Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Amestecați 2 linguri de oțet de cidru de mere cu muștarul într-un bol de amestecare, apoi acoperiți cu folie și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 6 ore. Acest lucru este necesar pentru ca muștarul să se maturizeze și gustul să fie mai plin. Iepurele este curățat și apoi împărțit în părți (coapse, sâni, coaste). Cei 4 sâni și cele 4 coapse se freacă bine cu zahăr, usturoi, se sărează și se condimentează cu piper măcinat, apoi se lasă să stea 1 oră la temperatura camerei. Două dintre cele 4 coaste sunt așezate pe o scândură și coastele sunt curățate cu un cuțit, apoi frecate cu usturoi, zahăr, condimentate și adăugate la coapse ca înainte.

muștar

Puneți uleiul și grăsimea într-o tigaie și încălziți la foc mic la foc mic. Bucățile de iepure, cu excepția filetului, sunt așezate cu grijă într-o tigaie (uleiul acoperă bucățile) și apoi fierte într-un cuptor mediu timp de aproximativ 2 ore. Este gata când femururile pot fi extrase cu ușurință. Când prăjiți, asigurați-vă că carnea nu se rumeneste.

Când confitul este gata, bucățile de iepure sunt îndepărtate cu grijă din grăsime și depozitate într-un loc călduț până la servire. Celelalte două coaste sunt dezosate, carnea de porc este feliată în părți egale, aproximativ 5 inci, condimentată cu sare și piper, apoi înfășurată în felii subțiri de slănină și plasată în frigider.

Între timp, pregătim sosul: într-o tigaie medie, amestecăm ouăle, zahărul, sarea și amestecul de muștar, pe care le-am maturizat anterior la temperatura camerei. Condimentați cu piper negru, amestecați încet smântâna și apa, apoi fierbeți (amestecând continuu) până se îngroașă (după aproximativ 10 minute).

Prajim bucatile de slanina intr-o alta tigaie medie. Pentru prăjire, folosiți grăsimea rămasă din cele anterioare. Când am terminat, tăiem subțire cele două capete ale bucăților pentru a arăta o carne albă drăguță.