René’s Wine Heaven

L-am cunoscut pe René Juhász la salonul de vinuri Mátra din Gyöngyös. La început a fost captivat de modestia sa, de propozițiile sale grijulii, dar mai ales de calitatea vinurilor sale.
Sunt încântat să-i prezint cititorilor noștri el și vinăria sa, René’s Wine Heavent.

Visele de fotbal ale lui René, în vârstă de 36 de ani, au ajuns la nimic din cauza unei accidentări. Căutând forțat o profesie, a trecut la viticultură și vinificație, care îi interesase până acum. În timpul stagiului său cu marele bătrân din regiunea viticolă Mátra, unchiul Matyi Szőke, a învățat multe și a experimentat și mai multe.
După 5 ani, a devenit independent și a cumpărat terenuri. În urma unei licitații, Tânărul Fermier a reușit să mărească în continuare podgoriile în cele mai excelente podgorii. Astăzi, cultivă în total aproximativ 10 hectare, din care 6 hectare sunt struguri de fructe.

Juhé René - René’s Wine Heaven

Scopul său de la început a fost de a crea o tradiție care respectă și păstrează tradiția. Cea mai mare provocare - cum să conciliem bio-gândirea și economia - a fost îndeplinită acum!

Și-a tăiat toporul într-un copac mare! Cine a fost ajutorul lui?

Fratele meu. A murit în 2007, la vârsta de 33 de ani.
Am planificat multe împreună. El păstorește, controlându-mă de sus. Heaven se referă la aceasta în numele companiei.

Ce s-a transformat în agricultura ecologică? Este în primul rând speranța succesului în afaceri?

(Râde) Nu. De fapt! Astăzi, piața maghiară nu plătește suprataxa pentru produsele ecologice. Zilele trecute negociem un comerciant olandez cu un preț al strugurilor de 120 de forinți pe kilogram ... strugurii pe care îi cultivăm necesită mult mai multă muncă manuală decât cei convenționali ...
Sunt în permanență pe drum. Am trecut de nenumărate negocieri cu comercianți de vinuri, baruri de vinuri, restaurante. Acestea nu sunt adesea negocieri, ci mai degrabă negocieri. Nu există niciodată o problemă cu calitatea, alegerea, cantitatea. Dar prețurile ... Toată lumea cere un preț furnizor între 1000-1500 forinți, în ciuda faptului că vinul nostru este certificat, vin organic. Am reușit să semnăm un contract într-un singur loc, într-un magazin de vinuri Pest de aici avem articole îmbuteliate între 2500-4500 forinți. Până acum, acesta nu este un triumf!

Chiar și cu vie cu zăpadă în fundal

De ce ai ales bio? La urma urmei, era previzibil că acest lucru ar aduce multe constrângeri.

Gândire!
Să poluăm mai puțin. Să nu ne distrugem mediul. Nu deprecia totul.
Am văzut o mulțime de lucruri rele în mediul meu. Producția în masă, iar în protecția plantelor este abundentă. De ce pulverizați de 10 sau chiar de 12 ori!? În cele din urmă, strugurii pot părea sănătoși pentru ghindă chiar și în octombrie, dar la ce preț?
Numeroasele substanțe absorbite, erbicide rămân acolo în fruct, în vin. În familia noastră erau doar 3 pacienți cu cancer ... Evitați aceste pericole! Desigur, nu exagerați, nu urmăriți amprenta ecologică zero - asta este mult. Dar să planificăm mai sensibil. Să ne străduim pentru autosuficiență. Să ne străduim să le oferim copiilor noștri pământul și aerul care ne-a fost dat.

În plus, am fost ghidat de decizia mea că mulți oameni din sat sau din mediul meu mai larg sunt angajați în vinificație sau în cultivarea strugurilor de masă, dar în 2012 nu a existat niciun producător organic. Această nișă de piață percepută mi-a mișcat imaginația!

Nimeni de aici nu a avut un certificat oficial, nici măcar autenticitatea biografiei publicitate pe etichetă. Realizăm mai multe sisteme de control, le plătim pentru ele. În curând vom putea, de asemenea, să facem publicitate într-un mod verificat vinurile noastre sunt vinuri vegane!

Strugurii necesită o muncă grea până la rezultat și succes!

A trebuit să învăț totul singur. Atât strugurii, vinul, cât și agricultura.
În familie, din câte îmi amintesc, iubitorii de vin erau prezenți doar ca consumatori. Au existat alcoolici atât pe ramurile materne, cât și pe cele paterne.
Și eu iubesc vinul. Mi-am dat deja seama împreună cu unchiul Matyi că, dacă îl produc după gustul propriului meu cântec, nu mai este doar o experiență. Creatia. Este aproape artă!

Au existat mulți factori ai succesului.

Sunt un taur, încăpățânat și încăpățânat.

După fotbal, aveam nevoie de ceva ce puteam realiza. Ca jucător ofensator, bucuria de a înscrie a fost dată. După o treabă bine făcută, a venit succesul - scopul!
La fel am primit cu vinul. Am ocazia să concertez. Pot prezenta propriile mele vinuri oaspeților mei. Feedback-ul este imediat. Îmi place să fac asta. Astăzi, pot oferi până la 8-10 tipuri de boabe de piper vizitatorilor mei.

Aceste soiuri de struguri sunt alcătuite din ce fel de vinuri din aceste soiuri de struguri?

În fiecare an, compilez sortimentul în așa fel încât viile să fie reprezentate proporțional.
Avem mai multe tipuri de struguri de masă, fie pe masă ca fructe, sub formă de must proaspăt, adică suc de struguri nefiltrat, fie chiar ca coniac. Chasselas, moscat Mátra, moscat Kozma Pálné, Irsai Olivér, moscat Ottonel, Cserszegi picant ...

De asemenea, am comercializat mult timp din cauza vânzării. Aș vrea în continuare să intru pe piața de pe strada Csörsz fie cu struguri, fie cu vin, dar nu pot ajunge singur. Și nu pot angaja un angajat chiar acum ....

Problemă de incluziune mică, apoi ne întoarcem la fluxul principal. Există legende urbane care othello, din cauza conținutului foarte ridicat de alcool metilic al vinului făcut din el, a fost interzis. Potrivit lor, acest lucru nu este adevărat?

Este restricționat în Ungaria, vinul nu poate fi comercializat.
Funcționează făcând ca toată lumea sub 1000 m2 să instaleze aproape orice își doresc, în funcție de grefa pe care au obținut-o sau tocmai au grefat-o. Mulți mici producători din regiunea viticolă au Othello, deși din ce în ce mai puțini sunt angajați în cultivarea strugurilor și a fructelor în interior, deoarece această grupă de vârstă mai în vârstă s-a săturat să aibă aceleași prețuri de achiziție timp de 15 ani. Pacat ca Othello are o renastere.
Prin comparație, în timp ce cumpărătorul olandez ar lua un kilogram din strugurii mei organici pentru 120 de forinți, mama mea vinde la nivel local Othello de foarte bună calitate pentru 600 de forinți.
Un vinificator italian de origine elvețiană locuiește în satul vecin. El spune că permit, de asemenea, cultivării și comercializării lui Othello. Acest lucru este provocator de gândire ...
Cu siguranță, gustul și mirosul sunt extraordinare!

Ce fel de struguri de vin aveți? Planificați o schimbare, dezvoltare, extindere în acest portofoliu?

În prezent Müller Thurgau- Rieslingszilváni, Chardonnay, Irsai Olivér, Ottonel Muscat, soiuri albe de risling italian.
Există mai multe aspecte care ghidează proiectarea sortimentului.
Pe de o parte, suntem în regiunea viticolă Mátra, căutând soiuri parfumate. Pe de altă parte, orice companie sosește, de multe ori chiar și bărbații tind să vinuri semi-uscate sau dulci. În al treilea rând, trebuie să mă gândesc și la designul rândurilor de piper, așa că de la vinuri parfumate mai ușoare până la articole albe și mai sângeroase până la vinuri roșii cu corp mare, avem o selecție foarte largă. Cu siguranță am 1-2 soiuri pe care dragul meu invitat iubitor de vin le va simți imediat.
Strugurii albaștri predomină în locul meu.
Îmi port trandafirii pentru competiții și calificări din 2008. Am fost mereu deschis să apar, să mă evaluez reciproc, să învăț. Rozmarinul a fost întotdeauna marcat la competițiile de vin.
A fost punctat pentru că nu este reprezentativ pentru stilul reductiv, pentru că nu este culoarea așteptată a cojii de ceapă, deoarece nu aduce trăsăturile tipice așteptate. M-am plictisit!

Din 2012, vom fabrica numai praguri.

Aceasta a avut o lungă tradiție aici, în jurul lui Gyöngyös.
Participăm la festivalul național al sillerului din Paks, legat de concursul de vinuri, de 3 ani, trimitem probele. Deocamdată, succesele remarcabile sunt încă în curs, dar după demonstrații sunt adesea mai mulți clienți decât sticlele disponibile.
Până acum, am realizat doar sillerul de la Kékfrankos, acum randamentul și calitatea recoltei oferă, de asemenea, o bază bună pentru un siller din Cabernet sauvignon.
Pentru mine, sillerul este un fel de tranziție. Un pic diferit. Se gândi din nou. Poate fi uscat, semi-uscat sau chiar semi-dulce cu 13 sau chiar 15 alcooli, plin de fructe de pădure roșii și câteva grame de zahăr rămas!.

Este posibil ca cititorii să nu știe: care este diferența dintre un roz și un siller? Unde se separă cei doi? Doar timpul de fermentare pe coajă face diferența între ele?

Nu este la fel de redus ca și cu rosé.
Chiar continui să scufund sillerul în coajă în timp ce mă răcesc. Gama de culori este foarte largă, unde putem vorbi despre praguri. Un rosé mai adânc poate fi un siller, dar și o nuanță de vin roșu în ansamblu! Poate fi numit Siller până când începe fermentarea.

Oportunitățile sunt mai deschise, mai jucăușe. Ele dau mai multă libertate. Lucrurile minunate se nasc din siller!
Am înmuiere între 24-48 de ore. Apoi, printr-un proces tradițional, fermentează spontan.
Până acum, am dublat, de asemenea, producția și vânzarea sillerului în fiecare an. Clienților noștri le place foarte mult. Până acum, nu puteam câștiga atât cât puteam vinde.

Ce fel de struguri faceți praguri în primul rând? Sunt de rasă?

Până acum a fost Kékfrankos de rasă, acum testăm și Cabernet Sauvignon și Zweigelt de rasă ...

Continuând strugurii albaștri, pe lângă Kékfrankos și Cabernet Sauvignon, se cultivă Cabernet Franc, un soi de pictor special, Crimson Grove.
O nouă rasă de Zweigelt și Syrah cu care mă ocup de 2 ani. Aceasta este prima recoltă din care am făcut vin. Primul an pe linia organică este întotdeauna nerentabil - asta a fost. De asemenea, trebuie să cunoașteți această rasă.

Primul an de conversie necesită o bună parte din recoltă. Planta primește un șoc, care este întărit și regenerat prin fertilizarea celui de-al doilea an. Depinde mult de podgorie.

În prezent, cel mai tânăr strugure al meu are și el 15 ani, în timp ce Crimson este cel mai bătrân cu 45 de ani.

Dacă m-ați întreba despre instalațiile recente, acum aș putea adăuga cel mai bine Grey-Friendly, Rinul la coadă. Nu într-o zonă mare, dar în 1-2 curți începem să creștem și asta.

Proiectăm kadarka și cu siguranță soiurile mai rezistente. Aducând institutele de cercetare, văd un mare potențial în Kabar și Solaris. Deocamdată intenționăm să le instalăm într-o zonă mai mică, pe bază experimentală.

Rândul pivniței din Gyöngyöspata

Plănuiți să vă extindeți pe o zonă?

Hmmm ... mi-e teamă că nu pot. Principalul motiv pentru aceasta este lipsa forței de muncă - nu am cu cine să cultiv pământul. Încă lucrez în primul rând cu vârstnici. Pentru ei, este chiar recreere, poate pasiune. În același timp, trebuie remarcat faptul că trebuie să ne ridicăm înainte de cinci și jumătate în vară pentru a fi acolo în vie, în zori, la ¾ 5. Și deoarece există deja o căldură arzătoare cu 9, putem lucra până la 10. De ce ne șocăm? Nici ei nu pot, eu nu pot. Nu mă aștept la ceva ce nu aș face.
Lucrăm cu 3-4 doamne mai în vârstă și cu mama mea în fruntea viilor noastre.
Lucrez la mașină, la protecția plantelor, mai ales la sol. Revenind la licitație, mi-a fost bine și să cumpăr un tractor și un pulverizator lângă zonele de producție.
Dar acum există o cunoștință care ajută la lucrarea la sol, pe care nu o pot rezolva cu micul meu tractor MTZ 50. Asta-i tot high-tech. Cele 50 MTZ.

S-a vorbit într-o propoziție laterală despre extinderea domeniului de activitate sau deschiderea de noi canale de vânzare pe tema ospitalității și cazării. Care sunt planurile aici?

Constat că comercianții, cumpărătorii ca lipitorii încearcă să suge ultimul suflet de la viticultori și vinificatori. Din păcate, acest lucru îi abate pe cei de pe piață către producția de masă. Cu toate acestea, producerea unui produs de calitate superioară ar fi o bună direcție pentru producători și industria în ansamblu.

Scopul meu este să pot oferi cazare cât mai curând posibil, unde să-mi pot servi proprii oaspeți la nivel local. Ca gazdă, vreau să vând vin organic la nivel local.
În plus, pe lângă vinurile îmbuteliate, vreau să prepar preparate din ingrediente organice.

Pentru a oferi o experiență pe tot parcursul zilei sau a weekend-ului, care îl face pe oaspetele iubitor de vin să plece acasă și să se întoarcă. De fapt! Vine cu mai mult timp și mai multă companie!
Acesta este planul acum. Acest lucru este în desfășurare. Caut aplicații - este un drum accidentat - planific o investiție mare. Dar obiectivul este de a putea stabili o cazare extinsă cu un restaurant în Gyöngyöstarján și Gyöngyöspata.

Între timp, încerc să prezint vinul cât mai multor oameni. Repertoriul va fi extins cu cel puțin 8 articole. Sticle noi, etichete noi. Pot să apar în piață, să bat la ușă, spunând vin aici! Eu personal am gustat-o, am cerut o părere, am vândut-o.

Zori în zori

Câte sticle faceți în fiecare an?

În funcție de soi, cantitățile sunt realizate cu variații destul de extreme. Sunt 100-150 de litri! Ia doar un butoi!
Majoritatea sunt fabricate din franci albastri. În vintage 2017, de exemplu, 17 hectolitri.
Dar totuși rămân sub 50 de acri oricum. Pe de altă parte, Mátra are o calitate superioară!

Există mari șanse să puteți vinde această cantitate la nivel local!

Exact pentru că de aceea este planul nostru.
Până atunci, păstrăm vânzările gastronomice în cruce. Nu vrem să fim un produs de bază în supermarketuri ....

Cu un brand bun, va funcționa. Este nevoie de mai multă forță, mai multă perseverență.
Dar știu că am sprijinul fratelui meu.