Lapte pur în pahar!

15 noiembrie 2014 07:06

Pe vremuri, fiecare aspect al păstrării vacii era supus reglementărilor, interdicțiilor, procedurilor magice, vrăjilor de fertilitate, remediilor care erau păstrate/practicate de toți fermierii și gospodinele pentru a menține vaca sănătoasă și a da mult lapte.

Unele dintre actele magice au fost destinate să protejeze animalul de boli și deteriorări, în timp ce altele au fost destinate să asigure un randament abundent în lapte și o calitate bună.

Au existat odată una sau două vaci de lapte în aproape fiecare fermă și mai multe pentru fermierii mari. Hrănirea vitelor ținute în hambar, producerea furajelor, păstrarea grajdului ordonat și împrăștierea gunoiului de grajd a fost sarcina fermierului sau a unui membru al familiei de sex masculin, iar mulsul și prelucrarea laptelui a fost exclusiv muncă feminină.

Potrivit lunii

Faza de creștere a lunii noi și a lunii a fost cea mai potrivită pentru ca vaca să rămână însărcinată. Vacile au fost duse la tauri de la echinocțiul de primăvară până când a fost convenită ziua de vară (mai). Frânghia șoferului a fost împrumutată de la al doilea vecin. Când a ajuns acasă, a fost aruncat în vârful hambarului și s-a întors abia în a treia zi. În altă parte, au scos un stâlp de gard când au pornit și apoi l-au împins înapoi când au ajuns acasă.

Pentru a împiedica vaca să se rătăcească, i s-au turnat gălbenușuri în gât sau s-a săpat o lumânare dedicată în hambar.

Sarcina

Animalul însărcinat a fost cruțat, nu s-a făcut nici o muncă grea, nici mai multă muncă decât de obicei. Împotriva avortului spontan și pentru a fi puternic și sănătos cu vițelul său, fulgerul a lovit așchii de lemn, o bucată de fier găsită într-un templu a fost ținută în apa sa de băut.

Fătarea fătării

Au fost utilizate diferite interdicții pentru a asigura fătarea cu succes, sănătatea animalului-mamă și a vițelului. Era interzis să se spună ora fătării, să primească un vizitator în casă în timpul fătării sau să elibereze orice din ea.

Împotriva prăpădului, ușa hambarului era mânjită cu usturoi, usturoiul era săpat în stăvilar sau meiul era turnat pe pragul hambarului. Era obișnuit să fumezi hambarul, uneori vaca, cu ierburi sau să-l încercuiești cu sare, mei, terci și mac în timpul fătării.

Protecția gambei

Nou-născutul a fost ridicat de fermier cu fân, nu cu pânză, astfel încât să nu fie o cârpă, apoi a fost băgat printr-un pendul sau un picior de pantalon.

Era protejat în principal de bătaia ochilor, astfel încât străinii nu puteau vedea nici fătarea, nici vițelul nou-născut. O panglică roșie era legată la gât sau la iesle pentru a nu fi bătută și răsfățată, înșirată în urechea străpunsă.

Când a fost scos pentru prima dată din hambar, a fost împins afară cu o coadă pentru a-și găsi drumul spre casă. Și când a vândut-o, vaca a fost hrănită cu un smoc de blană luată de pe fruntea vițelului, astfel încât să nu plângă după ea. Vițelul cumpărat a fost adus în hambar pe șorțul proprietarului pentru a se obișnui cu casa. (Într-un scop similar, blana vacii cumpărate a fost uscată în prag sau în cuptor.)

Primul lapte

Vaca își petrece prima sau a doua zi pe lapte gros, muls (lapte degresat, lapte pistruiat, pectej, lapte pufos). Unii au fost udati cu vițelul și vaca, unși pe spatele vacii, iar pe alocuri i s-au dat și puișorilor. Dacă vaca vițel a dat lapte din belșug pentru a nu adormi, excesul a fost extras și consumat.

În unele cazuri, gospodina a trebuit să facă prima mulgere goală. A pus bani de argint sau usturoi în sala de brânză înainte de muls și a scuipat unul pe vacă după muls.

Gulaş

Laptele de rândunică a fost, de asemenea, consumat crud sau fiert de oameni. A fost transformat în caș de zer dulce prin încălzire. Acest lapte de caș îndulcit a fost numit gulaș (guru, guru, gullus). În Nagykunság se numea zangura, în Palócföld se numea urda. (Au existat locuri în care laptele de rândunică se numea și gulaș.) L-au băut proaspăt sau au făcut o plăcintă cu el.

Laptele de rândunică se consuma de obicei împreună cu vecinii invitați. Era important ca cât mai mulți oameni să mănânce și să bea, astfel încât vaca să aibă cât mai mult lapte. Și apoi laptele a fost stropit pe streașina hambarului pentru a face vaca o lactată bună.

În altă parte, numai copiii de alături erau chemați împreună și se așezau pe podea pentru a scoate din lapte sau cașul făcut din el. Pe alocuri, gospodina chiar i-a stropit cu lapte de rândunică. Între timp, copiii au fugit, au sărit astfel încât vaca să poată mulge bine și să aibă lapte de bună calitate.

Pe alocuri, gazda a trimis vecinilor o degustare de lapte de rândunică sau gulaș. Purtătorul era presărat cu lapte în mijlocul urărilor de bine ale vecinilor.

Credințe legate de muls

A treia zi după fătare a fost prima muls reală. Vacile erau mulse de trei ori vara și de două ori iarna.

Interdicții conexe, acte magice și manipulări au fost folosite pentru a proteja laptele și vaca. Deoarece cei doi aparțineau împreună, vaca putea fi răsfățată și prin lapte. Răsfățarea lor, boala vacii, stagnarea laptelui și sângerarea au fost atribuite forțelor malefice, vrăjitoarelor.

* Mulsul era posibil numai după răsăritul soarelui și înainte de apus (trebuia finalizat înainte de apus). Era interzis în timpul trăsnetului.

* După nevoia ei, femeia nu a putut muli imediat. Înainte și în timpul acestei lucrări, el nu putea fi atins de o mână masculină. Mai mult, nu i s-a permis să-și sufle nasul sau să scuipe, astfel încât laptele să nu fie lipicios.

* După muls, și-a scufundat degetele arătătoare și mijlocii în lapte și și-a trecut degetele de-a lungul creastei vacii sau a tras o cruce pe spatele animalului.

* În timpul și după muls până când ați intrat în casă cu lapte, nu ați avut voie să acceptați felicitări. Trebuia să aducă laptele, acoperit cu o cârpă, pentru ca vrăjitoarele să nu ia beneficiile sau să strice vaca prin lapte.

* În interiorul casei, a întins din nou laptele cu degetul arătător și și-a trecut degetul peste peretele cuptorului de trei ori. A stropit puțină sare și a picurat câteva picături de apă în ea, astfel încât nimic să nu-i poată face rău.

Protecția laptelui

Între Borbala și Luca Day, nu a fost eliberat lapte din casă, ca nu cumva vrăjitoarele să-l strică și prin ea vaca sau să scoată profitul. După apusul soarelui, era interzis să mergi după lapte și să distribui lapte, altfel vaca avea probleme - nu ar mulge, ugerul i-ar fi ruinat - sau ar da lovituri. Dacă interdicția a fost încălcată din orice motiv, sarea trebuia să fie presărată în vasul cu lapte. Chiar și laptele distribuit în timpul zilei a fost protejat de gazdă. A întins mâna cu degetul arătător, uneori cu degetul arătător și mijlociu, și a desenat un x pe peretele bucătăriei. Se obișnuia să stropim pesmet sau pâine în ea, astfel încât norocul să nu fie scos din casă.

Persoana care a luat laptele a venit acasă și l-a pus imediat pe podea cu vasul pentru ca norocul să nu iasă din el.

După ce vasele au fost luate înapoi, gazda a presărat sare în ea și apoi a dat-o vacii înainte de a muls pentru a o mulge mai bine. Dacă au băut lapte după apusul soarelui, au fost aruncate câteva picături de apă în el.

Vaca sănătoasă, reproducere bună

Vitele au fost alungate în ziua Sfântului Gheorghe, primul care a încolțit cu o ramură verde sau cu un baston de Crăciun, cu plug sau cu toporul pentru a da o reproducere abundentă, sănătoasă și puternică. Ouăle au fost, de asemenea, plasate lângă lanț în scopul fertilității. Înmugurirea cu ramuri de mesteacăn sau lemn de trandafir a avut un rol anti-degradant.

Magia perioadei de Crăciun

Fermierul a așezat mere roșii în ieslea vacii, apă potabilă, dintr-o napolitanță rămasă de la cina de Crăciun, pe care a pus mai întâi pătrunjel verde și mere roșii pentru a menține animalul sănătos și rotund. Pe alocuri, carnea de vită se cocea cu napolitane de pătrunjel-usturoi. (Usturoiul a jucat și un rol malefic.) El l-a obținut și din pâinea și tortul de Crăciun. La postul Crăciunului, fermierul a tras o cruce pe ușa hambarului cu usturoi, astfel încât forțele malefice și vrăjitoarele să nu poată intra în el și să strice animalele. A fost interzisă spălarea în această zi, deoarece bunurile vor muri în anul următor. Credința populară susținea că în timpul slujbei de la miezul nopții, animalele vor vorbi și își vor exprima opiniile despre stăpânul lor.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!