Acordați atenție acestor 5 lucruri atunci când prăjiți legume

Dacă te referi la varză de Bruxelles crocantă, caramelizată, cartofi dulci și morcovi, trebuie să fii atent să nu comiți greșeli ușoare la prăjirea legumelor.

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

1. Ulei suficient

Ingredientul principal în prăjirea legumelor este grăsimea. Dacă sunt lăsate mici, legumele se usucă în timpul prăjirii. Dar dacă turnăm prea mult în tigaie, ei vor scoate uleiul. Cel mai bine este să acoperiți toate legumele cu ulei, dar doar pentru orice eventualitate. Puteți să le spălați cu o perie sau, dacă este mai ușor, să contați pe 1 lingură de ulei pe kilogram de legume.

2. Aceeași dimensiune

Tăierea legumelor în același mod nu este deloc ușoară, dar este cu siguranță norocoasă. Dacă punem diferite bucăți în tigaie, una se va face mai întâi, cealaltă mai târziu, una va arde în timp ce cealaltă va rămâne complet crudă. Încercați să tăiați bucăți de 1-2 cm, nu veți avea nevoie de o riglă.

3. Rotiți

Nu uitați să rotiți legumele! Poate că uitați, dar, în loc de legume prăjite, veți lua o cină pe jumătate prăjită, pe jumătate crudă. Rotiți legumele de două ori cel puțin o dată, dar chiar mai bine. În acest fel, pătrund în mod egal toate părțile și obțin o culoare maro frumoasă.

4. Temperatura adecvată

Legumele se vor găti la temperaturi mai scăzute, dar nu se vor carameliza, nu vor înroși sau vor deveni roșii frumos. Prăjirea necesită o temperatură ridicată, ceea ce face legumele crocante.

5. Spațiu suficient în tigaie

Doar pentru că vrem să prăjim mai multe legume nu înseamnă că trebuie să le înghesim pe toate în tigaie simultan. Dacă le punem în strat dublu în tigaie sau sunt presate strâns, se vor evapora mai degrabă decât prăji. Lasă-le suficient spațiu!