Îți amintești bucătăriile din fabrică? Aceste feluri de mâncare erau consumate de clasa muncitoare

Una dintre cele mai mari realizări ale socialismului a fost crearea de catering în fabrică. De asemenea, și-au amintit din ce alimente să aleagă?

Deși epocile Rákosi și Kádár au dispărut de mult, memoria bucătăriilor din fabrică poate fi încă vie la mulți oameni. În vremurile socialiste, nu doar grădinițele și școlile aveau propriile lor cantine, ci și companiile de stat și fabricile asigurau prânzul pentru pasionații lor. Cum a fost calitatea acestor feluri de mâncare și modul în care acestea au afectat gastronomia de astăzi, este în continuă dezbatere. În orice caz, proliferarea bucătăriilor din fabrică a măsurat o schimbare uriașă pentru clasa muncitoare din acea vreme.

Toți lucrătorii ar trebui să trăiască bine

1960 - Restaurantul Láng Gépgyár din Budapesta

Înainte de a examina de ce bucătăriile din fabrică au avut o rațiune de a fi de la începutul anilor 1950, merită să examinăm ce s-a întâmplat înainte. După cel de-al doilea război mondial, a existat practic o lipsă generală de alimente în țară, populația a fost subnutrită, în special în orașe și capitală. Potrivit unui sondaj efectuat în 1945, unii studenți din Budapesta mureau de foame, doar nouă zecimi dintre ei pot mânca de trei ori pe zi, de asemenea, au mâncat următoarele alimente:

mic dejun: supa prajita + ceai sau cafea
prânz: necondiționat legume, vas de paste sau cartofi
cina: cam la fel ca prânzul

Gyula Marczel conform înregistrărilor sale, în 1946 doar câțiva oameni își permiteau să consume carne, ouă sau lapte în mod regulat. Aprovizionarea cu alimente nu s-ar putea stabiliza decât în anii 1960 și 1970. Pe lângă restaurantele din fabrică, magazinele de conveniențe au apărut în mod constant, iar oamenii au început să se obișnuiască cu produsele de conveniență. Interesant este faptul că, pe măsură ce oferta a crescut și oamenii au avut mai mulți bani de cheltuit, a crescut și numărul persoanelor supraponderale.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru!

După al doilea război mondial, aproape fiecare fabrică mare și-a creat propria bucătărie, obținând astfel hrană pentru muncitori. A fost creat Compania de operațiuni, până la sfârșitul anilor 1950, opera deja opt bucătării mari și a reușit să deservească doar aproximativ 54.000 de oameni în Budapesta.

1961 - restaurantul fabricii IKARUS din Budapesta

Mai târziu, la țară, au crescut și cantinele din fabrică, aprovizionând mii de muncitori. Mai mult, s-a întâmplat ca persoanelor din apropierea fabricii să li se ofere și hrană. Majoritatea plătiseră deja cu o săptămână în avans pentru meniul săptămânal.

Majoritatea cantinelor din fabrică au un sistem de autoservire din anii 1960. Aceste locuri erau bune nu numai pentru că oamenii aveau unde și ce să mănânce, ci și pentru că era un fel de experiență comunitară pentru întreaga lucrare, așa cum se întâmplă astăzi când colegii merg la prânz împreună.

1977 - Restaurantul fabricii Ikarus din Székesfehérvár

Ce a prânzit clasa muncitoare?

Mâncărurile tradiționale maghiare erau cele mai populare în cantinele comunismului de gulaș. S-a observat că, în timp ce în trecut mai multe persoane coaceau pâine și găteau acasă, în anii șaizeci și șaptezeci din ce în ce mai puțini oameni aveau nevoie de ea. De fapt, există mai multe produse de conveniență în magazine, cum ar fi conserve, compot, gem și așa mai departe. era disponibil, dar în bucătăriile din fabrică puteau alege dintre tot felul de delicatese.

Cantinele aveau meniuri A și B, dar existau și bucătării din fabrică unde muncitorii puteau privi o selecție mai largă. Angajaților li s-a rambursat prețul meniului. Prânzul consta de obicei din două feluri de mâncare, dar uneori însoțit de fructe sau tort.

După cum puteți vedea din meniurile de mai sus, preparatele clasice au dominat cu adevărat. Cele mai populare supe au fost supa de gulaș, bulion și roșii, iar al doilea fel de mâncare a fost, de obicei, un fel de mâncare sau legume cu carne: tocană, Stefania tocată sau supă de fasole verde.