Povestea croissantului

Istoria croissantului este necunoscută, mai multe versiuni circulă în conștiința publică, inclusiv o legendă conform căreia fabricarea primului croissant este puțin legată de Ungaria. 😉

Cea mai cunoscută versiune este că un croissant a fost făcut pentru prima dată la Viena pentru a sărbători înfrângerea asediului turc, iar forma lunii simbolizează steagul turcesc, deoarece „croissant” înseamnă literalmente „lună în creștere”. .
Cu toate acestea, potrivit brutarilor maghiari, croissantul s-a născut când XVII. În secolul al XVI-lea, turcii au vrut să-l recucerească pe Buda. Armata otomană a încercat să pătrundă în orașul regal baricat, dar ungurii s-au apărat cu disperare. Apoi, războinicii semilună au conceput un truc: au săpat un tunel noaptea pentru a ajunge sub zidul orașului. Turcii care se apropiau sub acoperișul nopții au fost avertizați de brutarii și clopotele care își făceau schimburile deoparte. Acest lucru i-a împiedicat pe turci să ia Buda. În semn de triumf, drapelul turc a fost apoi format într-o foietaj în formă de semilună coaptă pentru locuitorii orașului. Deși acestei legende îi lipsește orice bază a realității, croissant-ul este și al nostru ...:)
De asemenea, a fost foarte popular în Viena și a venit în Franța datorită Marie Antoinette, fiică a Mariei Tereza, de origine austriacă, care a mers acolo pentru această patiserie specială.

Un lucru este sigur, totuși: aceste paste cu unt ușor divin aici sunt micul dejun francez în fiecare zi, exteriorul este crocant, interiorul este ușor și untos. Trebuie consumat strict proaspăt, treaba nu-i este bună, se prăbușește, se destramă. Poate fi preparat gol, dulce sau cu o umplutură sărată. Galii preferă versiunea naturală, dar sunt disponibile și untul și migdalele. Variațiile sărate, cum ar fi șunca, brânza și spanacul, erau mai frecvente în afara Franței. În Franța, croissantul de ciocolată are mai multă durere în ciocolată, a cărui formă este similară cu punga noastră de brânză de vaci. De obicei, are în ea ciocolată neagră de bună calitate. Toate supermarketurile sunt pline de aceste produse de patiserie, dar dacă cineva își dorește cu adevărat o specialitate franceză, cu siguranță le preferă pe cele din brutării sau cafenelele. Doar asta este ADEVĂRAT! 😉

Reteta:

jumătate de pachet de drojdie
jumătate de litru de lapte
o jumătate de kilogram de făină
doua oua
douăzeci de decar margarină
zahăr, sare
două deci de apă
umplutură dulce sau sărată

Rulați drojdia. Se amestecă făina cu margarina, ouăle, apa călduță și drojdia și se frământă până se blisterează frumos.

Întindeți aluatul într-o formă pătrată și lăsați-l să se odihnească timp de o oră într-un loc răcoros.
Apoi întindeți până la o jumătate de centimetru grosime, ungeți cu margarină și pliați o treime. Se odihnește din nou o oră. Se întinde apoi la o grosime de 2-3 mm, se taie în triunghiuri, se umple, apoi se rostogolește și se îndoaie în formă de semilună. Se acoperă cu ouă și se prăjește până la galben auriu în aproximativ 20 de minute.