Interesele industriei zahărului sunt eLitMed

Trei studii au descoperit că industria zahărului și producătorii de băuturi răcoritoare pot manipula cercetările științifice pentru a produce rezultate care sunt în propriile interese comerciale, fiind astfel responsabili de multiple epidemii de obezitate, diabet sau boli cardiovasculare. Măsura și forma unei practici proaste este Analele Medicinii Interne si JAMA Medicină internă studiu pe rând analizează în timp ce Jurnalul American de Medicină Preventivă producătorii de băuturi răcoritoare pot, printre altele, cu sprijinul organizațiilor naționale de sănătate,.

„Este posibil ca industria zahărului să fi învățat o lecție de la producătorii de tutun: dacă doriți să preveniți restricțiile științifice privind comercializarea produsului dvs. pe baza studiilor științifice care demonstrează că produsul dvs. este dăunător, creați incertitudine și credeți că faptele evidente sunt contradictorii” scrie (1) Noul om de știință David Miller, profesor la Universitatea din Bath, Anglia. Analizând 60 de studii, Dean Schillinger și colegii au ajuns la concluzia că industria zahărului dorește să atragă atenția de la legătura dintre băuturile răcoritoare și dezvoltarea obezității și diabetului prin crearea unor contradicții științifice (2).

Nu numai că industria zahărului dorește să-și distorsioneze rolul în dezvoltarea obezității și diabetului (se estimează că în SUA, consumul de băuturi răcoritoare este responsabil pentru o cincime din excesul de greutate între 1977 și 2007), dar susține, de asemenea, apariția studiilor care au condus la o creștere a bolilor cardiovasculare., afirmă articolul JAMA Internal Medicine. Un studiu de caz realizat de Cristin Kearns și colab. (5), bazat pe lucrări din industrie din anii 1960 și 1970, arată că industria zahărului a finanțat un program de cercetare care a pus sub semnul întrebării efectele asupra sănătății ale consumului de zahăr granulat rafinat și l-a cântărit cu profesioniști și populația că consumul de grăsime este responsabil pentru bolile cardiovasculare.

Studiul de caz descrie că, din cauza creșterii mortalității cardiovasculare în anii 1950, au fost lansate o serie de studii în SUA pentru a detecta factori patogeni, inclusiv colesterol, fitosteroli, exces de calorii, aminoacizi, grăsimi, carbohidrați, vitamine și rolul minerale. În anii 1960, două ipoteze au ieșit la iveală: John Yudkin a identificat zaharurile adăugate ca fiind agentul patogen principal, în timp ce Ancel Keys a spus că consumul de grăsime este responsabil pentru bolile cardiovasculare. Asociația Sugar a decis atunci să convingă oamenii că prima explicație este greșită și a doua explicație este adevărată. La o conferință, au anunțat chiar că, dacă își acopereau 20% din aportul caloric „pentru a-și îmbunătăți sănătatea” cu zahăr în loc de grăsimi, ar putea crește aportul de zahăr cu o treime. În anii care au urmat, s-au cheltuit 5,3 milioane de dolari la cursul de schimb de astăzi pentru a preda „zahărul menține ființele umane în viață” și „zahărul ne permite să abordăm problemele noastre de zi cu zi”.

Directorul de cercetare al Asociației Sugar, John Hickson, a lansat un atac asupra „atitudinii negative a lui Yudkin față de zahăr” în 1964 și a cerut doi membri ai personalului de la Departamentul de Sănătate Publică și Nutriție al Universității Harvard (Mark Hegsted și Robert McGandy) să supravegheze șeful departamentului Fredrick Stare. privind metabolismul carbohidraților și al colesterolului și, în special, studiile asupra efectelor nocive ale zahărului, pentru o recompensă totală de 6.500 USD (48.900 USD la prețul de astăzi). Conform corespondenței, studiile care urmează să fie revizuite au fost selectate de Hickson, iar cercetătorii erau conștienți de așteptări. Așa cum a scris Hegsted, „Este clar pentru noi că aveți un interes special pentru carbohidrați și căutăm să le satisfacem nevoile cât mai mult posibil”. Înainte de lansare, studiul a fost revizuit de către oamenii din industria zahărului și sa dovedit a fi exact ceea ce se aștepta de la oamenii de știință.

Lucrarea de recenzie (6) a apărut în New England Journal of Medicine în două secțiuni, Grăsimi dietetice, carbohidrați și boala aterosclerotică; sponsorizarea zahărului nu a fost indicată. Lucrarea a declarat că studiile considerate periculoase de Asociația Sugar sunt de calitate slabă, a afirmat că singurul biomarker al bolilor cardiovasculare este colesterolul seric și a afirmat: „Nu există nicio îndoială că este necesară o singură intervenție dietetică pentru a reduce consumul de colesterol pentru a preveni boala cardiovasculara." După cum concluzionează Kearns și colab., La sfârșitul studiului de caz, impactul acestui articol NEJM este de anvergură și joacă un rol în faptul că nu este încă obișnuit astăzi ca profesioniștii să citeze efectul crescut al riscului cardiovascular al zahăr.

În urma anunțului NEJM, industria zahărului a început, de asemenea, să „sensibilizeze” despre alte boli cronice, așa că a comandat un studiu de ansamblu, de ex. de asemenea, că nu se poate reproșa consumului de zahăr pentru cariile dentare (Kearns și colab., Influența industriei zahărului pe agenda științifică a Programului Național de Carii din 1971 al Institutului Național de Cercetare Dentară: o analiză istorică a documentelor interne. PLoS Med. 2015; 12 (3 ): e1001798). Studiul de revizuire sponsorizat - Sugar in the Diet of Man - a influențat, de asemenea, opinia FDA cu privire la zahăr.

Kazai Anita dr.
eLitMed.hu
20 ianuarie 2017.

Bibliografie

1) Nu lăsați știința zaharoasă să distrugă lupta pentru a reglementa mâncarea nedorită - New Scientist

2) Schillinger D, Tran J, Mangurian C, Kearns C. Băuturile îndulcite cu zahăr provoacă obezitate și diabet? Industria și fabricarea controverselor științifice. Ann Intern Med. 2016; 165: 895-897. doi: 10.7326/L16-0534

3) Lesser și colab.: Relația dintre sursa de finanțare și concluzia dintre articolele științifice legate de nutriție. PLoS Med. 2007; 4: e5

4) Daniel Aaron și Michael Siegel: sponsorizarea organizațiilor naționale de sănătate de către două companii majore de sodă Am J Prev Med. 2017 ianuarie; 52 (1): 20-30. doi: 10.1016/j.amepre.2016.08.010. Epub 2016 10 octombrie.

5) Kearns CE, Schmidt LA, Glantz SA. Cercetarea industriei zahărului și a bolilor coronariene O analiză istorică a documentelor interne ale industriei. JAMA Intern Med. 2016; 176 (11): 1680-1685. doi: 10.1001/jamainternmed.2016.5394