Insight: dr. Gábor Varga - Principiile tratamentului dietetic al reducerii grăsimilor din sânge

Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 1/9 Principiile gestionării dietetice a reducerii lipidelor din sânge Riscul bolilor cardiovasculare poate fi redus! În Ungaria, bolile cauzate de ateroscleroză sunt în fruntea statisticilor mortalității. O serie de factori joacă un rol în dezvoltarea lor, adesea legat de stilul de viață. Principalii factori de risc Obezitate -> Circumferința abdominală crește: peste 88 cm; ffi: peste 102 cm Hipertensiune arterială mai mare de 140/90 mmHg Colesterol total crescut peste 5,2 mmol/l Triglicerid crescut peste 1,7 mmol/l HDL scăzut sub 1,0 mmol/l Diabet peste 7,0 mmol/l Fumat Boală vasculară, infarct miocardic Incidență în familie Stres Cum se reduce riscul de infarct și ateroscleroză? În plus față de medicamente, modificările stilului de viață și ale dietei pot reduce și riscul. Renunțarea la fumat și

punerea exercițiului regulat pe ordinea de zi este esențială pentru succes. Chiar și exercițiile moderate, de intensitate moderată pot reduce tensiunea arterială, nivelul de grăsime din sânge și pot crește nivelul HDL, ceea ce este cunoscut ca factor de protecție. Activități sugerate: mers pe jos, alergare, înot, ciclism. Dieta trebuie să fie săracă în grăsimi (colesterol) și carbohidrați. Deoarece colesterolul apare numai în alimentele de origine animală, se recomandă consumul de legume, legume, fructe, cereale. Consumul de pește este, de asemenea, benefic, reducând tendința de coagulare. Pentru gătit și prăjit, se recomandă utilizarea margarinei vegetale sau a uleiului în loc de untură și unt. Evitați așa-numitul. Vă recomandăm consumul de "carne roșie", carne de porc și carne de vită, în loc de carne de pasăre cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă există obezitate, trebuie acordată o atenție deosebită aportului de calorii.

În primul rând, ar trebui redus consumul de carbohidrați și grăsimi și, în schimb, ar trebui să crească proporția consumului de proteine Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 2/9 Colesterol Nivelurile crescute de grăsimi din sânge s-au dovedit a fi responsabile pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Primul și cel mai important lucru de făcut pentru a reduce nivelul de grăsime din sânge este să stabiliți o dietă potrivită. Dieta este esențială chiar dacă este posibil să trebuiască să luați medicamente pentru scăderea grăsimilor din sânge. Cea mai cunoscută grăsime din sânge este colesterolul. Majoritatea colesterolului din sânge este sintetizat de organism, cu o cantitate mai mică provenind din grăsimile animale din alimente. Nivelurile de colesterol peste 5,2 mmol/l sunt considerate anormale, deși recomandările profesionale recente recomandă deja o valoare țintă de 4,5 mmol/l. În ceea ce privește nivelul colesterolului din sânge, nu contează dacă aportul de grăsimi este de grăsimi animale sau uleiuri vegetale.

In forma. Compoziția acestor două tipuri de grăsime este diferită. Consumul de grăsimi animale (de exemplu untură) crește nivelul colesterolului, deoarece conține în principal acizi grași saturați. Uleiurile vegetale (de exemplu uleiul de floarea-soarelui) au un conținut ridicat de acizi grași nesaturați și, atunci când sunt consumate, reduc nivelul colesterolului din sânge, deoarece cresc excreția bilei cu colesterol ridicat în intestin, astfel încât mai multe grăsimi din sânge sunt excretate în fecale. În plus față de cel mai cunoscut colesterol, trigliceridele (TG) și colesterolul protector (HDLK) sunt, de asemenea, incluse în conceptul de niveluri ridicate de grăsimi din sânge. În mod normal, TG nu trebuie să crească peste 1,7 mmol/l, nivelul HDLK ar trebui să fie mai mare de 1,16 mmol/l la bărbați și 1,42 mmol/l la femei. Ocazional, la niveluri normale de colesterol, aceste două valori se află în intervalul patologic împreună sau separat, dar toți cei trei parametri pot fi diferiți pentru a fi tratați. Colesterol

Dieta pentru scăderea colesterolului În cazul unei creșteri a colesterolului seric peste 5,2 mmol/l, mai ales dacă sunt prezenți alți factori de risc, se recomandă o dietă pentru scăderea colesterolului. Esența dietei - o dietă bogată în grăsimi animale și bogată în ulei vegetal. Dacă pacientul este, de asemenea, supraponderal, carbohidrații ar trebui, de asemenea, să fie restricționați, cum ar fi consumul de alimente zaharate și zaharate, pâine, produse de patiserie, paste, orez, cartofi, fructe dulci, siropuri și toate băuturile alcoolice. Trebuie subliniată importanța exercițiilor fizice regulate în plus față de dietă, atât în reducerea nivelului de grăsime din sânge, cât și în normalizarea greutății corporale. În cazul colesterolului ridicat, recomandăm ulei de floarea soarelui și, eventual, ulei de măsline pentru gătit, potrivit unor opinii, uleiul de rapiță este mai puțin potrivit în acest scop. Cantitatea de ulei de floarea-soarelui nu este limitată sau chiar încălzită (de exemplu, pentru salate)

poate fi, de asemenea, mărită. După coacere prelungită și încălzire peste 200 ° C, uleiurile se schimbă nefavorabil, astfel încât recomandarea anumitor tehnici de bucătărie vine în prim-plan - gătit, aburit, la grătar, folosind folii de aluminiu și teflon. În loc de unt cu conținut ridicat de colesterol, recomandăm margarina Ráma cu ulei de floarea soarelui și margarina Flóra. Limităm consumul majorității produselor de măcelar (carne grasă, salamuri, cârnați), produse lactate grase și gălbenușuri de ou. O proporție semnificativă de pacienți cu colesterol ridicat nu sunt obezi, în aceste cazuri nu căutăm să slăbim și nu prescriem restricții de carbohidrați. Dieta include și utilizarea fibrelor vegetale. Încurajăm consumul de legume colorate, salate, legume, anumite fructe, pâine brună, tărâțe de grâu de masă, în principal datorită conținutului ridicat de fibre.

Conținutul lor de fibre este rezistent la enzimele digestive, deci nu sunt digerate sau absorbite. Anumite componente ale fibrelor leagă apa (1 g de tărâțe, de exemplu 5-6 g de apă). Consumate înainte sau în timpul mesei, provoacă o senzație de plenitudine mult mai devreme. Fibrele cresc greutatea conținutului intestinal, prezența lor determină mișcarea mai puternică a intestinelor, îmbunătățește, de asemenea, posibila plângere de constipație, reduce absorbția grăsimilor și carbohidraților consumați în același timp, au un efect de legare a acidului biliar și colesterol este absorbit din intestin. Consumând 1-3 linguri de tărâțe de grâu pe zi, se pot asigura proprietățile benefice enumerate ale fibrelor (de exemplu, amestecate cu iaurt, chefir). De asemenea, puteți folosi soia, care nu conține colesterol, are un conținut ridicat de proteine și ulei, este bogată în acizi grași nesaturați utili, fibrele sale leagă colesterolul și îl transportă cu dvs. la scaun.

(făină de soia, granule de soia, pâine de soia). În tabelul dietetic de mai jos, alimentele recomandate pot fi consumate gratuit, cele din coloana din mijloc conțin niveluri scăzute de grăsimi saturate, deoarece conținutul de grăsimi al dietei ar trebui să fie scăzut, acestea putând fi consumate cu moderare. Alimentele de evitat conțin cantități mari de grăsimi saturate sau colesterol, deci nu este recomandat consumul lor ori de câte ori este posibil. Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 3/9 Recomandări dietetice pentru reducerea grăsimilor din sânge Utilizați tabelul pentru a reduce nivelul colesterolului și al trigliceridelor prin limitarea aportului alimentar de grăsimi și anumiți carbohidrați. Autorul recomandării: Dr. Gyula Pados Cereale Produse lactate Supe Pește Mese recomandate Cu moderare Mese de evitat din cereale integrale, pâine brună și de porumb, pâine albă de terci, paste durum, orez dulce

lapte cu lapte cu conținut redus de grăsimi (1,8%), brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi (chimen, óvári), brânză de vaci, iaurt, 2 ouă întregi pe săptămână 2,8% lapte, smântână, smântână, lapte praf, brânzeturi grase supe de legume și fructe amestecate supe prăjite, cremoase, pește prăjit, midii, homari, pește de crab prăjit în ulei sau grăsimi abundente, calmar, lapte fără grăsime (0,1%), brânzeturi degresate (sub 20% grăsime), kefir, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză de vaci, albușuri de ou fără supă de legume și supă cremă de legume carne de pește (la grătar sau afumat) fără piele, sardine, hering Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 4/9 Carne Grăsimi Legume, fructe Dulciuri Prăjituri Vită slabă de ciocolată, șuncă, carne de oaie, cârnați de pasăre, ficat de două ori pe lună, safari, rață crinolină, gâscă, porc, cârnați tradiționali, salam, cremă de carne, pâine, carne de pui

uleiuri cu acizi grași polinesaturați (floarea soarelui, porumb, arahide), margarine cu conținut scăzut de grăsimi obținute din aceste uleiuri unt, grăsimi, slănină, sosuri cu ulei-unt, ulei de palmier, margarine cu conținut ridicat de grăsimi toate legumele proaspete și congelate rapid, în principal roșiile, în principal roșiile, morcovii, fasole, fasole verde, linte, mazăre, porumb, fructe proaspete, cartofi preparați de 5 ori pe zi într-unul dintre uleiurile de mai sus cartofi prăjiți într-unul dintre uleiurile, grăsimile, legumele sau orezul recomandat mai sus, chipsuri, legume sărate, struguri, banane - înghețată cu fructe de apă, jeleu de fructe, budincă de lapte degresat, înghețată de salată de fructe, budincă, găluște, sucuri dulci făcute cu unt sau smântână - - prăjituri, plăcinte - - ciocolată, felii de nucă de cocos, caramel, pui de marțipan (fără piele), curcan, vitel, ulei de măsline de miel, ulei de soia

Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 5/9 Semințe oleaginoase Băuturi Condimente, sosuri pentru salate nuci, migdale, alune, alune, ceai de fistic, filtre sau cafea instant, apă, calorii și băuturi nealcoolice băuturi spirtoase, băuturi cu ciocolată cu conținut scăzut de calorii ciocolată, smântână și băuturi cu lapte integral, cu conținut scăzut de grăsimi ingrediente espresso pansamente adăugate sare, pansamente pentru salată gata preparate, creme pentru salate, plante cu maioneză, piper, caju de muștar, nuci de cocos, arahide sărate Dieta cu conținut scăzut de grăsimi Nivelurile crescute de colesterol și trigliceride din sânge se datorează în mare parte obiceiurilor alimentare slabe. Modificarea dietei, evitarea alimentelor grase și bogate în colesterol și o dietă bogată în fibre ajută la încetinirea aterosclerozei din organism cauzată de nivelurile ridicate de grăsimi din sânge.,

s-ar putea să nu mai cadă. Acest lucru reduce riscul de infarct miocardic și de boli cerebrovasculare, previne simptomele vasoconstrictoare, scade tensiunea arterială ridicată și reduce incidența cancerului gastro-intestinal. Valoare normală a colesterolului 1,16 mmol/l, creștere:> 1,42 mmol/l În funcție de nivelul concentrațiilor de TG din sânge, nivelul de colesterol sau ambele au crescut sau au scăzut nivelul HDLK, devin necesare restricții alimentare. Dieta săracă în colesterol Nu este recomandat să consumați mai mult de 200 mg de colesterol pe zi. Tabelul atașat vă ajută să calculați cât de mult colesterol este prezent în fiecare aliment, astfel încât să îl puteți consuma. Colesterolul se găsește numai în grăsimile animale. Prin urmare, este oportun să se excludă

din dietă următoarele alimente Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 6/9 • • • • • • • • • untură de porc (ulei de floarea soarelui, margarină Hera, se recomandă margarină Flora) unt (poate fi înlocuit cu margarină sau cremă de unt) gălbenuș de ou (se poate folosi albus de ou) smântână (doar 12% se poate folosi grăsime, dar și chefir sau iaurt mai bun) cremă (se recomandă în schimb lapte praf degresat) carne grasă organe măruntaie grătare, cârnați și salam, ficat gras, pesmet, slănină, brânză de porc brânzeturi grase metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, și limita cantitativă! Dieta care scade trigliceridele Scopul este de a alege ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi și metode de preparare în timpul dietei. În plus, dieta este scăzută în carbohidrați, fără zahăr nativ (de asemenea, din carbohidrați

se generează o anumită cantitate de TG). Prin urmare, este recomandabil să limitați cantitatea următoarelor alimente • • • • pâine, produse de patiserie, paste alimentare cu zahăr (siropuri, miere, prăjituri, înghețată etc.) orez, cartofi, leguminoase din banane, struguri, prune, piersici, cireșe, nuci și migdale (cantități mari de fructoză cresc nivelul trigliceridelor) În loc de zahăr, îndulcitorii artificiali sunt recomandați pentru îndulcire (Polisett, Polisweet, Nutrasweet, Canderel, Süssina [capac roșu] etc.) Alcoolul crește foarte mult trigliceridele din sânge niveluri, nu în timpul alimentației comestibile! Urmând aceste instrucțiuni dietetice, este de așteptat o creștere a HDLK benefic și protector. Materii prime și metode de gătit recomandate Carne, produse din carne Carnea de vită slabă și carnea de porc pot fi consumate în cantități limitate. Cea mai mică grăsime este peștele

(busa, naiba, ton, macrou etc.) și în carnea de pasăre (pasăre, curcan), pentru care pieptul este cel mai potrivit atunci când este jupuit. Pielea păsărilor are un conținut foarte ridicat de colesterol! Dintre produsele din carne, șuncă automată, friptură albă, salam de șuncă și Paris, crinolină, hot dog, mezeluri de primăvară, copé și Zala pot fi consumate. Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 7/9 Lapte, produse lactate Se recomandă consumul de lapte cu un conținut de grăsimi de 1,5% sau mai puțin, până la maximum 1/2 litru pe zi. Dintre brânzeturi, pot fi consumate brânzeturi slabe (chimen, pritaminos, usturoi, brânzeturi de hrean) și, mai rar, brânzeturi semi-grase (tenkes, óvári). Este permisă și brânza de vacă semi-grasă. Pâine și paste Nu este indicat să consumați mai mult de 15 - 20 dkg de pâine pe zi, în caz de supraponderalitate, se recomandă chiar mai puțin. Este recomandabil să acordați preferință pâinilor brune și de secară. Nu au sugerat „mult

Ouă "și legumele ar trebui reduse. Se recomandă consumul de cartofi și orez în feluri de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi în cantități limitate. Legume și legume Legumele și legumele sunt preponderent aburite, caserole sau dietetice (făina este prăjită uscată și apoi uleiul se adaugă), sau Fibre dietetice O dietă bogată în fibre dietetice are multe beneficii, este recomandată și în dietele cu conținut scăzut de colesterol, deoarece inhibă absorbția colesterolului din intestin și are alte efecte care au un efect pozitiv asupra metabolismului. fulgi de ovăz și tărâțe de ovăz amestecate cu sosuri sau consumate în lapte (eventual gem de dietă) până la 100 g pe zi, muesli și o varietate de „Fulgi de porumb”, soia și consumul regulat de fructe sporesc, de asemenea, eficacitatea dietei.

Dr. Gábor. ? www.gvmd.hu ? 8/9 Energie alimentară, conținut de grăsimi și colesterol (100g) Energie (kcal) Grăsimi (gr) Colesterol (mg) 60 2,8 10 Produse lactate lapte (2,8%) lapte (1,5%) 60 1,5 5 lapte praf degresat 372 2 31 kefir, iaurt 64 3,5 11 lapte degresat 41 1 10 smântână 173 16 61 frișcă 292 30 75 brânză de vacă semidegresată 143 7 13 brânzeturi degresate (chimen) 218 10 50 brânză trapistă 370 28 105 brânză camembert 299 23 70 brânzeturi în vrac 310 24 80 ouă (1 bucată) 66 4,8 250 albuș (1 bucată) 14 0,1 0 gălbenuș de ou (1 bucată) 52 4,7 250 vițel (slab) 110 4,5 84 carne de vită (slab) 228 19 83 carne de porc (slabă) 160 8 68 carne de pui 120 3 50 carne de curcan 169 9 49 carne de rață 186 12 77 carne de gâscă 198 13,6 84 fazan 108 2 30 ficat de porc 136 5,3 430 șuncă de mașină 156 7,1 70 Ouă Carne, produse din carne Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 9/9 parizian, crinoline, saf family 212 18 75

brânză de porc 314 29 132 Cârnați Gyula 392 35,5 171 crăpături 797 83 155 cârnați de ficat 298 23 92 cârnați de sânge 291 23 97 ficat de frotiu 314 28 220 90 3 60 288 21,4 70 100 4 82 untură de porc 898 99,7 95 grăsime de gâscă, grăsime de rață 893 99 100 slănină 699 75 105 unt 724 80 230 ulei de floarea soarelui 898 99,8 0 margarină 760 84 0 ton sardine de pește conservă crap Grăsimi