Nu vrei să mori de otrăvire fungică, nu-i așa?

Conform prognozei meteo, prima zi a weekendului promite să fie o adevărată vară americană nativă. Un moment bun pentru a vizita pădurea din apropiere ca program de familie și pentru a ridica un coș mic nu numai pentru o plimbare, ci și pentru ao umple cu ciuperci.

Veche tradiție

Culesul de ciuperci nu este un program de agrement nou, la modă. Are o tradiție serioasă, cu atât mai mult cu cât există mai mult de patru mii de specii de ciuperci în Ungaria

- motivele sunt menționate de Lajos Benedek, profesor asistent la Universitatea Szent István, care este, de asemenea, membru al consiliului de administrație al Societății Micologice.

Dintre mii de specii de ciuperci, numărul celor comestibile poate fi de sute și pot fi încă multe despre care știința nu este în prezent conștientă. Adică nu este ușor să recunoaștem în ce ne împiedicăm. Numeroase cursuri de cunoaștere a ciupercilor vă pot ajuta în acest sens. Peste o sută de soiuri sunt predate în cursul de bază, în timp ce 303 de specii sunt introduse în cursul de inspecție secundară, a declarat membrul consiliului de administrație al Societății Micologice.

Ciupercile, atunci când sunt bine preparate, sunt delicioase și, deși greu de digerat, conțin mulți nutrienți utili. Conținutul său caloric este scăzut, doar 150-500 pe kilogram. Este bogat în vitamina D și poate atinge, de asemenea, un conținut de apă de până la 90%. Conținutul rămas de substanță uscată este de 35-60% proteine, 20% carbohidrați sau minerale. Acesta din urmă se găsește în pielea pălăriei plantei, care este în principal potasiu și fosfor.

Abia aștept să mă îndrept în pădure

Jenő Suha are de ani buni un placca permanent pe piața Fény Street din Budapesta. Clienții săi îl așteaptă pe el și pe ciupercile sale dimineața devreme.

Aveam deja ciuperci în burta mamei

Răspunde râzând, întrebându-se de cât timp se plimba prin pădure. Dar acest lucru este în continuare cazul.

Abia aștept să mă îndrept spre pădure ”- spune-mi de ce aștepți mereu miercurea.

Începe în pădurile Bükk sau Mátra miercurea și joi și vinde fructele adunate acolo vineri și sâmbătă. Ciupercile parcurg mai mult de 100 de kilometri în timp ce ajung la clienți.

Distracția sa preferată generează venituri de 15 ani acum: călătorește prin păduri ca producător principal. După cum spune el, sezonul ciupercilor din pădure este lung în Bükk și Mátra. Liste fără admisie de aer când ciuperca are o perioadă.

De asemenea, puteți arunca o privire de sub zăpadă la începutul lunii martie, în mijlocul somnului, până la sfârșitul lunii aprilie.
Dacă sunteți în căutare specială de garoafe de câmp, merită să mergeți la pădure de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, imediat după ploaie.
Apoi vine perioada litigiilor și a riscului gustos.
În timp ce regele ciupercilor maghiare, cel mai popular boletus, are un sezon până la mijlocul lunii decembrie. ”

Pe măsură ce cuvântul se îndreaptă spre prețuri, el nu trădează că este cel mai ieftin, ci calitatea pe care trebuie să o plătești.

Pe piața străzii Fény, zece deca boletus este HUF 700-800. Cu alte cuvinte, o familie de patru persoane poate face o cină sănătoasă și consistentă pentru 1.600 de forinți.

În același timp, o bucată de trufă, care a fost menționată mult în ultimii ani, valorează până la șase până la opt mii de forinți, iar kilogramele sale variază de la nu mai puțin de 100 la 150 de mii. Datorită gustului său caracteristic, saturat, bucătarii folosesc doar câteva decenii. Cu toate acestea, căutarea dvs. este supusă unui permis, care se face cu un câine special instruit pentru această activitate. O fabrică de procesare a trufelor a fost predată recent la Szolnok.

Nu fi ultima sărbătoare

Potrivit lui Lajos Benedek, se datorează cursurilor că, deși otrăvirile cu ciuperci apar în fiecare an, numărul lor nu este semnificativ. Există inspectori în fiecare piață majoră, a căror muncă constă din două părți: pe de o parte, permit ciupercile care se vând pe piață și, pe de altă parte, oricine poate lua fructele pe care le-au colectat, le inspectează pentru gratuit.

În Ungaria, în medie, 100-150 de otrăviri cu ciuperci apar în fiecare an, potrivit site-ului web Nébih, unde există o mulțime de informații utile pe această temă, cum ar fi o listă de perechi de ciuperci toxice și comestibile cu fotografii ușor de confundat. . Puteți vizualiza perechile furioase și comestibile pe acest site web.

Intoxicațiile mai ușoare pot fi tratate cu vărsături și diaree fără îngrijirea spitalului.

Cu toate acestea, otrăvirea de către agaricul ucigaș este fatală aproape de fiecare dată. Efectul ciupercii cu gust delicios este bine ilustrat de faptul că chiar și o familie întreagă poate muri din cauza unui corp fructifer - Benedek ne atrage atenția.

Jenő Suha nu are nicio problemă cu criminalul agaric. În copilărie a învățat că ciupercile pălăriei ar trebui evitate de departe. Ca rămas bun, el dezvăluie chiar că anul acesta este un sezon foarte bun și, dacă cineva este serios, se poate trăi chiar din el.

El vede lipsa compensației ca fiind singura problemă. În timp ce lucrătorii din alte sectoare agricole pot solicita ajutor în caz de secetă sau vreme rea, această opțiune nu se aplică ciupercilor.