Industria lactatelor trebuie să inoveze pentru a supraviețui

Vânzările de lapte de vacă în America au scăzut cu 12% din 2000. Laptele tradițional de vacă este înlocuit cu lapte de soia, lapte de migdale și lapte de cocos. Acum revine companiilor să descopere cum să vândă produsul acum mai puțin popular. Ne-am uitat la ce se afla în spatele recesiunii din industrie.

De la începutul anilor 2000, vânzările de lapte convențional în Statele Unite au scăzut cu peste 12%. Un motiv pentru aceasta este că oamenii nu vor să cumpere produse modificate genetic.

Este o nouă provocare pentru companii să facă publicitate unui produs cu accent pe naturalețe, într-o industrie legendară pentru că produsele sale nu sunt naturale.

Dar care este motivul unei industrii atât de vechi și importante, este dificil să-și găsească locul în lumea modernă?

Foto: Tuba Zoltán - Origo

Sensibilitate la lactoză

Până la mijlocul anilor 1960, medicii credeau că enzima lactază era prezentă la aproape fiecare adult. Cu toate acestea, când au început să fie investigate diferite grupuri etnice, sa dovedit că acest lucru nu era adevărat.

Studiile au relevat, de asemenea, că:

aproape 70 la sută din afro-americanii lor
90 la sută dintre americanii asiatici
53 la sută dintre mexicanii americani
74% dintre nativii americani sunt sensibili la lactoză

În 1988, un jurnal medical american a scris că:

toleranța la lactoză este prezentă doar la un subgrup de adulți ai căror strămoși provin din Europa de Nord sau din Marea Mediterană. "

Cu alte cuvinte, oamenii caucazieni tolerează lactoza din cauza unei mutații genetice moștenite.

Numărul persoanelor sensibile la lactoză din America depășește 40 de milioane. Asta înseamnă că există 40 de milioane de cumpărători pe piața SUA care cu siguranță nu vor cumpăra lapte de vacă tradițional.

Vegetarieni și vegani

Sunt cei care aleg această cale din motive de sănătate, sunt cei care nu sunt la modă și sunt cei care aleg această cale datorită milă pentru animale. Un lucru este sigur: nici ei nu vor bea lapte tradițional.

Potrivit Vegetarian Times, în prezent reprezintă aproximativ 3,2% din populația SUA, în total 7,3 milioane de oameni. Modul de viață din ce în ce mai popular va câștiga cu siguranță o mulțime de adepți în anii următori. Potrivit Google, în 2016, numărul căutărilor pe tema „vegan” a crescut cu 90%.

Diabet și obezitate

Diabetul și obezitatea sunt strâns legate. În Statele Unite, obezitatea în 2012

Acesta a costat guvernului 147 de miliarde de dolari, 36% dintre americani fiind considerați obezi, conform cifrelor recente.

Acești oameni au plătit în medie cu 1.429 USD mai mult pe an pentru îngrijiri medicale și medicamente.

Numărul diabeticilor crește, de asemenea. În prezent, 29 de milioane de americani suferă de diabet, dar unul din patru nici măcar nu știe despre asta, iar alți 86 de milioane de adulți au pre-diabet. Dacă luăm în considerare faptul că diabeticii nu pot bea lapte, vom avea din nou cel puțin 30 de milioane de oameni care vor fi excluși de pe piața tradițională a laptelui.

Mancaruri modificate genetic

Conceptul de OMG-uri (alimente modificate genetic) a fost introdus americanilor încă din 1994, iar companiile l-au testat în practică. Chiar și astăzi, mulți oameni își fac produsele folosind acest proces.

Majoritatea oamenilor spun imediat nu când aud că un produs a fost modificat genetic. Acest lucru nu a fost întotdeauna cazul, dar clienții au devenit mai conștienți și mai atenți la sănătatea lor în ultimii ani.

Există, desigur, multe produse modificate genetic în industria laptelui, ceea ce îi îndreaptă pe consumatori și mai mult către laptele vegetal.

Laptele vegetal și noile tendințe

Vânzările de lapte de vacă tradițional au scăzut brusc din 2013. Majoritatea rivalilor săi, pe de altă parte, sunt în creștere. Cifra de afaceri a laptelui de migdale s-a dublat, iar laptele de cocos și laptele fără lactoză sunt, de asemenea, performante. Majoritatea acestor produse pot fi consumate de oricine, chiar și de cei care sunt sensibili la laptele tradițional.

În ciuda schimbării de tendință, laptele de vacă se vinde cel mai mult în America:

Lapte tradițional - 4 miliarde de unități vândute
Lapte rezidențial - 268 milioane de unități vândute
Lapte de migdale - 316 milioane de unități vândute
Lapte de soia - 71 de milioane de unități vândute

Este nevoie de inovație

Blake Waltrip, șeful A2 al SUA, consideră că inovația este singura soluție. Compania din Noua Zeelandă vinde lapte lipsit de proteine care poate provoca probleme digestive la unii oameni.

Vacile au fost modificate pentru a produce doar o proteină numită A2 și nu A1, deoarece cercetările sugerează că aceasta poate fi în spatele unor probleme digestive.

Cota de piață a companiei în Australia a fost de doar 3% în 2012 și acum a crescut la 8%.

În Australia, unde agricultura continuă să joace un rol major, laptele joacă încă un rol important în viața de zi cu zi. Compania speră să poată convinge clienții americani că nu vor avea supărări stomacale neplăcute după ce și-au consumat laptele.

Fabricile mai mari își testează, de asemenea, noile produse. Danone, o băutură numită Sir Bananas, amestecă laptele cu fructele curățate. Compania speră să se poată distinge de băuturile aromate din lapte cu această nouă soluție.

Coca Cola și producătorii de lapte selectat produc împreună un produs lactat care conține mult mai mult calciu și proteine decât omologul său tradițional.

Datorită scăderii cererii și creșterii ofertei, producătorii au turnat 205 milioane de litri de lapte, deoarece nimeni nu avea nevoie, iar anul acesta acest volum ar putea crește în continuare.