Înlocuitori ai cărnii bogate în proteine

O dietă fără carne nu este doar un moft și, contrar concepțiilor greșite, nu este nesănătoasă. Stilul de viață vegan câștigă din ce în ce mai multă popularitate și, în timp ce noi de la Clean Eating susținem consumul de carne slabă, trebuie subliniat, de asemenea, că carnea este cea mai dificilă digerare a alimentelor dintre toate. Ele pun o povară grea asupra sistemului nostru digestiv, iar efectele negative ale acestuia apar în timp pentru majoritatea dintre noi. Astfel, pentru o curățare completă, este pur și simplu necesar să devenim vegani, cel puțin periodic. Cea mai mare problemă cu o dietă fără carne a fost întotdeauna aportul de proteine. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea proteinelor vegetale, spre deosebire de carne, nu conțin toți aminoacizii necesari, astfel încât, într-o dietă vegană, este recomandabil să amestecați sistematic legumele într-un anumit aliment sau să utilizați înlocuitori de carne care îl înlocuiesc nu numai în gust, ci și în compoziţie. Acestea vor fi discutate astăzi în postarea noastră.

Înlocuitori ai cărnii vegane bogate în proteine

Saythan

Sejta, cunoscută și sub denumirea de carne de grâu, este făcută din grâu speltar. Este important să știm despre grâul spelat că acesta conține mult mai multe vitamine decât toate tipurile de grâu, iar numai grâul conține toți aminoacizii de care are nevoie corpul nostru și este, de asemenea, cel mai ușor de digerat. Sejta este relativ ușor de făcut acasă, dar este, de asemenea, disponibil pre-aromatizat în magazine ecologice mai bune și magazine de specialitate vegane. Deși este fabricat din cereale, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la carbohidrați, deoarece îl face să se usuce aproape complet în timpul pregătirii. Carbohidrații, pe de altă parte, sunt foarte bogate în proteine. Deși concepția greșită populară că are un conținut de proteine de 75% este adevărată doar pentru conținutul său de substanță uscată, dar realistele 25g-29g jenează, de asemenea, carnea de cea mai bună calitate. Pe lângă conținutul ridicat de proteine, conține întreaga familie de vitamine B, niacină, vitamina E și printre mineralele cupru, fier, mangan, zinc, magneziu, calciu, fosfor și seleniu. Dintre toate, poate Sejta este cel mai autentic înlocuitor al cărnii. Poate fi procesat și aromatizat ca carnea. Este, de asemenea, folosit pentru prăjire și gătit, astfel încât să puteți face cârnați, burgeri, carne prăjită sau chiar prăjită care seamănă cu gustul și textura reală. Singura sa vina este că este o sursă masivă de gluten, așa că cei care sunt sensibili la acesta ar trebui să o evite.

Credeți sau nu, acesta este un hamburger vegan complet cu Sejta (Foto: vegansandra.com)

Tofu este fabricat din lapte cald de soia, utilizând un proces similar cu laptele degresat, pentru a solidifica laptele de soia în forme pătrate. Din soia știm că conține estrogeni vegetali și consumul de cantități mari din acesta poate deranja echilibrul hormonal și poate provoca probleme cu tiroida. Prin urmare, nu este recomandabil zilnic, dar poate fi consumat în siguranță de 2-3 ori pe săptămână. Dacă păstrați această regulă, o puteți consuma ca un substitut de carne excelent. Tofu moale tradițional conține 8-13g de proteine, în funcție de conținutul său de apă. Cu toate acestea, există și tofu tare și uscat, care poate avea un conținut de proteine de până la 50%. Indiferent de versiunea la care te uiți, tofu este unul dintre cei mai înalți înlocuitori ai cărnii proteice/calorii, deci cu siguranță nu vei fi obez. Conținutul său de proteine este, de asemenea, complet, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii pe care îi are carnea. Are un gust complet neutru, deci poate fi condimentat perfect, textura sa este moale și ușor spongioasă. Consumat crud, seamănă cu mozzarella naturală.

Tempeh

Este fabricat și din soia, dar spre deosebire de tofu, este un proces mai sigur. Diferența este că boabele de soia sunt mai întâi fierte și apoi fermentate folosind mucegai nobil, astfel încât substanțele nocive dispar din acesta. Tempehul este astfel o sursă completă de proteine care poate fi consumată zilnic. De asemenea, are un conținut de proteine mai mare de 19% decât tofu moale și conține, de asemenea, fibre de soia, pentru un total de 3,5 grame. Este adevărat, este asociat cu un conținut de calorii puțin mai ridicat. Tofu conține 160 kcal de energie comparativ cu 80-90kcal. . Tempehul este foarte nutritiv și conține o mulțime de factori care promovează sănătatea, cum ar fi izoflavonoizi și saponine, precum și enzime digestive benefice. Conține cantități mici de vitamine B, calciu, fier și magneziu. Este mai fermă prin textura sa, poate fi mestecată, deci arată mai mult ca niște cărnuri, dar are și un ușor postgust pământesc, așa că merită să o condimentăm mai puternic. Cel mai bun mod de a obține succes este cu usturoiul sau condimentul picant.

Așa arată temppe - a făcut elkész mai bun gust

Falafel

Chiftelele sunt făcute în mod tradițional din naut. Această plantă este una dintre cele mai sănătoase leguminoase. Este extrem de ușor de digerat, bogat în caroten, vitaminele B1, B6 și E, iar mineralele includ fierul, magneziul și zincul. Este, de asemenea, o sursă excelentă de acid folic, cunoscută și sub numele de vitamina plăcerii. Este doar puțin în spatele cărnii în compoziția de 20% proteine și aminoacizi. Falafel este cel mai bine cunoscut din restaurantele din Orientul Mijlociu ca alternativa la giroscopi fără carne. Există mai multe rețete pentru a le face, iar a le face acasă nu este mare lucru. De asemenea, puteți găsi o rețetă falafel la noi dacă doriți să o încercați. Nu numai că merită consumat în pita, poate fi un excelent topping vegetarian pentru salate sau legume

Falafel- Chifteluțe divine, bogate în proteine

(Imaginea de deschidere prezintă o fascia din Sejta.)