Lexicon Smart Plate

Aminoacizi: Blocurile de proteine. Distingem 20 de aminoacizi implicați în structura proteinelor din organism. 9 dintre aceste așa-numite este esențial, adică ceva ce corpul nostru nu poate produce deloc sau doar într-o măsură foarte limitată, așa că trebuie să le consumăm cu alimente. Cele mai valoroase surse de aminoacizi esențiali sunt, de exemplu, carnea, peștele, ouăle și produsele lactate.

Minerale: Substanțele anorganice care sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru, dintre care cele prezente în corpul nostru în cantități mai mari de 0,005% din greutatea corporală se numesc macroelemente, iar cele prezente în cantități mai mici se numesc microelemente. În total, mineralele reprezintă 4-5% din corpul nostru. Dintre minerale, fierul și calciul joacă un rol proeminent la toate vârstele. Una dintre principalele funcții ale fierului este de a transporta oxigenul și dioxidul de carbon. Fierul se absoarbe mai ușor din alimentele de origine animală, cum ar fi carnea. Calciul este cel mai abundent din corpul uman în dinți și găsit în oase - calciudepinde de oase, dinții duritate. Calciul liber este sistem nervos, muşchi si coagularea sângelui, în plus, unele enzime Operațiune joacă un alt rol important. Calciu absorbţie foarte mult afectează Cantitatea de vitamina D, aciditatea alimentelor. Cea mai bună sursă naturală de calciu este lapte, și diverse produse lactate.

Mâncat sănătos: În cazul unei diete sănătoase, dieta conține cantitatea potrivită de substanțe nutritive importante pentru corpul nostru: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale și oligoelemente. O dietă sănătoasă se caracterizează prin consumul regulat al unei varietăți de alimente și băuturi în proporții și cantități adecvate, cu o variabilitate suficientă.

Acizi grași esențiali: Grăsimile polinesaturate pe care organismul nu le poate produce de la sine, dar sunt esențiale pentru funcționarea sa, cu alte cuvinte, esențiale. Acizii grași esențiali pot fi împărțiți în două clase, omega-3 și omega-6. Putem absorbi aceste grăsimi prin mese. Acizii grași omega-3 se găsesc în principal în peștii de apă sălbatică și în carne de la animale hrănite cu iarbă.

Proteine: Substanțe organice care sunt formate din aminoacizi. 20 de aminoacizi sunt implicați în formarea proteinelor, care sunt legate între ele, formând astfel structura primară a proteinelor. Proteinele alcătuiesc fiecare organ și țesut din corpul nostru și sunt implicate în fiecare proces care are loc în celule. Laptele și produsele lactate, carnea, peștele, ouăle pot fi menționate ca surse valoroase de proteine, dar conținutul proteic al semințelor oleaginoase (de exemplu, arahide, migdale), cereale și leguminoase (de exemplu, fasole, linte) este, de asemenea, semnificativ.

Zahăr adăugat: Se recomandă să furnizăm până la 10% din aportul zilnic de energie din zahăr adăugat. Bazat pe o necesitate medie zilnică de energie de 2.000 kilocalorii, până la 200 de calorii pot proveni din zahăr adăugat. Aceasta este de aproximativ 50 de grame pe zi, sau aproximativ. Corespunde la 10 cuburi de zahăr. Următoarele cuvinte de pe eticheta produsului se referă la conținutul de zahăr adăugat al unui aliment: glucoză, dextroză, sirop de glucoză-fructoză, zahăr, zahăr brun, sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză, fructoză, miere, zahăr invertit, sirop de amidon, maltoză, zaharoză.

Calorie: Unitățile de energie termică eliberate în timpul arderii nutrienților sunt kilojulii (kJ) și kilocalorii (kcal). Organismul viu obține energia de care are nevoie în primul rând prin arderea carbohidraților și a grăsimilor, în cele din urmă a proteinelor. 1 kilocalorie aprox. Corespunde la 4,2 kJ. Conținutul energetic al fiecărui nutrient: 1 g de grăsime aprox. 9 kcal, 1 g carbohidrați aprox. 4 kcal, 1 g proteină aprox. 4 kcal.

Colesterol: Un compus pe bază de steran găsit în toate celulele umane și animale. Colesterolul este produs de fiecare celulă din corp, cea mai mare cantitate fiind produsă de ficat. Acesta joacă un rol important în structura membranelor celulare și este materia primă pentru sinteza multor hormoni.

Oligoelemente: În concentrații foarte mici în organism ( Carbohidrați: Carbohidrații sunt compuși organici produși de plante. Sunt surse importante de energie, precum și substanțe nutritive de rezervă (amidon) și substanțe-cadru (celuloză) din plante. Carbohidrații includ dextroză (glucoză), fructoză (fructoză), zahăr de sfeclă (zaharoză), amidon și celuloză. Carbohidrații includ legume, fructe, cereale și alimente obținute din acestea (de exemplu, pâine, paste), leguminoase, lapte și îndulcitori care conțin calorii (de exemplu, zahăr, miere, siropuri).

Grăsime saturată: Grăsimi ale căror molecule sunt legate între ele printr-o singură legătură. Principalele surse de grăsimi saturate din dietă sunt: carnea grasă; pielea păsărilor; produse din carne precum cârnați și pateuri; lapte integral și produse lactate integrale, cum ar fi brânză și smântână, unt, ghi (unt purificat, fără refrigerare, de origine indiană); untură; ulei de palmier de cocos și ulei de palmier; foietaj, prăjituri și biscuiți, dulciuri și ciocolată.

Cereale integrale: THE cereale, și mâncarea făcută din acesta, unul dintre cele mai vechi și mai consumate alimente ale omenirii. THE cerealele integrale conțin toate părțile din cereale - germeni, tărâțe, sâmburi. Cerealele integrale conțin mai mult de patru ori mai multă fibră dietetică, de două ori mai mult calciu, de șase ori mai mult magneziu și de patru ori mai mult potasiu decât cerealele rafinate.

Grasimi nesaturate: Un grup special de acizi grași sunt acizii grași trans, care sunt acizi grași mononesaturați. Grăsimile trans pot fi formate în două moduri de bază, pe de o parte artificial, prin hidrogenarea parțială a uleiurilor vegetale, prin rafinarea uleiurilor și, pe de altă parte, în mod natural, în timpul metabolismului rumegătoarelor. Cercetările au legat o dietă bogată în acizi grași trans de boli de inimă, diabet, obezitate și multe alte boli. Cu toate acestea, nu se știe că acizii grași trans de origine naturală au un efect fiziologic advers similar cu cei artificiali, astfel încât laptele și carnea rumegătoarelor pot fi consumate în siguranță în cadrul unei diete echilibrate.

Vitamine: Substanțe organice care sunt esențiale pentru evoluția normală a proceselor metabolice din celule și care contribuie la reglarea proceselor biochimice în care alimentele sunt utilizate în organism în timp ce generează energie. Nu doar legumele și fructele conțin vitamine, ci și ficatul, uleiurile vegetale și ouăle, printre altele, pot fi menționate ca surse valoroase de vitamine.

Grăsimi: Compuși naturali extrem de importanți din punct de vedere biologic, care pot fi de origine vegetală și animală. Grăsimea este o sursă importantă de energie și esențială pentru absorbția vitaminelor liposolubile (vitaminele A, D, E, K). Pe baza structurii lor, distingem acizii grași cu lanț lung, mediu și scurt și grăsimile saturate, mono- și polinesaturate. Trigliceridele, care sunt solide la temperatura camerei, se numesc grăsimi, iar lichidele se numesc uleiuri. Pe lângă grăsimi (de ex. Unt, margarină, uleiuri de gătit), mai găsim grăsimi sub formă ascunsă în carne și produse lactate.