Orezul care a fost încălzit de mai multe ori poate provoca intoxicații alimentare?

Pregătit prost este uscat și sufocant, în timp ce bine aburit, condimentat este delicios și gură. Fel de mâncare maghiar cu mazăre, garnitură indiană cu turmeric, fel principal ca risotto. Proaspăt consumat este unul dintre cele mai bune alimente, dar ce zici de versiunea reîncălzită a fast-food-ului?

Este mai ușor să reîncălziți meniul de ieri la sfârșitul unei zile grele decât să începeți să gătiți. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți la consumul de orez, cartofi sau curry, de exemplu, deoarece puteți plăti un preț ridicat dacă nu. Aproximativ un milion de oameni din Marea Britanie suferă de intoxicații alimentare în fiecare an, deoarece nu respectă - sau nu știu - câteva reguli simple.

provoca

Sporii și bacteriile ulterioare pot fi rezidenți permanenți ai unui castron cu orez prost depozitat Sursa: pixabay.com

Cunoscut din popularul serial TV (Crede-mă, sunt doctor!), Michael Mosley a analizat felurile de mâncare de luat masa cu o cameră termică, printre care orezul este o caracteristică constantă. Mosley explică faptul că trucul pentru eliminarea intoxicațiilor alimentare ar fi încălzirea alimentelor la 82 de grade pentru a vă asigura că sporii, bacteriile care ar putea fi găsite în el sunt uciși. Sună ușor, dar faptul că partea superioară sau exterioară a alimentelor este deja aburitoare nu poate face interiorul prea fierbinte.

Cum intră sporii în orez?

La fel ca în cazul oricăror alimente, cu cât este încălzit și cu cât se răcește mai mult, cu atât sunt mai multe oportunități de multiplicare a bacteriilor dăunătoare.

Acest lucru este valabil mai ales pentru orez, de exemplu, care poate fi infectat cu spori de bacil cereus. Dacă nu este distrus de căldură, produce toxine care provoacă diaree, vărsături și reacții alergice.

Mai mult, chiar dacă încălziți orezul la 82 de grade și bacteriile sunt ucise, toxinele lor vor rămâne în continuare în alimente. Dacă doriți oricum să salvați resturile, răcoriți-le într-o oră de gătit, altfel jucați cu adevărat la ruletă rusească, spune Mosley.

Dar nu reîncălzirea este cea mai mare problemă, ci stocarea inadecvată a orezului, de exemplu, dacă este lăsat la temperatura camerei prea mult timp după gătit.

Dacă mâncați orez care conține bacterii bacillus cereus, vă puteți aștepta la vărsături și diaree în aproximativ 1-5 ore. Simptomele sunt relativ ușoare și durează de obicei până la 24 de ore.

Putem evita intoxicațiile alimentare servind orezul finit imediat și încercând să gătim cât consumăm într-o masă. Dacă trebuie să gătești în prealabil, răcorește-l cât mai curând posibil - ideal nu mai mult de o oră după gătit. Ultima regulă: nu încălzi și răcorește din nou mai mult de o dată!