Căutați o rețetă sau un ingredient

Pigmentul albastru antocianină se amestecă cu coaja gălbuie, oferindu-i această culoare verde pal specială și unică. Acest ingredient servește și la întărirea vaselor de sânge. Din păcate, își pierde culoarea unică atunci când este gătită și se schimbă la același maro deschis ca alte soiuri de linte medii. (Acest „act” nu se potrivește exact unui aristocrat cu lentile; în nuanța sa deschisă de verde, ar arăta mai frumos pe porțelanul alb ca garnitură și obiect decorativ!)

verde

De aproape 2.000 de ani, în epoca galoromană, linte au fost cultivate în Valea Le Puy. În această zonă rurală uluitoare, câmpurile de lentile se întind la o altitudine de 600-1200 de metri deasupra nivelului mării. Plantarea începe în jurul lunii martie, când temperatura a atins deja 5 grade Celsius. Lintea verde nu are nevoie decât de un sol bun, azotat, care este abundent în acest teren agricol vulcanic bogat în minerale. Nici nu este nevoie de fertilizare, deoarece toate condițiile sunt ideale fără ea.

Există altceva care are un impact extraordinar asupra calității obiectivului - și acesta este climatul. Vara, sud-vestul Cantal și Margeride, iar din sud-estul Vivarais, protejează terenurile ca ziduri de protecție. Locația montană garantează suficientă lumină solară, căldură și aer cald și uscat, care nu lasă obiectivul să merite complet. Astfel, conținutul de amidon rămâne redus și, dacă recolta este amânată până la sfârșitul lunii august sau septembrie, boabele se vor usca în mod natural pe cont propriu. .

Sărbătorile oferă ocazia perfectă de a consuma linte. Supa de linte de Anul Nou cu carne prăjită sau friptură de porc nu a fost niciodată lăsată de pe masa noastră de familie! Superstiția - asta înseamnă mulți bani în Anul Nou - sau nu superstiția, nu contează deloc, este cu siguranță bună pentru om. Mai ales după petrecerea de Revelion, vindecă stomacul ușor mahmureală.

Fie că este vorba de o friptură de porc afumată la grătar sau de rețeta mea preferată de coaste de miel înăbușite, linte aburite cu legume sunt o garnitură excelentă pentru orice felii de carne, coadă, carne afumată, carne de porc de Anul Nou, dar chiar și pește.