INHIBIREA EXPANSULUI PENICILIULUI CARE CAUZEAZĂ DETERIORAREA FRUCTELOR ȘI LEGUMELOR CU DURITATE

Universitatea Corvinus din Budapesta Facultatea de Știința Alimentelor INHIBIREA EXPANSULUI PENICILIULUI CU Ciuperci de drojdie care determină DETERIORAREA FRUCTELOR ȘI LEGUMELOR TACZMANNÉ BRÜCKNER ANDREA Budapesta, 2005

Denumirea școlii doctorale: disciplină: șef: Școala doctorală de științe ale alimentelor Științe alimentare Dr. András Fekete Profesor universitar, doctor al Academiei Maghiare de Științe Universitatea Corvinus din Budapesta, Departamentul de Fizică și Automatizare al Facultății de Științe Alimentare Supervizor: Mohácsiné dr. Csilla Farkas Profesor asociat Universitatea Corvinus din Budapesta, Facultatea de Științe Alimentare Departamentul de Microbiologie și Biotehnologie Candidatul a îndeplinit toate cerințele Regulamentelor de doctorat ale Universității Corvinus din Budapesta, disertația m 50 Marea Britanie 1993 mere, pere și fructe amestecate 51-1130 Australia 1989-1990 produse 328/75) suc de mere, alimente pentru copii care conțin mere 170 Spania 1992 (107/82) suc concentrat de mere (215/215) 7-376 Turcia 1994 mere, produse din mere (60/16) 5-45 Sud Africa 1996-1998 limită pentru patulină în produsele alimentare 50 Ungaria 2.2.4. Simptomele deteriorării Penicillium Deteriorarea Penicillium se caracterizează prin faptul că fructul sau leguma are o apă moale maro