Limoncello și limoncino - două lichioruri festive de lămâie

Oricine a fost în Italia știe cu siguranță despre lichiorul de lămâie, acest dulce senzațional, făcut în principal din lămâi imense locale din sudul Italiei și Sicilia. Vestea bună este că o putem ușura și - poate fi excelentă pentru un cadou gastronomic sau un toast de Crăciun.!

Deși este o băutură dulce, este atât de delicioasă încât nici bărbații nu tind să o refuze. Îl putem oferi ca aperitiv, dar funcționează foarte bine și ca băutură digestivă pentru a încheia o masă: în restaurantele italiene, casa oferă adesea o grămadă de limoncello lângă factură, deoarece are un efect benefic asupra digestiei. Ori de câte ori îl consumăm, îl oferim răcit, fie turnat într-un pahar pre-răcit, fie cu cuburi de gheață.

limoncino

Limoncello este un amestec de coajă de lămâie, alcool și sirop de zahăr, iar limoncello include și suc de lămâie stors și filtrat. Ambele sunt foarte delicioase și pot fi preparate practic de două ori în 10 minute, deși este necesar să vă odihniți timp de 3 săptămâni între cele două sesiuni, astfel încât aromele coajei de lămâie să fie suficient dizolvate în alcool. Deoarece folosim coaja de lămâie, asigurați-vă că cumpărați fructe netratate pentru această băutură cerească, care este din fericire disponibilă la prețuri din ce în ce mai accesibile.

Limoncello și limoncino

Ingrediente pentru 1 litru:

  • 6 lămâi organice (coaja netratată)
  • 5 dl de vodcă
  • 35 dkg zahăr
  • 5 dl de apă

Pregătire: Spălați lămâile bine, curățați coaja galbenă de lămâie cu un cojitor de legume, astfel încât să pătrundă pe ea cât mai puțin alb posibil, pentru că o poate face amară. Dacă facem limoncino, stoarcem și sucul. Puneți coaja de lămâie (și suc) într-un borcan de zidărie cu vodca, agitați, sigilați și odihniți timp de 3 săptămâni, agitând ocazional.

După timpul de maturare, zahărul de 35 dkg se fierbe în sirop cu 5 dl de apă, se lasă să se răcească ușor. Alcoolul de lămâie este filtrat și amestecat cu siropul, apoi umplut într-o sticlă și sigilat.

Se servește bine răcit sau cu cuburi de gheață.