Plin de viață și dulce: vântul Kunság

Rețetă de la Marcsi Borbás!

  • 20 dkg de vermicelli de casă
  • 5 dl lapte
  • 5 dl de apă
  • 2 cs zahăr vanilat
  • 8 dkg unt
  • 1 vârf de sare
  • 5 dkg stafide

lactat

  • 50 kg de brânză de vaci de casă
  • 50 dkg zahăr
  • 8 gălbenușuri de ou
  • 1 portocaliu
  • 10-15 kg de smântână de casă

  • 35 dkg făină
  • 7,5 kg de grăsime
  • 1 ou
  • 1 dl smântână
  • 1 vârf de sare

Puneți apa și laptele într-o tigaie pentru a încălzi. Când este fiert, se toarnă vermicelli și se condimentează cu un praf de sare, zahăr vanilat și se adaugă și 8 dkg de unt. Când aluatul este fiert, scoateți vasul de pe foc, așezați stafidele spălate și lăsați-le deoparte timp de cel puțin 40 până la 50 de minute. În acest timp, aluatul va absorbi toate lichidele și se va răci. Putem amesteca totul ușor de câteva ori. La început, cantitatea de lichid poate părea multă, dar cu siguranță ai nevoie de atât de mult.

Frământați o masă bine formată din ingredientele aluatului și apoi odihniți-vă într-un loc rece.

Odată ce amestecul de aluat s-a răcit, putem continua să compilăm mâncarea. Se amestecă gălbenușurile până sunt cremoase cu jumătate de zahăr. Condimentați brânza de vaci cu sucul și coaja de portocale, apoi adăugați smântâna și zahărul rămas. Dacă simțim că este prea dulce, putem folosi mai puțin zahăr, fiecare ar trebui să experimenteze cu gustul propriu. În cele din urmă, adăugați gălbenușul spumos în brânza de vaci și amestecul de aluat. Întoarcem totul cu atenție.

Apoi scoatem aluatul, îl întindem într-un pătrat pentru a umple fundul tăvii noastre de copt. Ungeți subțire foaia de copt cu puțină grăsime înainte de a pune aluatul. Umplutura este apoi îngrămădită deasupra și coaptă într-un cuptor de 135 de grade timp de 40-50 de minute.

Când ați terminat, scoateți-l din cuptor și setați temperatura la 180 de grade. Bateți albușurile cu zahărul pudră. Dacă amestecul este destul de strălucitor și cremos, vom pune totul peste tort și îl vom aranja frumos. Apoi introduceți tava de copt înapoi în cuptor. Dacă vârful spumei începe să devină maro auriu, îl scoatem deja. Poate fi consumat și fierbinte, dar este mai ușor de tăiat odată ce s-a răcit la călduț.