Pepenele murat de neegalat

Dacă ai avut pepeni necoapte acasă, nu te întrista. Încercați în schimb această rețetă!

Recent v-am arătat o rețetă care vă dădea sfaturi despre cum să folosiți roșiile necoapte, iar acum vă prezentăm un truc similar dacă întâlniți pepeni necoapte!

Pentru 6 litri de apă
7,5 dl de 10% oțet
2 dkg acid citric
Sunt vin
30 dkg de sare
1 kg 80 dkg zahăr (mai puțin sau mai mult după gust)
semințe de coriandru întregi
semințe de muștar întregi
boabe de piper
frunza de dafin

Pentru a face acest murat, cel mai bun este pepenele verde, care nu este încă pe deplin copt, dar are deja un roșu în interior. Coaja pepenilor este mai întâi spălată și apoi tăiată în cuișoare cu o grosime bună de două degete. Dacă mijlocul pepenelui galben a început deja să se coacă, tăiați-l, nu murati. Apoi tăiați coaja verde groasă din fundul cuișoarelor, dar lăsând-o sub coaja albă sub carnea roșie, deoarece aceasta va ține felia împreună.

Când suntem gata să tăiem fructele, preparăm sucul de salată. Se dizolvă ingredientele în apă rece, variind cantitatea de zahăr după gust. Când atât zahărul, cât și sarea sunt complet dizolvate, începeți să puneți feliile de pepene galben în borcane mai mari de zidărie și apoi adăugați și condimentele. Asigurați-vă că sticla nu este complet plină de fructe! Apoi turnați suficient suc peste el pentru a acoperi complet pepenele galben. Așezați celofan pe gura paharului și închideți cu un capac cu șurub.

Așezați o bucată de hârtie de ziar sau o cârpă pe fundul unei oale mari, reglați borcanele la aceasta și turnați apă în oală pentru aproximativ ¾. Puneți-l la fiert, dar aveți grijă să nu-l fierbeți la foc mare. Când sucul începe să bule în borcanele de zidărie, închideți-l și el, apoi puneți borcanele într-o cratiță uscată și lăsați-o să se răcească acolo. Dacă murati pepeni verzi mai mici, trebuie să înmuiați sucul în sticlă timp de cel puțin 10-15 minute, va fi bine.