Adevărul în praf: proteina și ce se află în spatele ei (adică în ea)

„Nu-l faceți praf, toate sunt pline de cocs.”

Proteină. Cuvântul magic în săli de sport, un steroid în mintea profanului înțelept, insuficiență renală cronică în ochii unui medic incompetent. iar unii tricotători îl văd ca pe un mușchi instant și îi dau atât de multă semnificație încât este destul de mult „scăldat” pentru ei ...

Poate că una dintre principalele probleme cu proteinele poate fi că în creierul multora, proteinele și steroizii sunt adevărate rude, între care nu fac cu adevărat o diferență reală. Pentru a elimina astfel de gânduri, încerc să disipez neînțelegerile despre praf mitic sau doar de temut.!

Ce face pulbere de proteine?
Nu suntem cufundați în momentele foarte interesante și detaliate ale producției de proteine, să fim mulțumiți cu un rezumat care ne este de înțeles. Preparatele proteice provin în esență din proteine din surse diferite (zer, cazeină, soia, ouă și, mai recent, mazăre și proteine din grâu) sau amestecuri ale acestora.

Deoarece proteinele din zer se bucură de cele mai populare clasamente, să luăm o mică ocolire de la ele.

Calea către proteina din zer: de la boci la sticlă
Proteina din zer este în esență o sursă de hrană făcută din lapte de vacă. Laptele conține două tipuri de proteine: cazeină (aproximativ 80%) și proteine din zer (aproximativ 20%).

Primul punct de eroare: lopătând zilnic excesul de galoane de lapte, întrucât laptele din magazin, spre deosebire de reclamele publicitare, nu este tocmai o băutură hrănitoare, mai ales asta conține doar unul sau două procente din proteinele care sunt valoroase pentru noi.

Așadar, proteina noastră din zer nu este altceva decât un „subprodus” extrem de utilizabil rămas din producția de produse lactate. Deoarece caracteristicile zerului brut astfel obținut sunt departe de a fi ideale (conține o proporție mare de apă, lactoză, grăsimi, sodiu ...), este necesară o prelucrare suplimentară pentru a obține un conținut adecvat de proteine. Proteinele din zer pot fi grupate pe baza caracteristicilor acestui proces de procesare - aceste trei formule pot fi deja familiare: concentrat (WPC), izolat (WPI) și hidrolizat (WPH). Odată cu dezvoltarea tehnologiei, se poate obține un conținut de proteine mai pur, mai ridicat, cu un conținut mai scăzut de grăsimi și sodiu și se pot produce preparate aproape fără lactoză.

Ce procent din proteinele tale?
Producătorii pot reda cuvintele foarte viclene atunci, dar acum le vom prinde. Să învățăm să interpretăm mesajul care înfrumusețează pe găleată de proteine.

Pentru inceput: eticheta 100% zer pro sugerează că sursa noastră de proteine este exclusiv zer - și NU CĂ ESTE 100% PROTEINĂ. De fapt, nu există o formulare de proteine 100% pe piață, deoarece pulberile produse cu cea mai bună tehnologie de calitate sunt de aproximativ 90%. Majoritatea zerului conține între 70-80% proteine, adică o doză de 70-80 g la 100 g doză. Acest lucru, împărțit într-o lingură, înseamnă că o porție de 30 de grame va însemna aproape 20-25 g de proteine pentru dvs.

Și ce zici de restul de 20-30 la sută?
Majoritatea proteinelor, datorită tehnologiei de fabricație menționate anterior, conțin unele grăsimi și carbohidrați - în cel mai bun caz, conținutul total de carbohidrați. ca lactoza conține și nu se adaugă alt zahăr.

Desigur, există de obicei ceva pentru banii noștri ne așteptăm, de asemenea, la un orgasm gustos cremos, fără spumă, În acest fel, producătorii aromează produsele pentru a le bucura, incluzând inevitabil toți carbohidrații și/sau grăsimile din produs, cum ar fi cacao sau maltodextrină forma - dar arome și culori de asemenea, putem da peste faptul că pulberea noastră este într-adevăr o prăjitură cu banane-alune, odată ce a fost trasă pe ea.

Din moment ce aLatura spumei vieții nu este un avantaj pentru o proteină, atât de cremoasă, textură fără spumă cu aditivi minimi (balsamuri, ajutoare pentru dizolvare).

Tradusă, o proteină despre care se spune că este delicioasă are cu siguranță câteva grame de grăsimi și carbohidrați - și, în schimb, o pulbere cu proteine cu conținut ridicat de proteine nu va fi cea mai bună. Observ că Mirelitele, supele și produsele de panificație, care sunt apreciate ca produse alimentare de bază, sunt umplute cu aditivi în așa fel încât doar cei cu nervi puternici să poată citi lista de ingrediente.

Ce am învățat?
Dragă părinte, doctor, ignorant, inteligent și incompetent: pulberile de proteine nu sunt nici steroizi, nici mușchi instanți preambalați. Să ne gândim logic oricum! Dacă ne uităm la prețul acestor proteine pentru câteva mii de forinți și le comparăm cu zecile de sute de sute de mii de steroizi, atunci apare imediat întrebarea: cine ar ascunde steroidul otrăvitor în aceste cutii mai ieftine? Poate Mos Craciun ? Ei bine, corect.

Pulberile de proteine sunt suplimente alimentare (adică suplimentează o masă normală), dar de fapt eu O văd ca pe o mâncare normală, întrucât îl putem folosi nu numai după antrenament, ci și ca parte integrantă a mâncării noastre pentru a prepara diverse feluri de mâncare (de exemplu, putem turna ovăz uscat cu el, putem coace prăjituri cu el etc.). Într-o lume cu mintea normală ar trebui tratat ca aceleași alimente ca și celelalte produse din magazin - mai ales dacă în cele din urmă aduceți ceva bun în corpul dumneavoastră cu aceste produse.

ECHIPA Plum/FitBuilder