Canicula: așa se păstrează alimentele și berea corect

Acțiune:

corespunzător

Vara, trebuie depuse eforturi sporite pentru a respecta regulile de bază ale bucătăriei igienice, deoarece alimentele proaspete sunt, de asemenea, favorizate de bacterii, astfel încât bolile de origine alimentară sunt și ele mai frecvente, avertizează Nébih. Dar nu numai depozitarea adecvată a alimentelor proaspete trebuie să fie îngrijită în astfel de cazuri!

Agenția Națională pentru Siguranța Lanțului Alimentar atrage atenția asupra faptului că toată lumea ar trebui să cumpere un produs care trebuie refrigerat la căldură mare numai dacă îl poate răci cu adevărat. În cazul produselor congelate, merită să acordați atenție ambalajului: dacă există degerături în interior și materialul este înghețat într-un bloc, nu ar trebui să îl cumpărați.

Biroul spune că refrigerarea este eficientă atunci când carnea și laptele sunt depozitate sub 5 grade Celsius, în timp ce legumele și fructele sunt mai mari, cu 10-15 grade Celsius. Desigur, produsele trebuie așezate în frigider în așa fel încât să nu se poată contamina reciproc.

Nébih a subliniat că cele mai multe intoxicații alimentare la domiciliu sunt cauzate de bacterii invizibile transferate de la carne crudă, pui, ouă crude - cu ustensile, unelte, mâini - la alimente gata consumate. De aceea se recomandă ca carnea tocată crudă să fie pregătită frumos de toată lumea în aceeași zi.

Oh, și este, de asemenea, foarte important să păstrați o tăietură separată și un cuțit pentru felierea cărnii crude, care trebuie spălate în apă caldă și de spălat vase imediat după utilizare.

Mai mult, potrivit agenției, este recomandat să se înmoaie în apă curată timp de două minute, apoi să se spele fructele și legumele într-un vas filtrant cu un jet puternic de apă. În plus, alimentele, mai ales dacă conțin carne sau ouă, ar trebui să fie întotdeauna bine prăjite și fierte. Atât de puțin pentru friptura rară ...:(

Dar berile?

Ei bine, știți cu adevărat că căldura accelerează îmbătrânirea berii, nu este o coincidență faptul că mai multe pachete afirmă, de asemenea, că sticlele ar trebui depozitate într-un loc răcoros și uscat. Aceasta înseamnă o temperatură de 8-20 grade Celsius, desigur într-un loc ferit de soare. Adevăratul, desigur, ar fi o păstrare și mai atentă: într-o lume ideală, majoritatea berilor (cu excepția celor care vor fi maturate) vor fi consumate cât mai proaspete sau, dacă nu, bine, așezate într-un frigider întunecat, așteptând să fie deschis.

Berea rece cu dovleac este foarte bună la căldură, dar există limite. În industria de catering, în principiu, berea este păstrată sub 15 grade Celsius în orice moment (în locuri mai reci într-o cameră frigorifică, în jur de 5 grade Celsius).

Temperatura de consum depinde de tipul de bere. Prin urmare:

  • Tabără ușoară: 6-7 ° C
  • Pilsner sau bere de grâu moale: 7-9 ° C
  • Ales și Bitters: 8-10 ° C
  • Beri întunecate și de grâu, IPA ușoare, bere blondă: 8-10 ° C
  • Alele roșii, roșii buck, IPA duble: 10-12 ° C
  • Vin de orz, puternic imperial: 12-15 ° C