Inamicul sărbătorilor de vară: salmonella

Înghețată de vanilie, ouă, carne - toate acestea ne bucură să mâncăm și vara, dar mulți dintre noi ne temem de salmonella. Sunt temerile justificate? Tocmai am prins un virus simplu sau avem salmonella?

Pentru infecție, preponderent din carne de pasăre, porc sau ouă crude, depozitat necorespunzător sau tratat termic alimentele sunt responsabile, dar bacteria poate ajunge pe orice aliment. Boala poate fi prevenită prin respectarea regulilor de igienă și prin răcirea adecvată și tratamentul termic al alimentelor.

Ce este salmoneloza și care sunt simptomele acesteia?

Salmoneloza este cauzată de bacteriile salmonella boală infecțioasă. Bacteriile intră cel mai adesea în organism prin alimente, mai rar prin apă sau prin mâinile murdare.

Simptomele tipice sunt diareea, vărsăturile, febra mare, dar în cazuri mai ușoare numai febra, letargia sau infecția pot fi asimptomatice. Simptomele apar de obicei după consumul de alimente contaminate În termen de 1-2 zile (6-48 ore) apar, dar sunt posibile chiar și timpi de incubație mai mari.

Cum intră salmonella în alimente?

Salmonella este foarte frecventă în lumea vie și apare și în tractul intestinal al organismelor cu aspect sănătos (insecte, reptile, păsări, mamifere și oameni). Agentul patogen este fie o persoană bolnavă, fie infectată asimptomatic se excretă în fecale sau ouă de animale. Apare și pe carnea animalelor sacrificate.

Cel mai adesea carne cruda sau insuficient gatita iar hrana pentru ouă mediază agentul patogen, dar poate fi aplicată practic oricărui aliment cu contaminare externă, materie primă, echipament, persoană sau animal. Infecția este promovată dacă bacteria se înmulțește în alimente. Acest lucru se face în timpul depozitării prelungite (2-3 ore) la temperatura ambiantă sau într-un loc cald (între 8-45 ° C).

Cum se previne boala?

Bacteriile Salmonella sunt ucise prin coacere și gătit. Alimentele tratate termic în acest fel, adică dacă alimentele sunt fierte complet sau au ajuns la 75 de grade Celsius în interior cu un termometru alimentar, pot fi consumate în siguranță.

Restul de alimente trebuie refrigerat cât mai curând posibil și introdus în frigider (maximum 5˚C) deoarece depozitarea poate fi periculoasă la temperatura camerei timp de câteva ore.

Înainte de utilizare, alimentele trebuie reîncălzite, nu este suficient doar să le reîncălzești. Este foarte important să separarea materiilor prime și a produselor finite este. Spălarea frecventă a mâinilor este cel puțin la fel de importantă. Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a începe să gătiți și când ați terminat de pregătit materiile prime (cărnuri). Spălați-vă mâinile înainte de a mânca!

Știați că diareea de vară poate fi evitată? Am compilat cele mai importante 8 sfaturi!

Ce trebuie făcut în caz de boală?

Cursul, durata și severitatea bolii variază. Boala poate fi deosebit de periculoasă pentru copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele debilitate. Este important să menționăm că cei infectați reclamațiile nu apar întotdeauna.

Atât pacienții infectați asimptomatic, cât și pacienții vindecați pot excreta bacteria pentru o perioadă de timp.

E doar pot fi detectate prin teste de laborator. Dacă cineva este bolnav sau o persoană care locuiește în gospodăria sa este bolnavă, acordați o atenție deosebită spălării temeinice a mâinilor și dezinfectării mâinilor. Pacienții cu diaree febrilă nu trebuie să pregătească sau să servească alimente pentru a evita infectarea altora! Dacă observați oricare dintre simptomele de mai sus, asigurați-vă că consultați un medic.