Kápia: cei mai buni ardei la grătar

Ardeii de varză erau încă o noutate în Ungaria acum câțiva ani, dar astăzi putem vedea deseori fructele lor roșii carmin pe tejghele de legume. Nu este un nou venit, a venit în Ungaria din Balcani, bunicile noastre îl știau deja.

Capi se va schimba de la verde închis la roșu carmin

În ce este diferit de ardeii noștri? La prima vedere, poate apărea o culoare roșu aprins. Boabele mari ale capiului au o formă conică alungită, de obicei ușor turtită sau dentată pe ambele părți, coacând de la verde închis la roșu carmin închis, ca ardeii roșii. Spre deosebire de ardeii, care sunt umpluți cu o coajă subțire, carnea capi este groasă, dură și nu își pierde elasticitatea în timpul depozitării. Datorită conținutului ridicat de zahăr, are un gust unic, suculent. De asemenea, se recoltează și se consumă în roșu, în stadiul de maturitate biologică, spre deosebire de alți ardei, care sunt recoltați înainte de coacerea completă, în starea de „maturitate economică”.

Conținutul caloric al ardeilor de varză:

Valoare nutritivă la 100 de grame:

kcal: 30
proteine: 1.4
glucide: 5.4
grăsime: 0,2

Capi rămâne proaspăt chiar și când este copt

Caracteristica sa unică este capacitatea excelentă de stocare. Când este complet copt, depozitat nedeteriorat, își păstrează prospețimea timp de până la săptămâni. Conform studiului dieteticienilor maghiari, conținutul de vitamina C nu numai că scade în timpul depozitării, ci poate chiar crește din cauza post-maturării.

Prăjirea ardeilor la grătar

Dulapul poate fi consumat crud; cei cărora le plac ardeii roșii dulci nu vor fi dezamăgiți de cappia lor. Cu toate acestea, cea mai obișnuită utilizare a acestuia nu este consumul proaspăt! Este din ce în ce mai la modă să grătiți legumele pe un grătar, pentru care grupul de soiuri de varză este cel mai potrivit. Datorită cărnii groase și a conținutului ridicat de zahăr, este delicios când este copt, iar aroma sa este și mai pronunțată. Poate fi consumat ca garnitură sau amestecat cu alte legume la grătar.

Ardeii prăjiți în ulei

Murăturile noastre tradiționale de ardei umplute au găsit, de asemenea, un concurent în cabinet. Varza la grătar sau pur și simplu uscată la soare poate fi conservată în ulei, iar ardeii astfel preparați pot fi folosiți ulterior ca murături și condimente.

Pentru moment, varza este un soi în expansiune în Ungaria, în ciuda faptului că cultivăm din ce în ce mai mult. Nu putem decât să sperăm că mai devreme sau mai târziu fructul roșu carmin va înflori pe fiecare blat de legume.