Te lupți cu sparanghelul? Astfel va fi delicios!

Sparanghelul este o garnitură excelentă pentru puțină șuncă uscată la aer, somon sau carne albă. Și nu este dragostea unui stăpân să iubească, în zadar este numit regele legumelor.

Cu toate acestea, nici vegetarienii nu trebuie să dispere: sparanghelul în sine este delicios, fierbinte, topit cu unt sau sos. De asemenea, este excelent pentru condimentarea cartofilor fierți, salate și supe. Sezonul său se desfășoară din aprilie până la sfârșitul lunii iunie (altfel conservele rămân). Cu alte cuvinte, poți să devii proaspăt până pe 26 iunie, de ziua lui John.

Blikk Letmód

Poate fi costisitoare datorită cultivării greoaie, deoarece de obicei produce prima recoltă în al patrulea an după plantare și poate fi recoltată doar pentru o perioadă scurtă de timp. Lăstarul fraged al sparanghelului se numește fluier. Sparanghelul verde are un gust mai puternic decât albul și este mai bogat în minerale și vitamine. Acesta din urmă devine verde atunci când este expus la lumina soarelui pe măsură ce acesta iese din pământ.

Acasă: Europa Centrală și de Sud, Africa de Nord și Asia Mică.

De ce este bine: Ideal pentru dietă deoarece 10 dkg de sparanghel gătit conține doar 13 calorii. Bogat în fluor, potasiu, fosfor, calciu și vitaminele A, B1, B2, C și E.

Mod de utilizare: Căutați fluiere ușoare, fragede, suculente, de grosime medie în piață sau în magazin! Este proaspăt atunci când capătul superior al tulpinilor de sparanghel este roz sau verde și tulpina este lipsită de crăpături. Dacă se îndoaie și capătul este uscat, preferați să-l lăsați acolo, deoarece nu are un gust bun. Cel mai bine este să îl faceți în ziua cumpărării. Dacă, pe de altă parte, ați cumpărat o cantitate mai mare, puneți totul în apă cu gheață pentru aprox. 15 minute! După ce ați înmuiat apa din ea, înfășurați-o într-un prosop umed de bucătărie pentru a preveni uscarea. Așa că rămâne câteva zile în frigider, dar hainele trebuie udate zilnic!

Când începeți să-l pregătiți, tăiați mai întâi capetele inferioare lemnoase! Sparanghelul verde este mai slab, deci numai jumătatea inferioară a acestuia trebuie curățată, în timp ce albul este pe toată lungimea. La curățare, sparanghelul alb nu se rupe în două dacă îl așezați deasupra unui castron inversat și îl așezați sub cap timp de aprox. Începând cu 2 cm spre capătul tulpinii, curățați-l. Dacă sparanghelul este lemnos, apăsat ușor, este considerabil mai greu. Această parte trebuie tăiată, dar nu o aruncați pentru că puteți găti din ea o bază de supă delicioasă.

Fluierele de sparanghel nu se rup dacă le puneți legate și le așezați în tigaie și apoi le gătiți așa. Se pune în apă clocotită, ușor sărată (altfel bulionul își va prelua aroma și aroma). Asigurați-vă că vârfurile tulpinilor nu sunt acoperite de lichid, în caz contrar acestea vor fi prea gătite. Este mai bine să aburi doar în abur, astfel încât să fie cei mai gustoși. Adăugați puțin zahăr și o bucată de unt în sparanghel, va fi mult mai gustos. Sparanghelul verde este de aprox. 15 minute, alb pentru aprox. Se înmoaie în 20 de minute.

Sos olandez

Pentru sosul clasic de bază, topiți 12 dkg de unt în timp ce îndepărtați spuma de sus. Într-o baie de apă fierbinte, amestecați 5 gălbenușuri de ou și 1 dl de smântână la o spumă. Scoateți din abur, continuați să amestecați, apoi adăugați încet untul. Se condimentează cu sare, piper Cayenne și suc de lămâie. Sosul olandez finit are o textură ușoară, spumoasă, o culoare galben strălucitor și o suprafață catifelată. Fă-l întotdeauna proaspăt, deoarece nu poate fi păstrat cald! Este potrivit în special pentru sparanghel, dar și pentru fripturi, pește și ouă.

Sparanghel cu sos holandez

Fidea de sparanghel în italiană

Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg sparanghel verde, 2 lingurițe nuci de pin, 30 dkg macaroane sau paste fidea, 1 șalotă, 1-1 lingurițe unt și făină, 2,5 dl bouillon, 10 dkg brânză pecorino, 12 dkg ricotta, 4 linguri ulei, sare, piper

1. După îndepărtarea capetelor lemnoase, tăiați sparanghelul pe jumătate pe lungime și tăiați-l în bucăți. Prajim nucile de pin intr-o tigaie fara grasime. Gatiti aluatul in apa clocotita cu sare pentru timpul indicat pe ambalaj. Tocăm șalotii în bucăți mici și apoi fierbem pe untul încălzit. Se presară făină, se prăjește, apoi se toarnă peste supă cu agitare constantă și se aduce la fierbere. Se rade pecorino grosier și se amestecă jumătate din el cu ricotta în sos. Condimentați cu sare și piper. Se prăjește sparanghelul în uleiul încălzit timp de 3-4 minute, apoi se amestecă cu aluatul scurs și se servește cu sosul. La final, presărați nuci de pin și brânza rămasă.Timpul de preparare este de aprox. 35 minute, aprox. 2260 kJ (540 kcal)/doză.

Pentru mai multe rețete, faceți clic pe Biblioteca de rețete pentru informații despre ingrediente și proceduri culinare, dicționarul nostru de gastronomie!