Legume de cohlrabi umplute

Ingrediente 4 persoane [numerele între paranteze pătrate se referă la cantitatea unei singure doze]

pentru cohlrabi umpluți

4 capete [1 cap] cohlrabi tineri
360 g [80 g] piept de pui tocat
40 g [10 g] de orez brun pre-aburit
1 ou
putina sare

2 fire de morcovi
80 g [20 g] șampanie
80 g [20 g] mazăre verde
1 ceapa cap
4 linguri [1 lingură] amidon comestibil sau făină de porumb
120 ml [30 ml] 10% smântână de gătit
1 buchet de patrunjel
2 linguri de ulei de gătit
1 linguriță sare
suc de lamaie - dupa gust

Pregătirea

Legumele se spală și se curăță. Tăiați morcovii și ciupercile în cuburi. Se amestecă ceapa cu uleiul. Tăiați coapsul în jumătate și canalizați-l cu cohlrabi. (Dacă utilizați napi mai vechi, gătiți sau fierbeți.)

Se amestecă amestecul de legume-ceapă cu legumele (morcovi, ciuperci, mazăre verde și sferele rămase din rau), se adaugă mai întâi morcovii pentru a da legumelor o culoare frumoasă. Se toarnă în porții pentru aprox. 2 dl de apă, condimentăm cu sare.

Amestecați carnea tocată, orezul brun, ouăle, cu un praf de sare într-un vas, apoi umpleți halibutul înjumătățit cu acest amestec. Cu grijă - așezând într-o ladă - „scurgeți” raia umplută între legume și gătiți până se înmoaie. După aproximativ 20 de minute, se îngroașă cu un tel cremos (se amestecă amidonul comestibil cu puțină apă rece până când nu este aglomerat, apoi se adaugă alternativ 1-2 linguri de smântână de gătit și bulion, în final se toarnă peste legume și se gătește peste un amestec ușor se încălzește câteva minute). Se condimentează cu suc de lămâie și se ornează cu pătrunjel tocat.

Conținut de energie și nutrienți pentru 1 porție:

glucide: 36 g

Rețetă dietetică de Brigitta Szálka