Kimbap: O gustare preferată a coreenilor

Zsófi Mautner a participat recent la un turneu gastronomic coreean și ne împărtășește inspirația pe care a câștigat-o acolo. Ieri am împărtășit rețeta coreeană de pui prăjit, iar astăzi vom face kimbap, adică rulouri de legume.

Sursa: Zsófi Mautner

Kimbap, adică rulouri de legume - captură vegană

O gustare preferată a coreenilor. Orezul de sushi de bună calitate este amestecat cu ulei de susan, iar în mijlocul sulului sunt morcovi, castraveți, murături și spanac cu sos de soia și ulei de susan. Timp de preparare: 45 de minute.

Ingrediente:

300 g de sushi
2 linguri ulei de susan
4 norilap (21,5x19,5cm)

Învelire:

1 castravete de șarpe
1 morcov
1 glafuri murați coreeni
1 ardei gras
15 dkg de frunze de spanac ofilite
2 linguri sos de soia
1 lingura ulei de susan
1 cățel mic de usturoi, ras
1 linguriță semințe de susan

Pregătire:

Spălați bine boabele de orez, de mai multe ori - de cel puțin 5-6 ori - astfel încât, dacă sunt înmuiate în apă și amestecate manual, apa rămâne complet limpede.
Se întinde pe un prosop de bucătărie și se usucă.
Se pune într-o tigaie, se toarnă 5 decilitri de apă pe ea. Se aduce la fierbere la foc mare, se fierbe timp de un minut sau două. Apoi scoateți focul pentru a economisi și gătiți orezul sub capac timp de aproximativ 15 minute până se înmoaie.
Se răcește ușor și se amestecă cu ulei de susan.
Castravetele este tăiat în jumătate pe lungime, semințele sunt îndepărtate și apoi tăiate în fâșii, atâta timp cât norilapul. Facem acest lucru și cu morcovi și țurțuri murați.
Strângeți frunza de spanac și rotiți-o cu sos de soia, ulei de susan, usturoi și semințe de susan.
Norilapul este așezat pe o rolă de bambus, cu partea lucioasă în jos. Aranjați orezul, legumele și spanacul pe el și înfășurați strâns. Se adaugă sos de soia sau maioneză gochujang.