Cafeaua este bună sau rea pentru noi?

În Statele Unite, în fiecare an se consumă 146 miliarde de cesti de cafea. În același timp, țara se află aproape în mijlocul lumii, ajungând pe locul 39 în clasament în 2009, cu un consum anual de 4,2 kg pe cap de locuitor. Ungaria rămâne cu mult în urmă, cu doar 3,1 kilograme de consum anual pe cap de locuitor, pe locul 56. Cofeina, care pătrunde în corpul uman cu cafea, poate rămâne acolo până la 12 ore înainte de epuizare, deci afectează și calitatea somnului, pe lângă faptul că este diuretică, care poate favoriza deshidratarea. Știm despre multe efecte fiziologice negative ale consumului regulat de cafea, dar se știe puțin despre posibilele efecte pozitive.

De exemplu, consumatorii de cafea au șanse mai mari de a evita cancerul de ficat și colon, diabetul de tip 2 sau boala Parkinson. Două studii din 2009 au constatat, de asemenea, că bărbații care beau cafea aveau mai puține șanse de a dezvolta cancer de prostată decât cei care nu consumau cafea, iar persoanele de vârstă mijlocie care consumau cantități mai mari de 3-5 căni pe zi aveau șanse mari. Boala Alzheimer mai târziu în viață. Un experiment din 2008 a arătat că femeile care consumă în mod regulat cafea au mai puține șanse să moară din cauza diferitelor boli decât cei care nu beau. Rezultatele au fost similare pentru cafeaua decofeinizată, deci cofeina probabil nu este responsabilă pentru toate acestea.

Ce nu te ucide te face mai puternic?

O teorie este că acest lucru se poate datora antioxidanților. Deși alte alimente, cum ar fi fructele și legumele, au un nivel mult mai mare de antioxidanți decât o ceașcă de cafea, acestea sunt consumate mai rar. Un studiu din SUA din 2008 a confirmat că americanul mediu absoarbe mai mulți antioxidanți din cafea decât din orice altă sursă. Mai mult de jumătate dintre adulți sunt consumatori obișnuiți, iar aportul mediu zilnic este de aproximativ trei căni. "Majoritatea oamenilor beau doar din cauza cofeinei, totuși este sursa numărul unu de antioxidanți din dieta unui cetățean american", a spus Joe A. Vinson, profesor la Universitatea din Scranton care a condus un studiu în 2005 care s-a concentrat pe efectele fiziologice ale cafelei.

Polifenolii și feoizii, cele două tipuri de antioxidanți găsiți în cafea, pot pătrunde în organism și cu alte alimente și băuturi precum ceaiul, vinul roșu și ciocolata. S-a demonstrat anterior că stimulează funcția creierului care nu poate fi urmărită înapoi la cofeină, a spus Vinson despre rezultate. Cofeina, în timp ce face o persoană mai alertă, s-a dovedit că nu are alte efecte benefice asupra corpului uman. Potrivit lui Vinson, dacă o persoană nu consumă cafea din cauza vigilenței, merită să beți fără cofeină, deoarece conține și polifenoli. Oamenii de știință au studiat, de asemenea, alte ingrediente din cafea, cum ar fi acizii clorogeni, care altfel dau gust vinetelor și inhibă defalcarea glucozei din organism. Cu toate acestea, nu s-a găsit niciun element care să poată fi tras la răspundere pentru efecte, de fapt, există de fapt sute de ele în cafea, deci este mai probabil ca amestecul în sine să declanșeze modificările.

Nu contează doar interiorul

Probioticele sunt substanțe naturale care inhibă colonizarea bacteriilor dăunătoare și favorizează dezvoltarea bacteriilor benefice din punct de vedere fiziologic. Cafeaua conține, de asemenea, acestea, precum și substanțe care pot afecta funcția stomacului, cum ar fi senzația de foame sau sătul. Oamenii de știință spun că cafeaua poate avea un efect similar cu hormonii. Clinton Allred de la Texas A&M University a spus că unul dintre ingredientele din cafea, trigonelina, s-ar putea comporta ca estrogenul. Prin urmare, poate fi, de asemenea, periculos pentru femeile care se luptă cu cancerul de sân, dar poate preveni dezvoltarea cancerului de colon. „Credem că estrogenul protejează în mod natural împotriva cancerului de colon, dar suntem doar în stadiile incipiente ale cercetării, așa că nu putem spune nimic sigur despre trigonelină în sine”, a spus Allred. Astfel, conform experimentelor, consumul de cafea poate avea și un efect benefic asupra organismului dacă putem crede rezultatele. Dar oare putem crede?

Este posibil ca consumatorii de cafea să aibă alte obiceiuri care ar putea explica aceste efecte, oamenii de știință se uită acum dacă cafeaua singură le poate provoca. O abordare sugerează că nu numai ingredientele din cafea, ci și stilul de viață și statutul social al consumatorilor de cafea pot explica o sănătate mai bună. Un studiu din 1999 care a analizat modelele de consum a ceaiului și a cafelei scoțiene a constatat că oamenii din cafenele erau mai tineri, aveau venituri mai mari și, în general, duceau o viață mai sănătoasă decât cei din echipă, iar cercetările din America au avut rezultate similare.

Acest lucru este în concordanță cu cercetările sociologice care au arătat cu zeci de ani în urmă că oamenii mai săraci sunt mai predispuși să prindă și să moară din cauza unei boli decât oamenii mai bogați. "Aceasta este problema cu majoritatea acestor cercetări. Nu există o metodă perfectă, deoarece nu putem lua în considerare toate variabilele. Fiecare dintre subiecții noștri este complet diferit", a spus Vinson. Pentru a studia efectele cafelei, cercetările recente încearcă deja să cernă efectele fiziologice pe care le pot avea stilurile de viață nesănătoase, cum ar fi fumatul, care este tipic consumatorilor de cafea.

Oamenii de știință incerti

Deși cercetătorii consideră că îmbunătățirea dovedită a sănătății cauzată de consumul de cafea este dovedită, funcționează doar în anumite cazuri și avertizează împotriva oricui încearcă să o consume ca medicament. Efectele nocive sunt, de asemenea, cunoscute și dovedite, iar la mulți oameni, consumul excesiv de cafea poate provoca probleme precum somn, hipertensiune arterială sau chiar probleme cardiace. Prin urmare, nu este recomandat nimănui să abordeze probleme specifice până când nu vor fi efectuate cercetări aprofundate.

„Este greu să dai sfaturi nutriționale bazate pe experimente care au durat doar câteva luni, deoarece efectele pe termen lung rămân astfel necunoscute”, a declarat Christian Herder, cercetător la Universitatea Heinrich Heine din Düsseldorf. În 2010, Herder a arătat că schimbarea obiceiurilor de consum al cafelei nu a avut un efect semnificativ asupra factorilor de risc ai diabetului, totuși, deoarece experimentul a durat doar trei luni, savantul a spus că nu a furnizat suficiente dovezi pentru a trage concluzii mai profunde din acesta. „Deocamdată, nu pare să avem niciun motiv să încurajăm femeile sau bărbații de vârstă mijlocie să nu mai bea cafea”, a spus Herder.

Cu toate acestea, Esther Lopez-Garcia, cercetător la Universitatea Autonomă din Madrid, a declarat că „cafeaua poate agrava starea oricui are probleme de sănătate, provocând insomnie, nervozitate, hipertensiune arterială și probleme cardiace, așa că ar trebui să întrebați întotdeauna un medic despre efecte posibile. " Potrivit lui Vinson, problema este că se efectuează doar câteva experimente și se fac de obicei la doze mari, consumând 12 sau mai multe căni pe zi, ceea ce nu este în concordanță cu obiceiurile consumatorului mediu, deci nu se pot trage concluzii generale, astfel încât dovezile pentru șase benefice ar trebui tratate cu grijă.