LAPTE SAU LAPTE VEGETAL DE ORIGINE ANIMALĂ?!

26.08.2019.

Opiniile sunt împărțite cu privire la consumul de lapte de origine animală. Mulți îl iubesc și nu l-ar renunța niciodată, în timp ce alții nu îl consumă pentru intoleranță, alergii sau doar în principiu.

Laptele este în esență o secreție secretată periodic a glandelor mamare (mamifere) ale mamiferelor femele, care este utilizată pentru a hrăni urmașii în perioada postpartum. Laptele de bovine, ovine, caprine, bivolițe, măgari, cai și cămile este potrivit pentru consumul uman. Pe care îl beți variază de la țară la țară. În Ungaria, laptele de vacă și de capră este cel mai frecvent.

Laptele este bogat în vitaminele A, B și D, precum și bogat în calciu, astfel încât consumul său poate avea efecte fiziologice benefice.

În timp ce în trecut au băut doar lapte de casă, acum aproape toată lumea alege varianta conservată, UHT. Care este diferența dintre cele două?

Laptele de casă are un conținut foarte ridicat de grăsimi de peste 3,6%. Laptele degresat este filtrat, apoi imediat răcit și depozitat oricum. Când o luăm acasă, cu siguranță trebuie să o aducem la fierbere și abia apoi să o consumăm. De asemenea, puteți face lapte degresat din lapte de casă de calitate, dar nu este nevoie să îl fierbeți. Laptele adoarme automat din cauza bacteriilor lactice dacă este lăsat afară timp de 1-2 zile. În partea de sus, se formează grăsimea din lapte, de fapt smântână, care poate fi consumată și după aceea.

Laptele UHT, sau laptele de depozitare, acoperă denumirea de Ultra High Temperature Treated, care se referă la procesul de procesare. Laptele este încălzit la o temperatură ultra-ridicată (135 ° C) timp de câteva secunde, apoi brusc răcit și umplut într-o cutie de carton multistrat într-un mediu aseptic (fără germeni). Această procedură împiedică laptele să intre în contact cu aerul și lumina. Sunt disponibile diferite versiuni de grăsime și își păstrează garanția mult timp.

Persoanelor cu intoleranță la lactoză le lipsește enzima digestivă care descompune zahărul din lapte și lactoza. Pentru ei se fac lapte fără lactoză, din care, contrar concepției greșite, nu extrag lactoză, ci pur și simplu reacționează chimic lactoza cu o altă enzimă din fabrici, care își schimbă compoziția, astfel încât stomacul să poată digera mai ușor laptele. . Enzimele lactazice adăugate în lapte fac ceea ce stomacul nu știe: lactaza descompune lactoza în glucoză și galactoză. Acest lucru face ca aceste lapte să aibă un gust mai dulce.

Mulți votează pentru lapte de plante, majoritatea din motive teoretice. Aceste băuturi sunt, de asemenea, bogate în minerale, deci pot face parte dintr-o dietă echilibrată. Puteți face chiar și acasă, astfel încât să știți sigur ce va primi în paharul dvs. la micul dejun.

Cele mai sănătoase dintre ele sunt laptele de migdale, ovăz și orez.

Laptele de migdale, de exemplu, este plin de magneziu, fier, calciu și vitamina E. În plus, datorită conținutului său ridicat de potasiu, are un efect benefic asupra creierului și mușchilor și, de asemenea, ajută la scăderea colesterolului.

Datorită conținutului ridicat de fibre din laptele de ovăz, acesta ajută la digestie și are un efect bun asupra metabolismului. Este bogat în proteine și plin de acizi grași esențiali.

Datorită triptofanului din acesta, laptele de orez are un efect calmant asupra nervilor și vă poate ajuta, de asemenea, să dormiți. Are un conținut scăzut de calorii, astfel încât persoanele care fac dietă îl pot consuma cu încredere.