Efectele anticanceroase ale broccoli

Stropirea broccoli cu germenul său își dublează efectul de prevenire a cancerului.

efectele

Un studiu realizat de Universitatea din Illinois oferă dovezi convingătoare că contează modul în care se pregătește și se consumă broccoli. Dacă această legumă este presărată și cu muguri de broccoli, efectul său anticancer este aproape dublat. „Broccoli corect pregătiți este un aliment anticancer excelent. 3-5 doze pe săptămână sunt deja eficiente din aceasta, dar numai dacă este prezentă o enzimă numită mirozinază. Dacă nu este cazul, componenta anti-cancer și anti-inflamatorie a sulforafanului, broccoli, nu va fi creată. ” A spus Elizabeth Jeffrey, profesor de științe nutriționale la Universitate.

El spune că majoritatea oamenilor distrug mirozinaza prin prepararea excesivă a broccoli. Consumatorii conștienți de sănătate care pun suplimente de broccoli sub formă de pudră în alimente trag și dolari, deoarece adesea nu conțin această enzimă importantă. „Cu toate acestea, eficiența pulberii poate fi mărită. Varza de broccoli este bogată în mirozinază.

Majoritatea pulberilor de broccoli conțin un precursor al sulfofranului, ceea ce ar crește efectul său pozitiv asupra sănătății. ” A spus Jenna Cramer, coautor al unui studiu din revista Nutrition and Cancer.

Oamenii de știință cred că conținutul de girozinază al germenilor îmbunătățește formarea și absorbția sulforafanului atunci când germenul și pulberea sunt consumate împreună. Pentru un mic studiu pilot, au fost recrutați patru bărbați sănătoși care erau tocmai așa brocoli au mâncat muguri, sau doar pudră, sau o combinație a celor două. Metaboliții sulforafanului au fost măsurați în urină și sânge după mese. Ne-am uitat la biomarkeri - din sange si urina - care sunt legate de prevenirea cancerului. Spuse Cramer.

Un efect sinergic pronunțat între pulbere și germeni a fost observat la 3 ore după masă. „Absorbția sulforafanului s-a dublat aproape când germenii și pulberea sunt consumate împreună. Procesul de descompunere a prafului s-a schimbat. Metaboliții au fost raportați în sânge și urină în trecut și la concentrații mult mai mari decât cei care au consumat germeni și pulbere separat. ” A spus Jeffrey.

Acest lucru sugerează că mirozinaza găsită în germenii de broccoli nu a produs sulforafan numai din germeni, dar și de la precursorul din pulbere.

THE cu broccoli alte alimente care conțin sulforaphane pot fi consumate pentru efecte benefice, cum ar fi muștar, ridiche, rucola și wasabit. „Pentru a spori efectele benefice ale legumelor, puteți, de exemplu, să presărați broccoli cu varză de broccoli sau să serviți legume cu sos de muștar. Cel care se iubește este bine să știe că, gătind excesiv, va pronunța sentința cu moartea pentru enzima mirozinază. Aburirea timp de 2-4 minute este suficientă pentru a păstra atât enzima, cât și alte substanțe nutritive. ” - El a spus.