o duzină

Kombucha: urât și chiar dăunător, sau o alternativă sănătoasă la băuturile cu zahăr?

Această băutură, făcută folosind cultura ciupercilor, a fost consumată în America încă din anii '90 și în China de mult mai mult timp și, așa cum a apărut pe rafturile supermarketurilor, cultura globală ne-a suflat. Ce trebuie să știți despre asta? Merită să consumați regulat sau să vă pregătiți acasă?

kombucha

Ca și în cazul oricăror tendințe de alimentație la suprafață, există și argumente pro și contra aici. În ceea ce privește pro, există aproape nenumărate efecte benefice, susținute atât de testele la rozătoare, cât și de experiența medicală milenară chineză.

Dar ce este?

Băutura în sine este preparată fie acasă, fie într-o fabrică, procesul începe cu siguranță cu ceai zaharat, la care se adaugă cultura bacteriană și se lasă să se dezvolte timp de aproximativ zece zile. Deasupra lichidului se formează un strat de ciuperci, poate, mai puțin atractive. Ca și în cazul băuturilor alcoolice, ciuperca de aici se hrănește și cu zahăr, astfel încât rezultatul final va fi doar o fracțiune din zahărul adăugat inițial. Ciupercile de la suprafață trebuie pur și simplu scoase din lichid și sunt gata de mâncare. Rezultatul fermentației este un lichid cu miros acru, care amintește oarecum de sucul de mere, care seamănă și poate chiar înlocui băuturile răcoritoare carbogazoase. Ca urmare a procesului, poate apărea și alcool, dar în majoritatea cazurilor nu este suficient pentru a fi semnificativ în timpul consumului.

Fermentarea câștigă

La fel ca kefirul, varza murată sau kimchiul coreean, de exemplu, secretul este probabil în fermentație și probiotice. De exemplu, în experimentele pe șobolani, cercetătorii au descoperit că rozătoarele care consumă kombucha au avut niveluri de stres mult mai scăzute și efectul stresului asupra sistemului lor imunitar a fost, de asemenea, inversat, spre deosebire de animalele care nu consumau băutura. Conținutul de vitamina B ajută la menținerea unui metabolism sănătos și a nivelului de energie și este bun și pentru piele, păr și unghii. Are un efect bun asupra aproape totul dacă parcurgeți articolele suficient de mult.

Totuși, unde vă poate lovi o problemă în cap?

Pe de altă parte, principalul argument este că, deși nu este greu de făcut acasă și nici nu aveți nevoie de multe instrumente în afară de ceai, zahăr, o oală adecvată și cultură de ciuperci (pe care le puteți comanda online în cinci minute ), diavolul trăiește în detalii. Dacă intrăm în proiect ca un fermentator Kombucha complet lipsit de experiență, trebuie să știm care sunt regulile de bază. La urma urmei, citiți-l cu atenție, întrucât lucrăm practic cu bacterii și dacă mergeți deoparte, poate fi o mare problemă. Este interzis să faceți kombucha într-o oală ceramică, deoarece acizii din ea dizolvă plumbul din glazura de pe oală, care se poate otrăvi. În plus, problema minoră este dacă fermentația se dezvoltă într-un fel și nivelurile mai ridicate de alcool sau altă compoziție fungică va pune capăt procesului, ceea ce poate duce la supărarea stomacului sau a infecțiilor fungice.

Dacă îl tăiați, asigurați-vă că îl citiți cu atenție după aceea, deoarece sfaturile enumerate aici provin de asemenea de la un amator și nu sunt exhaustive. Dacă nu o faceți acasă, puteți cumpăra și o băutură gata preparată, de multe ori cu aromă de fructe, de la un magazin.