Colibă ​​de sănătate Mandala

Lapte animal sau vegetal?

În societățile mai dezvoltate, consumatorii recunosc din ce în ce mai mult că laptele nu este considerat cu adevărat un aliment sănătos pentru om și că consumul regulat cauzează mai multe probleme decât are beneficii (dacă ai avea vreun avantaj).

Laptele și produsele lactate nu au fost niciodată hrana zilnică a omenirii, mai ales că, în condiții normale, laptele era disponibil doar sezonier - din primăvară până toamna, în perioada de lactație - în cantități mici și numai într-o zonă geografică îngustă.

colț

Obiceiurile noastre actuale de consum de lapte s-au dezvoltat ca urmare a campaniilor publicitare lansate în anii 1960 cu sprijinul producției de lapte pe scară largă.

Au încercat să convingă oamenii să consume mai mult lapte și produse lactate cu reclame constante, dar acest lucru nu a funcționat foarte bine, astfel încât copiii erau mai obișnuiți cu laptele. Prin urmare, generațiile născute după anii 1960 consumă deja mai mult lapte decât bunicii, bunicii.

Dar laptele de astăzi - ca rezultat al metodelor de producție de lapte pe scară largă - nu prea are legătură cu laptele cunoscut de secole, poate doar că laptele iese încă din vacă.

De ce laptele de astăzi este diferit?

Reprezentanții industriei lactate susțin că există mulți nutrienți utili în lapte (da, ceea ce ar fi necesar pentru boci), dar acest lucru ar putea fi adevărat doar pentru laptele de la animale care trăiesc în mod natural și se hrănesc exclusiv cu iarbă, și nu pentru laptele de la fermele de lapte.

Laptele conține substanțe nutritive utile - vitamine, minerale - din alimentele consumate de animal și excretate în lapte, adică din iarbă, ierburi și alte plante în condiții normale.

Câți nutrienți utili - necesari pentru om - pot fi găsiți în laptele vacilor hrănite cu soia, tulpini de porumb fermentate și lucernă și proteine ​​extrase din făină de carne?

Testul oficial al nutrienților pentru lapte, care este în mare parte plătit de industria laptelui, nu este probabil analizat în laptele unei vaci care tocmai a fost tratată cu antibiotice și a fost readusă la producția de lapte, ci mai degrabă în laptele unei vaci care pășune în un câmp. (Vacile care tocmai și-au revenit din boală sunt cel mai adesea vândute ca carne de vită, fără a risca o altă eliberare de medicament.)

Pe lângă datele nutriționale oficiale, laptele de vacă conține și hormoni care favorizează creșterea, hormoni sexuali feminini (estrogen, prolactină), antibiotice, pesticide, viruși și bacterii care provoacă puroi. De care dintre acestea avem nevoie?

Din fericire, în societățile mai iluminate, tot mai mulți oameni își dau seama că acest lucru nu este prea bun în acest fel. Nici pentru animalele supraalimentate, exploatate, bolnave, nici pentru oameni. Drept urmare, se consumă din ce în ce mai puțin lapte și produse lactate, în timp ce fermele lactate la scară largă produc din ce în ce mai mult lapte. Atât în ​​America, cât și în Europa de Vest, există o cantitate uriașă de lapte nevândut (în principal sub formă de brânză) în depozitele frigorifice. Practic, laptele va fi mai rapid acum decât umanitatea este capabilă să-l consume. (Nu din lumina soarelui dă vacii mult lapte, dar și din alimente și hormoni, printre altele, îl poate provoca probleme hormonale consumul de lapte la mulți oameni.)

Trecerea industriei lactate la scăderea cererii

Marile companii lactate au două opțiuni: să compenseze cifra lor de afaceri locală în scădere, să își concentreze mai mult publicitatea către țările în curs de dezvoltare, Asia și Africa.

Australia și Noua Zeelandă produc cantități uriașe de lapte (cu un consum local redus), care este vândut în principal în China și țările din Asia de Sud-Est. (Ca urmare, în Filipine, de exemplu, dulciurile făcute în mod tradițional cu lapte de cocos sunt acum preparate cu lapte condensat din America și Noua Zeelandă - pentru că acolo este încă „cool”).

Cu toate acestea, cele mai mari companii lactate caută într-o altă direcție. Încep să facă cumpărături pentru companii care produc „lapte” vegetal și produse „lapte” vegetale, pregătindu-se pentru o reducere suplimentară, semnificativă a consumului de lapte.

Una dintre cele mai mari companii lactate din America (Dean Foods) a achiziționat o participație majoritară la una dintre cele mai mari companii lactate vegetale (și o participație la alte companii similare), deoarece se va concentra de acum înainte mai mult pe produse vegetale, în conformitate cu cererea pieței.

Mai multe alte companii lactate și-au redus achizițiile de lapte de la furnizori și fabricile chiar mai mici au închis deja din cauza scăderii cererii.

În America (și, de asemenea, în Ungaria), consumul de lapte a înregistrat o tendință de scădere încă din anii 1980, astfel încât industria laptelui lansează uneori campanii publicitare.

Cele mai mari companii alimentare văd acum viitorul produselor pe bază de plante, așa că Danone, una dintre cele mai mari companii din lume, de exemplu, și-a redus investițiile în industria produselor lactate, investind în același timp mai mulți bani în producția și distribuția produselor vegetariene.

Văzând cererea, chiar și Coca-Cola a cumpărat o companie de „lapte” din fabrică și și-a lansat propria marcă, care se găsește deja în toate magazinele importante.

Laptele este esențial?

Ca hrană, nu este nevoie deloc de nimic în lapte. Majoritatea locuitorilor Pământului nu consumă niciodată produse lactate.

Să vedem ce folosim laptele cel mai des astăzi, de exemplu pentru prăjituri. Avem și rolul laptelui în fursecuri?

Cea mai mare parte a laptelui (90%) este de fapt apă - astfel încât cookie-ul are nevoie practic de apă-lichid și nu în mod specific de lapte.

Pe lângă apă, laptele (de la magazin) conține și 1,5-2,8% grăsimi, 4-5% zahăr și aprox. 3% proteine. Adică, cu apă, puțin mai mult zahăr și grăsimi și, eventual, un alt ou (proteină) din rețeta tortului, obținem același lucru ca și cu laptele; sau putem folosi „lapte” vegetal.

Considerăm că orezul din lapte este un fel de mâncare tradițional, deși orezul este un fel de mâncare relativ nou în Ungaria, și cu mult timp în urmă, numai cei care aveau vaci au băut lapte.

Orezul din lapte este de fapt un fel de mâncare asiatic, iar orezul gătit în lapte de cocos în toată Asia, îmbogățit cu fructe și condimente este un desert tradițional.

Această delicatesă a venit probabil în Europa prin intermediul colonizatorilor, dar din moment ce nu se cultivă nucă de cocos nici în Anglia, nici în Olanda, laptele de cocos a fost înlocuit cu un alt lichid alb gras, laptele de vacă.

Un mic dejun cu muesli sau terci poate fi preparat și cu orice „lapte” vegetal sau chiar suc de fructe. Cel mai delicios și hrănitor lucru este laptele de cocos.

„Lapte” vegetale

De fapt, laptele poate fi substituit oricărui aliment (asta experimentează milioane de oameni sensibili la lapte).

„Lapte” din semințe oleaginoase naturale sunt cele mai potrivite pentru înlocuirea laptelui. Acestea includ nuca de cocos, migdale, caju, dar pot fi făcute și din alune, nuci și semințe de floarea-soarelui.

Rapița și soia devin din ce în ce mai frecvente în America (soia mai degrabă nu!) „Lapte” și „brânzeturi” vegetale. Poate fi fabricat și din boabe de înlocuire a laptelui (orez, ovăz, grâu etc.), dar acestea sunt înlocuite cu alte uleiuri vegetale.

Există multe, multe versiuni ale acestora disponibile astăzi, dar pot fi făcute mult mai ieftine acasă. De exemplu, prepararea unui „lapte” de orez sau migdale cu ustensilele găsite în fiecare gospodărie (inclusiv vasele) nu durează mai mult de 15 minute și costă doar o fracțiune din versiunile magazinului. (Există o mulțime de rețete pe internet.)

Versiunile vegetale de brânză, iaurt și smântână nu mai pot fi preparate acasă, dar „brânzeturile vegas” și iaurturile fabricate în întregime din uleiuri de brânză sunt de asemenea disponibile în tot mai multe locuri, datorită aromelor naturale de brânză, de exemplu. (Aromele de brânză sunt, de asemenea, utilizate în multe produse din brânză de lapte pentru a suprima gustul alimentelor sau pentru a avea un gust deloc.)

Acum am putea spune că este adevărat că laptele nutritiv, hormonal, cu antibiotice nu este sănătos, dar plantele sunt și ele pline de toxine, deoarece sunt pulverizate și fertilizate.!

Din păcate, asta este un fapt.

Cu toate acestea, îngrășămintele înlocuiesc oligoelementele necesare creșterii plantelor (și care nu mai sunt prezente în solul exploatat), pe de o parte, pulverizează și culturile cultivate ca hrană pentru animale și nu există limite atât de stricte pentru toxinele care intră în furaje. plante ca pentru consum uman direct.destinate plantelor. În plus, aceste toxine se acumulează de mai multe ori în corpul animalelor care consumă furaje pulverizate, cum ar fi în carne, grăsimi și excretate în lapte și ouă, așa cum pot rămâne în plantele destinate consumului uman.

În cazul „scandalului ouălor” de anul trecut, pesticidele au fost găsite și în ouăle din aproape toată Europa, care provin din hrana consumată de găini. (Și găinile, după ce au fost „culcate”, au fost vândute ca carne.)

În concluzie

Alegerea depinde întotdeauna de clienți și este urmată de producători. Deoarece nu avem deloc nevoie de lapte, putem alege altceva ca înlocuitor, deoarece laptele poate fi înlocuit în aproape fiecare aliment.

Dacă rămâneți în continuare la lapte și produse lactate, alegeți produse de calitate liberă (dacă o putem obține și putem plăti) sau optați pentru „deșeuri industriale” ieftine, cu toate consecințele sale.

Mai multe articole conexe:

Dacă vrei să bei lapte, poți alege și forma naturală ...