Îndulcitorii îngrășează mai bine decât zahărul?

Cercetătorii de la Universitatea Purdue au descoperit în studiile lor despre șobolani că șobolanii care au primit iaurt cu aromă de zaharoză fără calorii au luat mai multe calorii în general, au câștigat mai multe grăsimi și au pierdut mai puțin în greutate decât iaurtul alimentat cu glucoză.

Dr. Susan Swithers și Dr. Terry Davidson și colegii lor au constatat că fenomenul se datorează probabil faptului că îndulcitorii artificiali separă gustul dulce de caloriile care intră în organism, făcând corpul mai puțin capabil să controleze aportul. Cu toate acestea, gradul de tulburare de autoreglare care se dezvoltă variază de la individ la individ. Tulburarea controlului poate explica parțial de ce obezitatea este atât de răspândită în țările occidentale, precum și de ce nu există dovezi științifice clare pentru sau împotriva utilizării de către om a îndulcitorilor artificiali.

Cercetătorii au folosit aportul caloric, creșterea în greutate și compensarea post-obezitate pentru a studia dacă zaharina modifică aportul alimentar al animalelor de laborator. Când animalele consumă o dietă bogată în calorii, organismul se pregătește să o descompună, ceea ce crește temperatura internă a corpului. Cu toate acestea, la animalele care consumă îndulcitor, schimbarea temperaturii a fost mult mai mică, indicând un nivel scăzut de răspuns în organism. Și acest lucru contribuie la consumul excesiv de alimente și la ceva mai dificil de descompus în alimente bogate în calorii.

„Știm că rezultatele noastre nu sunt tocmai liniștitoare și nici profesioniștii din domeniul sănătății care recomandă de multă vreme utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut sau chiar fără calorii în loc de zahăr. Deși studiile noastre au fost efectuate la șobolani, rezultatele sunt în acord cu un număr tot mai mare de dovezi științifice conform cărora cei care consumă o dietă obișnuită au un risc mai mare de obezitate, precum și de sindrom metabolic. ” Cercetătorii au explicat.

„Când mănânci alimente dulci, corpul tău se pregătește să introducă alimente bogate în calorii în corpul tău. Cu toate acestea, atunci când consumăm un îndulcitor, organismul se pregătește degeaba, lipsa unui aport ridicat de calorii perturbă sistemul și, prin urmare, este posibil să trebuiască să consumăm mai multe alimente pentru a compensa acest lucru - pentru a avea cantitatea ‘așteptată’ de calorii. ”