Indulgență specială: biscuiți de lavandă

Rețetă de la Marcsi Borbás.

25 dkg unt
12 dkg zahăr pudră
12 dkg de făină de porumb
25 dkg de făină fină
vârf de cuțit de sare
2-3 linguri de afine uscate
2 linguri de flori uscate de lavandă (au nevoie de mai puțin proaspete)

Radeți untul rece, când este tare, pe o răzătoare de mere într-un castron. Adăugați zahărul glazurat și lucrați-l manual sau cu un blender. Apoi adăugați făina, un praf de sare și, la final, merisoarele și lavanda tocate și frământați aluatul. Când s-a asamblat, formăm un cilindru din el, îl înfășurăm în folie și îl punem în frigider până se întărește atât de mult încât să poată fi feliat. (Dacă nu doriți să coaceți tot aluatul dintr-o dată, îl puteți păstra la frigider încă câteva zile pentru că se oprește.)

Când aluatul s-a răcit puternic, lăsați-l din folie și tăiați-l în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Așezați într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor de 170 de grade timp de aproximativ 7-8 minute. Când îl scoatem din cuptor vom avea senzația că este încă semi-crud, dar până atunci aluatul este deja copt. Este ideal dacă aveți doar puțină culoare. După răcire, lavanda se pudrează în zahăr pudră și se servește.