Gem sau gem?

Una dintre cele mai bune și mai vechi modalități de conservare a fructelor este de a face gem. Cu toate acestea, mulți oameni nu doresc să se deranjeze cu acest lucru, așa că aleg niște delicatețe pentru pâinea prăjită de dimineață de pe rafturile magazinelor. Să punem lucrurile în ordine între diferitele tipuri și, de asemenea, să vedem unde se încadrează într-o dietă sănătoasă!

Deși cel mai adesea toate produsele din fructe untabile se numesc gemuri, există de fapt diferențe mari în borcane.

Să vedem care dintre ele merită aleasă dacă vrem să ne alimentăm cu adevărat sănătos. Antal Emese, dietetician, sociolog și lider profesionist al Platformei TÉT, vă va ajuta să vă găsiți drumul în acest sens.

Dulceațele și gemurile pot fi incluse și într-o dietă echilibrată - începe dieteticianul, deoarece acestea sunt produse din fructe foarte valoroase, dar nu le dăunează alegerea lor. Potrivit Emese Antal, la trei lucruri merită să fim atenți atunci când ne uităm la magazin.

Primul este tipul de preparat: deși gemurile sunt un aliment tradițional, cele mai multe vitamine sensibile la căldură se descompun pe o perioadă lungă de gătit. Astfel, gemurile care au fost tratate termic mai puțin timp pot fi alternative mai bune în acest sens.

În al doilea rând, să analizăm conținutul de zahăr, care este de obicei dat pentru 100 de grame de produs. Acest lucru este indicat întotdeauna pe etichetă de către producători, astfel încât îl putem găsi cu ușurință pe cel care conține mai puțin zahăr.

Al treilea aspect poate fi conținutul de fructe, care trebuie să fie obligatoriu și pe etichetă. Acest lucru este de obicei indicat sub forma „xx grame de fructe/100 g”, unde este bineînțeles mai bine să ai cât mai multe fructe posibil. Dacă vedem că au fost folosite peste 100 de grame de fructe pentru 100 de grame de produs finit, aceasta nu este o greșeală: gemurile făcute din ingrediente cu apă bogată pot avea și acest lucru.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Conțin aditivi?

Dieteticianul a vorbit și despre unele dintre credințele asociate gemurilor. Mulți oameni cred că gelurile și fixativele sunt un fel de substanță artificială, deși în majoritatea cazurilor este o simplă pectină care se extrage din mere și pe care bunicile noastre o foloseau pentru gemuri cu multe decenii în urmă.

Utilizarea conservanților nu prezintă, de asemenea, un risc pentru sănătate: gemurile preparate cu o perioadă lungă de gătit nu sunt de obicei necesare, dar alte preparate folosesc adesea dioxidul de sulf ca conservant în industria alimentară.

Dioxidul de sulf (SO2) este un gaz natural care era deja folosit pentru conservare în Egiptul antic. Dacă produsul conține mai mult de 10 mg/kg de dioxid de sulf, acesta trebuie etichetat ca alergen. În plus, cel mai frecvent benzoat de sodiu, care este utilizat pe scară largă în gospodării, poate fi adăugat și la gemuri ca conservant. În cazul gemurilor, numai benzoatul de sodiu poate fi utilizat la produse cu conținut scăzut de zahăr și alte produse similare cu consum redus de energie sau fără zahăr. De asemenea, merită menționat aici faptul că conservanții pentru utilizare în alimente sunt supuși unui proces de autorizare serios și sunt strict reglementați de reglementările UE. În acest fel putem fi siguri că consumul de produse conservante, precum gemuri și gemuri, nu prezintă riscuri pentru sănătate.

În cele din urmă, merită să vorbim despre concepția greșită că gemul de prune ar fi un aliment eficient în tratamentul bolilor tumorale. Deși mulți cred că gemul de prune bogat în antioxidanți este un fel de panaceu pentru celulele canceroase, din păcate nu este adevărat niciun cuvânt. Nu numai că o proporție semnificativă de antioxidanți este descompusă în timpul gătitului, ci și că până acum nimeni nu a reușit să demonstreze presupusul efect de vindecare prin metode științifice. Potrivit dieteticienilor, gemul de prune și altele pot, desigur, să facă încă parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă, mai ales în timpul iernii, care este săracă în vitamine și fibre.