În frig picant, aceste supe cad cel mai bine

Rumenul, experimentat mult în timpul sărbătorilor, în frigul picant de iarnă, nu dorește altceva decât supe consistente și gustoase. Această perioadă este, prin urmare, benefică în special pentru cei cărora le plac supele, fie ele cremoase sau mai adânci, pe bază de carne/os. De asemenea, afișăm câteva opțiuni și locațiile acestora.

Bulion clasic

Bulionul complet vindecător, perfect pentru toate rănile, care poate veni într-o farfurie, într-un borcan mai adânc, într-o oală mică, poate conține și paste, legume și carne sau poate fi servit separat. Ne place, de asemenea, supa de gâscă cu gust profund, versiunea gătită cu rață și carnea de vită, dar este de asemenea dragă Újházi de aur, care este numit în mod notoriu după Újházi, dar după actorul Ede Újházi.

Nu trebuie să uităm de toppinguri și de bulionul măduvoros și mai gras al lui Krúdy. Cine mănâncă vermicelli, alte paste de melc, puțin mai la vest cu paste asemănătoare clătitelor, unii care le oferă cu un puternic ascuțit, alții pun în vechea Pista Strong Strong, iar al treilea grup nu tolerează niciun picant în el.

Cele mai bune bulioane acasă: Restaurant Gléda, Restaurant Bobo, ȘI Bistro, My Mom Said, Macok Bistro, Restaurant Kistücsök
O specialitate în străinătate: În timp ce suntem în Franța, le gustăm bulionul clarificat sau consumé. Sucul de carne este adesea degresat în bucătăriile domestice contemporane și rulează în meniu sub denumirea franceză, dar merită gustat și într-un bistro parizian autentic.

Supă de gulaș

Bijuteria, istoria și originea bucătăriei maghiare sunt diverse și în unele locuri obscure. Mâncarea păstorilor a devenit favorita domnilor orașului în toată monarhia austro-ungară. Supa densă, cu ardei piper, făcută din carne de vită este mai degrabă o masă cu un fel de mâncare, după o porție mare este mai degrabă un desert decât un fel principal, deoarece este un fel de mâncare hrănitoare și hrănitoare datorită cantității mari de carne.

Perioada de simplificare a artei culinare maghiare și strănutul acestui aliment au minimizat acest aliment clasic, dar a venit vremea renașterii, este modernizată în multe bucătării moderne, realizate cu tehnologii care pot face ca steaua ei să strălucească din nou. Tamás Széll și Szabina Szulló au contribuit foarte mult la reproiectarea și imaginea modernă a gulașului.

Cel mai bun gulaș acasă: Stand25 Bistro, Kiosk Pest and Buda, Bock Bistro, Kami's Small Restaurant, Copper Rooster Restaurant, Tiger Restaurant, Rosenstein Restaurant, Platán Restaurant

O specialitate în străinătate: De asemenea, austriecii fac cu măiestrie supă de gulaș. Printre primele cincizeci de restaurante din lume, gulașul lui Steirereck este, de asemenea, o experiență.

Supe cremă de legume

Cremierele adevărate sunt supe de cremă de legume, de sezon. Sunt făcute cu o practică ușoară a degetelor, sunt cele mai ușor de îngroșat cu propriul material, astfel încât nu trebuie să vă faceți griji că captura va fi stresantă. Uleiurile, semințele, crutoanele de pâine, legumele prăjite, carnea și brânzeturile sunt de asemenea bune pentru ei, în funcție de ce fel de legume este făcută supa, care este adesea aproape bogată în legume. Nu am recomanda cele mai bune locuri datorită sezonalității, așa că am adunat întotdeauna combinații delicioase de arome.

Cele mai bune variante de supă cremă: dovleac-portocaliu, cartof-ceapă de primăvară, broccoli-brânză albastră, țelină-măr, conopidă-tahini-coriandru, cartof dulce-ghimbir, cheddar roșu de porumb, mazăre verde-mentă

A fost în centrul atenției de ani de zile, chiar și acasă, mulțumită nu numai numărului tot mai mare de baruri, bufete și restaurante vietnameze, ci și faptului că supa fierbinte de os și carne este îndepărtată, dar este legată de versiunea maghiară. Pentru începători, recomandăm stilul clasic Hanoi, care este o supă mai clară, mai ușoară, iar consumatorii avansați de pho pot alege și stilul Saigon, care include și mai multe condimente verzi (de exemplu, coriandru, busuioc thailandez) și soia.

Atunci când sunt bine pregătiți, ambele aduc arome minunate de complexe și proaspete, carnea doar se sfărâmă în ele și sunt sigure că vor satura jumătate de zi, pe lângă faptul că vă ajută corpul înghețat. Multe bufete oferă și o porție normală, care este încă mai mult decât porția de supă maghiară, dar supele mari pot ajunge până la un litru. Nu suntem convinși să mulțumim vietnamezilor pentru creativitatea lor pentru că au inventat un fel de mâncare imaginativă în timpul ocupației franceze!

Cele mai bune supe pho acasă: Sao Food and Bar, Khan Budapesta, Hai Nam Pho, Restaurantul Hanoi Xua Piața Oradea, Lam Anh Pho

O specialitate în străinătate: Deoarece călătoria în Vietnam este relativ ușoară și mai puțin costisitoare - în comparație cu trecutul - locurile mai autentice din Hanoi au devenit, de asemenea, turiști. Experții pho cu centuri negre spun că merită să găsiți cele mai bune supe din districtul Binh Thạnh din orașul Ho Chi Minh.

Ramen

Ramenul provine din Japonia sau China? Originea sa este încă contestată până în prezent, dar știm o mulțime de alimente pe care, datorită popularității și delicateții sale, mai multe națiuni se gândesc la sine. Nu vrem să intrăm în războiul de origine japoneză-chinez, împrăștiind toată ceața atunci când beți prima dată supa delicioasă.

Este fierbinte și găsim o mulțime de ingrediente interesante, care pot varia de la o regiune la alta. Miso, soia, bazele de porc sunt cele mai populare și pot varia foarte mult ca aromă și în funcție de carnea de bază. Acesta este motivul pentru care fac un rament mai întunecat, mai dens undeva, mai luminos și mai puțin caracteristic în altă parte. Inima sa este aluatul pe bază de făină de grâu, care merită scos cu un bețișor, apoi epuizat cu o lingură adâncă sau ridicându-l la gură pentru a bea sucul bogat.

Cel mai bun ramens acasă: Nebuta, Ramenka, Japonia Mică Izakaya

O specialitate în străinătate: Tatăl fiecărui ramenizer este Ichiran, a cărui istorie datează din Fukuoka în anii șaizeci. Astăzi, Ichiran este abundent nu numai în Japonia, ci și în Statele Unite, lucrând exclusiv cu suc de tonkotsu (os de porc). Putem vizita doar trei unități în New York.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de:

(Fotografii: Unsplash, Getty Images, Stand25)