Superaliment nou pe piețele maghiare: aceste plante bat legumele

Janka Jäger, cunoscută și sub numele de Janka Ornódi ca o fată, a făcut cunoștință cu lumea promițătoare a micro-verdeațelor în urmă cu trei ani, când și-a luat nevoile de vitamine ca rapel imunitar pe lângă cantitatea mare de medicamente prescrise de un medic. În timpul aventurilor sale în străinătate, a dat peste conceptul de micro-verzi, dar abia mai târziu, la propunerea fostului său coleg, le-a privit mai atent, care erau încă necunoscute în Ungaria la acea vreme.

Când am început să mă ocup de acest subiect, nu găsisem aproape nicio informație în limba maghiară pe net, am început să învăț despre asta din experiențe străine. Rareori le-am mai văzut ca pe un decor pe partea laterală a unui restaurant, dar în zilele noastre tot mai mulți oameni încep să se ocupe de asta. Mulți germeni sunt cunoscuți și, chiar dacă nu au fost degustați, știu despre ce este vorba.

- Janka Jäger a început să-și spună povestea, subliniind imediat că nu ar putea exista niciun semn egal între muguri și micro-verzi.

Microgreenele, cunoscute și sub numele de microsalade, sunt mici lăstari comestibili de plante, de obicei legume, dar pot include și semințe oleaginoase, cum ar fi tunderea floarea-soarelui. Spre deosebire de germenii crescuți în hidroponie, micro-verdețurile sunt cultivate în mediu, în tăvi speciale, care sunt deja până la 10-12 după plantare. poate fi luat și consumat în timpul zilei. O microsalad care poate fi cultivată din orice semințe, care este potrivită pentru germinare și, deși nu are timp să încolțească într-o plantă matură și să se coacă la fructe, lăstarii săi tineri prezintă o aromă concentrată tipică legumei respective. Cu toate acestea, înainte ca cineva să se întrebe că nu are sens să mănânce lăstari mici în loc să alăpteze legume, trebuie subliniat că, în ciuda stării de câteva săptămâni, planta conține acum cei mai mulți nutrienți, care pot fi de până la 4-40 de ori mai mult decât în forma sa obișnuită.

Janka a fost primul care s-a familiarizat cu micro-verdele de floarea-soarelui, care este una dintre cele mai cunoscute și populare plante. Datorită conținutului său variat de vitamine și minerale, este recomandat în special femeilor însărcinate, dietetice și diabetice, dar are și o serie de efecte pozitive asupra funcționării unui corp sănătos, inclusiv stimularea oxigenării sângelui, ajutarea globulelor roșii și detoxifiere. În plus, mazărea care scade colesterolul, antihipertensiva și naturală care reglează insulina, precum și ridichile detoxifiante, care conțin vezica biliară și curăță sângele sunt aceleași, dacă nu chiar mai fierbinți.

Acestea sunt susținute de faptul că sunt atât proaspete, cât și organice și absolut neprelucrate. Sunt liniștit de faptul că mănânc alimente neprelucrate. În consecință, un microsalad proaspăt recoltat nu ar fi asemănat cu niciun preparat de vitamine încapsulate.

Janka Jäger a subliniat beneficiile suplimentare ale micro-verdeturilor.

A început să se ocupe de plante din hobby-ul său principal în Baja, dar, având în vedere interesul deosebit, a transformat în curând cultivarea lor într-o călătorie oficială și a început să vândă mai întâi pe piața locală și apoi pe alte piețe de producători, toate cu o durată de 8 ore de locuri de muncă cu normă întreagă. Janka crede că micro-verdele și-au găsit drumul către grupul lor țintă în același timp cu un stil de viață mai conștient de sănătate, așa că au apărut treptat pe paletă după alimente și germeni organici, care, ca toate noutățile, a fost primit cu scepticism.

Când am fost în Boglár pe prima piață, îmi amintesc că inspectorul de piață mi-a dorit mult succes și a adăugat, aș fi surprins dacă aș putea să-l vând chiar cu o cutie. Atunci zâmbesc și desfac, pentru că știu că oamenii sunt deschiși la asta. În fiecare caz, pot gusta selecția curentă și doar o dată la douăzeci de ori ajung să nu cumpere nimic. Cine a cumpărat o dată s-a întors unul câte unul până acum

- a exprimat experiențele pozitive ale proprietarului OJ Micro Greens.

Este o durere de cap obișnuită pentru mamele și tăticii cu copii mici să poată dicta gustări sănătoase și delicioase pânditorilor lor odată ce au gustat deliciile alimentelor cu zahăr. În general, atunci când copiii pot auzi doar cuvintele spanac, cohlrabi sau kale, își fac gura grimasă involuntar, dar când aud micro-verdele, cel puțin pe baza feedback-ului primit de Janka până acum, chiar și ei își ling lingă gura apreciativ .

"Floarea-soarelui și mazărea sunt un favorit clar pentru copiii mai mici. Am avut un client obișnuit în jurul vârstei de 8 ani care a venit cu bunica ei și și-a aruncat o cutie în fiecare săptămână din oricare dintre varietăți. Părinții raportează în mod regulat că copiii sunt foarte bucuroși să mănânce. "Cei mici sunt deschiși la el, părinții îl petrec fericiți acolo. Unii oameni îl duc la ovi, îl pun pe masă și apoi îl ciupesc destul de încet", a raportat Janka Jäger despre recepția pozitivă a microsaladelor în rândul copiilor. atât de delicioase și sănătoase, când pot fi adăugate la repertoriul de materii prime de catering, producătorul primar din Baja a spus-o deja mai prudent:

Pentru aceasta, este o categorie și mai scumpă. Dar îmi pot imagina că, pe termen lung, dacă se încadrează în buget, la fel cum ai găluște de aur o dată pe săptămână, vei primi și salată proaspătă de la floarea-soarelui o dată pe săptămână.

Și dacă prețul a fost deja menționat ... Mulți oameni sforăie în timp ce merg pe piețele producătorilor maghiari, cu cât sunt mai „scumpe” delicatesele disponibile acolo decât importurile din magazin. Janka a remarcat în acest sens că micro-verdele nu este considerat un fel de răutate domnească pe care doar primii zece mii și-o pot permite, astfel încât cumpărătorii conștienți să poată culege costurile adversității chiar și cu un venit mai modest. Dacă cineva poate renunța la înghețata a două găluște pe săptămână, își poate arunca mesele principale ale zilei cu aceste ierburi speciale timp de zile, care sunt garantate că sunt delicioase și, spre deosebire de dulceața de a linge, nici măcar nu îngrășează.

De asemenea, este important să subliniem că, deși valoarea nutrițională a microsaladelor este de fapt de 4-40 de ori mai mare decât cea care se găsește în fructul unei plante adulte, acest lucru nu înseamnă că o mână dintre ele ar trebui consumate și chiar Janka recomandă consumul moderat al acestora. „Au un gust foarte intens, deci merită să-i încorporezi în dieta ta zilnică variată. Adevărat, nu există nicio limită în ceea ce privește cantitatea dintre ele care poate fi consumată, dar din cauza gustului intens, unul este, de asemenea, saturat cu acest lucru. În ceea ce privește conținutul de nutrienți, dacă ne uităm la el, trebuie să consumăm mai mult din alte legume pentru a obține același „efect”, totuși aș prefera să le clasific în categoria suplimentelor alimentare ”, a explicat Janka Jäger.

La fel ca alte culturi, cultivarea micro-verdețurilor este sezonieră, dar în condiții adecvate pot fi cultivate și în timpul iernii, deși Janka spune că soarele primăvară-vară nu poate fi compensat pe deplin, așa că se ocupă de ele numai în timpul anotimpurilor calde. . Împreună cu multe alte plante, aceste lăstari proaspeți nu tolerează căldura bruscă și fluctuațiile ridicate de temperatură, astfel încât este incontestabil ușor de tăiat în cultivarea lor.

Acesta este motivul pentru care nu este încă posibil să găsiți micro-salate pe rafturile supermarketurilor și hipermarketurilor, deoarece transportul și depozitarea la temperatura potrivită ar însemna prea multe compromisuri pentru multis pentru moment, astfel încât vânzătorii care vând pe piețele producătorilor sunt siguri pentru acum. Janka nu a întâlnit niciodată concurenți în timpul celor trei ani de vizite pe piață, astfel încât acest segment de piață are un potențial neexploatat, spre deosebire de germeni, care sunt deja folosiți de mulți oameni din Ungaria.

Cu toate acestea, circumstanțele schimbate din ultimele săptămâni au afectat și planurile producătorului primar din Baja, așa că este îndoielnic pentru el, printre mulți alți furnizori, cum se vor dezvolta vânzările în viitor. „Am vrut să lucrez mai intens la cultivare, dar nu se mai încadra în timpul meu. În primul an, am mers în mod regulat la Baja și la diverse piețe de producători pentru a vinde, lucru pe care l-am rezolvat cu un anumit compromis, dar după un timp am crescut doar micro-verdele la comandă. Anul acesta, am vrut să mă întorc de două ori pe lună pe piețele producătorilor, dar epidemia actuală a împiedicat acest lucru ”, a menționat Jäger Janka la circumstanțele agravate cauzate de coronavirus. Deși piața virtuală creată în comun de NAK și Nébih va oferi o soluție pentru mulți producători în vânzările ulterioare, amploarea loviturii pentru artizanii interni și producătorii primari va fi văzută cu adevărat doar în următoarele luni.