Limba noastră maternă gastronomică

Rețete pe care mamele și bunicele noastre le-au scris cu atenție într-o broșură sau pe foi de hârtie care s-au îngălbenit, s-au sfâșiat și au devenit „patinate” de urme de frământare a aluatului.

Rețete pe care mamele, bunicile noastre le-au scris cu atenție într-o broșură sau foi de hârtie care s-au îngălbenit, s-au sfâșiat și au devenit „patinate” prin urme de frământare a aluatului. Rețete care, atunci când au fost remediate, nu au avut timp să listeze ingredientele separat, dar acest lucru a fost ușor dezvăluit din descrierea scurtă și clară. O colecție de rețete printre care nu putem găsi specialitățile din bucătăria italiană, chineză și alte bucătării care au devenit la modă în zilele noastre. O colecție de supe, garnituri, produse de patiserie, prăjituri, dulciuri, paste și prăjituri care au caracterizat bucătăria transilvană adesea trecută cu vederea, uneori uitată. Mâncăruri gătite și coapte de gospodine rurale și rurale-urbane și care au hrănit familia într-un mod sănătos și frugal.

Autorul cărții, publicată la Editura Transilvanian Thought Book, este Enikő Asztalos, profesor la Universitatea Populară din Târgu Mureș, etnograf care a folosit rețete conservate acasă mulți ani pentru a colecționa rețete cu ajutorul mediului rural și urban elevi. În carte, este interesant de observat cum rețetele țărilor burgheze și mai târziu străine, care au fost considerate bune, au fost înrădăcinate în rândul transilvanilor. După cum sa menționat la prezentarea desfășurată în sala János Dersi a parohiei unitare din Piața Bolyai, Cartea de bucate populară din Transilvania rezumă conținutul a trei mici broșuri anterioare publicate de Editura Impress, iar materialul său a fost completat cu o descriere a meniurilor festive transilvănene, printre altele. În prefața sa, citim despre originile cuvintelor care descriu elementele noastre de bază și informațiile utile.

La prezentare O scurtă istorie a dansului popular maghiar Autorul publicației a fost Krisztina Rițiu, actrița Ilka Kilyén. „Sincer, cu conștiința curată, recomand lectura lui Enikő Asztalos. Dacă tinerii nu au încă atât de multă conștientizare de sine, dorința de a ști să cumpere, de a le oferi cadou. Pentru a afla după lectură, nu este numai bine să dansezi, ci suntem o mare putere în domeniul dansului popular, iar cei care știu acest lucru sunt mai mândri și mai capabili să-și suporte minoritatea maghiară ”. Prezentarea s-a încheiat cu un buchet și dăruire a cântecelor populare ale lui Ilka Kilyén din Grâu.

„O caracteristică specială a bucătăriei ardelene este că este mai puțin grasă și picantă decât în alte părți ale zonei lingvistice. Gospodinele gătesc aici mâncare mai sănătoasă și totuși foarte gustoasă. În plus, regiunea se caracterizează prin amestecarea felurilor de mâncare de diferite naționalități, influențele săsești, românești și armene, ceea ce face ca gătitul femeii maghiare din Transilvania să fie și mai atractiv și mai special. ”