Lacrimile bărbaților peste tăiței, fără rușine

Când a murit bunica mea, am pierdut nu numai o persoană, ci multe mișcări sau imagini ale vieții. Îi mai conectez la el și, ca om urât, cu barbă, sunt capabil să devin sensibil dacă frământ aluatul și apoi formez șerpi din el.

În timp ce amestecul mă lasă sub pumn, nu-mi văd propria mână: mama are un antebraț ridat, o casă înfășurată, o verighetă făinoasă în fața mea. Nu este diferit acum, totuși, am vrut doar să fac o cină bună pentru copii.

O putem mânca dulce, dar zahărul ucide Sursa: Árpád Zirig

Bunica mea nu a făcut-o niciodată morcovi - avea cartofi, tăiței sau, așa cum a spus ea, tăiței. Știa că îmi place, poate să-mi gătească oricând, pentru a-l transforma într-o tigaie cu grâu prăjit în cele din urmă. Aș putea fi copilul mic care stătea pe hokedlin, aș putea să mă agăț de marginea tablei de frământat ca o școală, aș putea să cad din berea de după-amiază ca adolescent lacom sau într-o jachetă de motocicletă, bâzâind, fără preaviz; nu a fost niciodată odihnă pentru a frământa aluatul acela.

Materie primă ieftină Sursa: Árpád Zirig

Imbatranesc si eu

Mâna mea nu mai este la fel de netedă ca pe vremuri: nu puteam să fac aluatul decât atunci. M-a lăsat să intru, dar și eu am fost fericit pentru el - chiar și ca adult, am stat lângă el, oferindu-mi aceeași plăcere. Asta nu s-a schimbat: fie că este vorba de un tăiței de casă sau puțin italian, tăiat în bucăți, sunt sigur că mă voi pierde dacă aluatul este în fața mea pe masa de frământare. În acest caz, totul este așa cum era.

Există relativ puțini cartofi în gospodăria noastră, cumva s-a dovedit așa, nu mâncăm prea mult. Dar sfecla este întotdeauna acolo, gustarea noastră numărul unu. Ceea ce intră în tăiței - cartofi, sfeclă, dovleci sau doar sfeclă - nu schimbă punctul. Este cea mai simplă mâncare din lume, ieftină și nu doar o garnitură.

Cerc, bucătar Sursa: Árpád Zirig

Ingrediente pentru patru persoane:

6-7 sfeclă medie
aproximativ 300 de grame de făină de grâu
2 galbenusuri de ou
ardei în patru culori
sare
2-3 catei de usturoi
untură sau ulei de măsline

Pentru început, spălați bine morcovii, dacă sunt foarte urâți, coajați-i. Cerculat până la aproximativ moale în aproximativ un sfert de oră. Dacă îți place într-un mod foarte omogen, scoate-l din apă și sparge-l cu un mixer de băț, care l-ar mânca mai „rustic”, mergi după el cu un presor de cartofi.

O strângem bine Sursa: Árpád Zirig

Nu este complicat și poate fi variat bine

Dar nu trebuie să turnați apa de gătit, va fi bine - mai târziu o vom presăra, deoarece va fi potrivită și pentru gătitul aluatului finit. Dacă masa de sfeclă s-a răcit puțin, să batem gălbenușurile a două ouă în ea, să le sărăm. Suntem o gospodărie piperată, așa că s-a rupt și un amestec de patru culori într-un mortar.

Este nevoie de ardei, se potrivește cu sfecla Sursa: Árpád Zirig

Adăugați treptat făina și începeți să frământați, nu există nicio proporție gravată în piatră - cu cât cumpărați mai mult, cu atât mai multă piatră în ea ”, a spus Mama. Așadar, presărați făina, apoi opriți-vă dacă este suficient; acest lucru se va întâmpla undeva între 250-300 de grame.

Rup bucăți din Pogácsány Sursa: Árpád Zirig

Smulg bucăți de tort din aluatul finit, exact așa am văzut-o ca pe un copil de trei ani, exact așa îi arăt copilului meu de trei ani.

Șarpe, șarpe mic Sursa: Árpád Zirig

Mai lipesc puțin între cele două palme ale mele, apoi formez un șarpe din ea pe o scândură de frământat făinoasă (obișnuiam să le fac chiar ochi), iar apoi tocatul poate veni în bucăți de două până la trei inci. Am ambalat această cantitate de trei ori în apa de gătit.

Când ați înotat, ați terminat Sursa: Árpád Zirig

În apa fiartă plutesc la suprafață într-un minut sau două, le lasă să plutească o vreme, apoi le transferă într-un castron cu o lingură perforată.

Am usturoi pe grăsime, unt sau ulei de măsline Sursă: Árpád Zirig

Atunci trebuie să decidem ce să facem cu ele: putem mânca fidea cu morcovi dulce, dar zahărul ucide, untura și un bun prieten. Se prăjește doar usturoiul și apoi se rulează tăiței - o lingură de smântână obișnuită garantează stomacul plin.