salon - András Wolf, Antonio Antonio, bucătari

Babel - Zsolt Lenk, bucătar comandat

Caviarul de Aur - Sasha Nyir, László Kanász, bucătari

MÁK - János Mizsei, bucătar

Émile - Gergely Kövér, bucătar

Alabárdos - Kiss O’shea Dániel, bucătar

Premiul pentru Ghidul mesei

Premiul pentru Ghidul mesei, fondat în 2004, este una dintre cele mai semnificative recunoașteri din industria de catering din Ungaria. Restaurantul Fausto a câștigat marele premiu în 2005, Restaurantul Lou Lou în 2006 și Restaurantul Fausto din nou în 2007. În 2008 Bock Bistro, în 2009 și 2012 Costes, în 2010 Chateau Visz, în 2011 și 2013 Onyx, iar în 2014 ZONA a câștigat titlul de Restaurant al Anului.