DIVULGAREA PUBLICĂ ȘI SĂNĂTATEA PROFESIONALĂ TÁMOP-6.1.2.B-14/1-2015-0001 Proiect-pilot „Materii prime sănătoase - nutriție sănătoasă” pentru îmbunătățirea calității în alimentația publică.

CONSUM PUBLIC ȘI SĂNĂTATE PROFESIONALĂ TÁMOP B-14/Proiect pilot „Materii prime sănătoase - nutriție sănătoasă” pentru dezvoltarea calității alimentației publice și creșterea conștientizării consumatorilor în întregul lanț de aprovizionare

CUPRINS Corpul uman și apa Echilibrul apei al organismului și rolul sodiului Tulburări clinice ale metabolismului apei și sodiului Nutriție și apă Sănătatea muncii Impactul mediului de lucru asupra nutriției și consumului de apă Cerințe climatice la locul de muncă Nutriție necorespunzătoare și consum de lichide TÁM 14

ORGANIZAREA UMANĂ ȘI APA Cresterea poluării mediului înconjurător reduce resursele de apă umană, iar acum furnizarea de apă potabilă bună este la fel de problemă ca satisfacerea nevoilor de proteine ale populației 14/Asimilarea apei Descărcarea apei În formă lichidă1500 Urină1500 Apă nutrițională850 Piele630 Apă de oxidare350 Respirare420 Scaun150 Total2700Total27 echilibrul unui corp uman adult

CORPUL UMAN ȘI APA Apa corporală totală, apa corporală totală (TBW), reprezintă 55% din greutatea corporală la bărbații adulți cu grăsime și 65% la cei slabi. Valori similare pentru femeile adulte sunt de aprox. Cu 10% mai puțin În plus față de aportul de apă, în corp se formează un ml suplimentar de apă. Pierderea de apă prin rinichi poate fi redusă la ml pe zi dacă nu există boli de rinichi. Nu există pierderi de apă detectabile prin piele (cu excepția transpirației) la o persoană de 70 kg este de aprox. 0,4-0,5 ml/oră/kg, ceea ce corespunde la aproximativ ml în 24 de ore În caz de febră, se elimină ml suplimentar/zi de apă în timpul creșterii temperaturii de 1  C. TÁMOP B-14/70% din corpul uman apă

GESTIONAREA APEI A CORPULUI ȘI ROLUL SODIULUI Conținutul total de Na al corpului este reglat de echilibrul aportului de alimente și excretat de rinichi. Pe baza semnalelor corespunzătoare ale receptorilor, organismul reglează volumul ECF modificând secreția de Na renală. Secreția renală de Na este reglată de mai mulți factori, (1) rata de filtrare glomerulară (GFR) și încărcarea filtrată de Na, (2) glicocorticoid suprarenal și secreția mineralocorticoidă (în principal aldosteron) și (3) factori mecanici (de exemplu, oncotic capilar peritubular și hidrostatic) presiune) și perfuzie renală, (4) efecte tubulare directe ale angiotensinei II, (5) stimulare renală nlc, (6) presiune osmotică a creierului de iepure și probabil (7) factori natriuretici. SUPORT B-14 /

GESTIONAREA APEI A ORGANISMULUI ȘI ROLUL SODIULUI Prezența factorilor natriuretici este de cca. Este cercetat de 30 de ani. Mai recent, au fost identificați mai mulți factori natriuretici, inclusiv o substanță asemănătoare ouabainului care induce natriureza prin inhibarea Na + -K + Reglarea secreției renale de Na este un mecanism complex, multistratificat, în care mulți se suprapun și un factor care pare a fi același reglează volumul ECF Prin urmare, dacă unul dintre mecanisme lipsește sau este disfuncțional, ceilalți pot chiar să reducă dezechilibrele de Na care pun viața în pericol Volumul ECF este reglementat de conținutul total de Na al corpului Tulburări ale echilibrului Na în ECF și intravasculara apar ca modificări de volum. Nevoia de na este cel mai bine evaluată clinic pe baza volumului ECF TÁMOP B-14 /

TULBURĂRI CLINICE ALE METABOLISMULUI APEI ȘI SODIULUI Deși reducerea sau excesul pur al Na, resp. pot apărea deshidratare sau retenție de apă, majoritatea imaginilor clinice sunt amestecate. excesul dintre ICF și ECF este de aprox. 2/3: 1/3 Rezultă că diferențele în ECF și volumul intravascular nu sunt, în general, detectabile din punct de vedere clinic sau vizibile.Din contrast, diferențele în KIR (datorită modificărilor de volum osmotic în celulele creierului) sunt cele mai frecvente semne clinice. Acestea pot fi tulburări mai subtile ale stării mentale și ale personalității, dar în cazuri mai severe pot apărea și hiperreflexie, convulsii, comă și moarte. TÁMOP B-14 /

TULBURĂRI CLINICE ALE APEI ȘI A METABOLISMULUI DE SODIU Pierderea Na în organism este întotdeauna asociată cu pierderea Na. Rezultatul final al scăderii Na este o scădere a volumului ECF. retenția poate afecta, de asemenea, Na serică finală. Dacă pierderea de Na este de origine renală sau datorită insuficienței suprarenale, conținutul de Na urinar depășește de obicei valoarea 20 mgeq/l TÁMOP B-14 /

TULBURĂRI CLINICE ALE METABOLISMULUI APEI ȘI SODIULUI Scăderile semnificative ale volumului ECF determină adesea creșteri ușoare până la moderate ale ureei serice și ale creatininei serice. Deshidratarea se poate datora retenției anormale a apei renale sau a valorii (raport BUN/creatinină> 10: 1 în azotaemia pre-renală) Hipernatraemia apare de obicei atunci când pierderea de apă depășește pierderea de Na în timp ce absorbția de apă este insuficientă Însoțită de obicei de lipsa setei sau a apei absorbție Pierderea extrarenală excesivă Hipernatraemia este foarte frecventă la vârstnici Potrivit unui raport, a apărut la 1,1% dintre pacienții spitalizați cu vârsta peste 60 de ani, dintre care 43% erau hipernatraemici la momentul internării. SROP B-14 /

NUTRIȚIA ȘI APA Nutrienții sunt alimente, componentele alimentelor necesare organismului Pot fi micro- și macro-nutrienți Micro-nutrienții includ vitamine și unele minerale Acestea sunt esențiale, de obicei 1 g pe zi | sunt absorbite în cantități mai mici, în principal absorbite sub formă nemodificată și majoritatea au efect catalitic TÁMOP B-14 /

NUTRIȚIA ȘI APA Vitaminele pot fi împărțite în liposolubile (vitaminele A, D, E și K) și solubile în apă (grupa B și vitamina C). Prima și vitamina B12 se acumulează în organism Multe dintre mineralele prezente în dietă sunt esențiale Unele elemente, de ex. apare în organism în concentrații mai mari de 0,005% de calciu, fosfor, potasiu. oligoelemente precum de ex. fier, zinc și iod în concentrații chiar mai mici (Feedback: Politica de confidențialitate Feedback
Despre Projectum: Termeni de utilizare SlidePlayer