Îngrășarea porcilor

2 ianuarie 2020 11:46 AM

îngrășarea

În interesul calității pieței, ar trebui îmbunătățită proporția de carne slabă din turme la scară mică pentru sacrificare, creșterea zilnică în greutate și utilizarea furajelor pentru producerea a 1 kg de greutate vie. Contextul fiabil al igienei veterinare și alimentare, considerațiile de sănătate umană și ambalarea produsului sunt, de asemenea, considerente importante. Succesul produselor din carne de porc depinde de nevoile și gusturile cumpărătorului, care este influențat și de obiceiurile alimentare, cultura, religia și situația financiară a cumpărătorului. Importanța creșterii porcilor este sporită de faptul că porcii vând bine tuberculii și furajele, resturile de bucătărie și produsele secundare din abator, pe lângă cereale, dar utilizarea lor depinde de tipul de creștere.

Tipuri și clasificare a porcilor pentru sacrificare

Ca urmare a nevoilor și obiceiurilor de consum, de-a lungul anilor s-au dezvoltat mai multe tipuri de utilizare a porcilor de sacrificare.

Tipuri comerciale actuale: carne de porc friptă, carne de porc friptă, prăjitură de șuncă, carne de porc șuncă, carne de porc slănină, carne de porc capitală, carne de porc grasă și carne de porc salam.

Certificarea și clasificarea post-sacrificare sunt obligatorii în timpul procesării abatorului. Carnea și porcii asemănători cărnii care cântăresc între 50 și 120 kg de carcase trebuie clasificate ca sacrificate în modul stabilit de UE. Clasificarea se bazează pe proporția de carne slabă care poate fi extrasă din carcasă, exprimată ca procent din greutatea carcasei.

Greutatea sacrificată și țesuturile din carne ale porcilor îngrășători sunt influențate de rasă, tipul de utilizare, vârstă, sex, creștere, hrănire și starea nutrițională. Porcii de carne albă și încrucișările lor sunt răspândite în Ungaria. Există o cerere de porci care produc cantități mari de carne slabă. Mangalica este din nou populară în fermele mici și în producția de curte, iar metoda extinsă și extinsă de îngrășare este răspândită și aplicată.

Conținutul de proteine, grăsimi și energie al porcului este o parte importantă a dietei. Proteina din carne este o proteină biologic completă pe care corpul uman o poate încorpora cu o combinație de proteine ​​vegetale aproape fără pierderi. Conținutul de grăsime al porcului variază în funcție de tipurile de mușchi. Din punct de vedere al consumului, este important ca carnea să fie sfărâmicioasă, fibroasă și gustoasă și ca culoarea, mirosul, forma și aspectul său să fie adecvate. Igiena este o cerință de siguranță alimentară.

De ce să păstrezi un porc?

Creșterea porcilor merită, de asemenea, tratată, deoarece costurile sunt recuperate rapid. Prețul viței scroafă la vârsta de un an și de la 10 la 14 purcei se nasc pe așternut. Cifra de afaceri a scroafelor este de 2,2–2,4 pe an. Porcii pentru îngrășat sunt gata pentru sacrificare în 6 până la 8 luni, ajungând la 95 până la 130 kg. Greutatea la sacrificare a porcilor este de 75-80% din greutatea vie.

Când îngrășează curtea, fermierul cumpără de obicei fondul de îngrășare pentru propriile sale nevoi, purcelul la alegere. Merită să cumpărați animale sănătoase, cu aspect viu, agile, cu piele ridată, cu o formă bună a corpului. Forma și forma membrelor afectează valoarea de tăiere. Defectele membrelor care apar în adolescență se înrăutățesc doar în timp, odată cu creșterea în greutate. Porcul de îngrășat cu dureri de picior se mișcă cu dificultate, alunecă ușor, poate mânca în picioare la jgheab pentru o scurtă perioadă de timp, de cele mai multe ori înainte de a fi plin, termină de mâncat, este mai mult ca să te culci și să te odihnești. Purcei suspectați cu păr grosier de porc, păr mic, mușchi slabi nu sunt disponibili comercial - sunt cel mai probabil din locuințe neglijate. Porcii subnutriți, cu pofta de mâncare slabă și gustare, se caracterizează printr-o burtă. Măturarea frecventă a cozii poate indica viermi intestinali la purcei.

Gáspár Julianna inginer zootehnic

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.