Loc 4x4, unde puteți mânca ieftin, rapid, bun la Budapesta

După câțiva ani, Marea Revoluție Gastro Maghiară, care a obținut rezultate foarte bune, sa oprit. Astăzi este exact aceleași restaurante celebre din țară ca acum cinci și parțial zece ani. Stagnarea este deosebit de pronunțată în categoriile de restaurant „de vârf”, „așezat”, „real”: astăzi sunt deschise mai puține astfel de locuri decât numărul care se închide/dispare/devine mai sărac.

De ce este așa va fi explicat o dată de istoricii ospitalității. Teoria mea este că, la fel ca în alte domenii ale economiei maghiare, problema aici este că cine are banii nu are la fel de multă înțelepciune, gust și sârguință ca să deschidă un restaurant serios și apoi să îl opereze corect. Și lucrul împotriva categoriei superioare este, de asemenea, că a existat o reverberație la nivel internațional: New York Times dărâma restaurante de trei stele, alții scriu proclamații împotriva clovnului scandinav de linia a doua și sunt cei care vorbesc despre sfârșitul întregul fel de mese rafinate.

Dar ce ar trebui să facă cineva care are inteligență, gust și sârguință în această situație mizerabilă din Budapesta, dar nu are atât de mulți bani? Încearcă să scoată ceva bun din mai puțin.

Urăsc atât de mult termenul, încât încerc să-l descriu cât mai puțin posibil, dar rezultă direct din faptul că: mâncare de stradă. În Ungaria - și la Budapesta - astăzi toată mâncarea de stradă este ieftină, deși nu are prea mult sens. Avem și ciorbă pho, vietnameză, ca mâncare de stradă, deși nu poate fi consumată pe jos. În același timp, totuși, este de asemenea adevărat că, în Vietnam, pho este într-adevăr vândut pe străzi la mese înconjurate de scaune din plastic, care ar putea fi numite în continuare mâncare de stradă. Doar pe această bază, aproape toată bucătăria din Asia de Sud-Est este mâncare de stradă, deoarece puteți obține aproape tot pe stradă.

În loc de mâncare de stradă, să vorbim despre locurile în care puteți mânca repede, ieftin și bun. Pentru că dintr-o dată au existat foarte multe astfel de locuri în Budapesta.

Bineînțeles, tot acest capital este necesar pentru acest gen, dar din moment ce nu este nevoie de interioare scumpe, ingrediente scumpe, o armată de chelneri instruiți și o bucătărie spațioasă, cel care are o idee bună poate face parte din ospitalitate. Tot ce trebuie să faceți este să convingeți potențialii clienți că mâncarea este bună, deoarece aceștia vor închide ochii asupra inconvenientelor - serviciu accidentat, mobilier accidentat - în schimbul unor prețuri prietenoase.

Timp de zece ani, nu a fost posibil să mănânci cu mai puțin de zece euro forinți la Budapesta, dar astăzi este posibil să alegi între locurile în care toate nevoile sunt satisfăcute pentru 2.000 forinți. Acesta este nivelul de preț pe care, desigur, din păcate nu și-l poate permite oricine, dar oricine comandă regulat masa la serviciu se gândește deja să meargă acasă într-unul dintre locurile publice sau unul dintre locurile ieftine, dar bine umplute.

De altfel, aceasta este o evoluție mult mai binevenită în scena restaurantelor maghiare decât Marea Revoluție Gastronomică întotdeauna puternică, care se concentrează pe stelele de top și Michelin în loc de elementele de bază și care, desigur, merită toate laudele.

La fel ca în categoria superioară, escrocii încearcă să se infiltreze în locurile ieftine, dar bune. Așa cum poți mânca prost în Budapesta într-un restaurant unde prețul felurilor principale este de puțin peste 5.000 de forinți, poți întâlni orori la celălalt capăt al scării. Cu toate acestea, cu puțină practică, se poate recunoaște de departe ce loc ieftin, dar rău din Budapesta încearcă să se mascheze ca fiind ieftin și bun.

Semnele de fraudă pot fi:

Dacă semnul streetfood înflorește departe de magazin, este un loc prost în 95 la sută din cazuri.
Dacă vând un fel de mâncare menită să fie inteligentă și prea originală, flacără în formă de flacără, înghețată ambalată în pizza și altele asemenea, este cu siguranță un loc rău.
La fel ca în cazul restaurantelor „serioase”, dacă meniul este prea lung și mai ales prea larg, locul este cu siguranță rău. Nu există nimeni care să facă hamburgeri buni, pizza și aluat de wok în același timp. Și cu siguranță nu ieftin.
Dacă restaurantul are roți, este rău în 87 la sută din cazuri. Din păcate, revoluția camioanelor alimentare urmează să vină în Ungaria, iar în mediul legal actual este aproape imposibil să vinzi calitate de pe un vehicul mobil.

Pe de altă parte, în următoarele locuri, aveți garanția că mâncați bine și, sub limita menționată de 2.000 de HUF de vis, o persoană nu numai că mănâncă bine, ci chiar trăiește bine repede.

Baotiful

Un loc destul de bizar, în camera de garaj a fostei case de televiziune de pe Szabadság tér, un loc în care se vinde taitei chinezi și mâncare din Orientul Îndepărtat. De departe cel mai bun este porc belo bao, dar nici o problemă cu celelalte.

Poate că au fost primii în genul ieftin și bun din Budapesta și nu s-au schimbat prea multe de la început. Ceea ce în iadul unui turist lângă Simple nu poate fi ușor. Linia serpentină este uneori înfricoșătoare, dar am observat de la bun început că merită să ne asumăm inconvenientele din acest gen. Mai ales pentru aceste sandvișuri și supe.

Budapesta Bagel

Nu ați ghici niciodată, dar covrigi sunt vândute aici, în cea mai subevaluată zonă de relaxare din Budapesta, chiar la începutul străzii Baross. Slăbiciunea uneori merge în detrimentul slujirii, dar, Doamne. Există deja un loc comun cu un storcător de fructe de calitate numit Juicy în Piața Madách.

Porci luxurianți

Învierea pieței Moon Street a fost un pic confuză: există puțină piață în ea, o mulțime de suveniruri turistice în ea și există o mulțime de restaurante proaste. Pe de altă parte, ouăle amestecate ale lui Lajos Bíró sunt aproape impecabile în gen.

Butifarring

O ramură a unui cârnați din Barcelona din Budapesta, cu câteva variante de cârnați catalani și cartofi prăjiți de calitate. Aș dori ca această direcție să se stabilească în industria hotelieră maghiară, iar multe locuri europene să înceapă filiale în Ungaria. (Atenție: Locul a fost creat parțial și indirect ca urmare a unui articol 444)

Turnul țintă

Cel mai îndepărtat punct de pe listă este centrul orașului Budapesta. Grătar-terasă-băut în spatele Danube Plaza pe malul râului.

Gyradiko Estonia

Unul dintre marile mistere ale vieții este de ce toți turcii de pe bulevard sunt răi, de ce nu merită să deschideți un giroscop normal pentru cineva. Din fericire, în partea cea mai adâncă a orașului Újlipótváros, un loc grecesc a luat mănușile, iar oferta lor dincolo de giroscoape este, de asemenea, perfectă.

Funky Pho

Limita de vis a anului 2000 poate fi păstrată numai dacă nu îi este foame, dar din moment ce acesta este cel mai bun din gama deja aproape supărător de largă din Vietnam, acesta este locul. Ciudat, dar acesta este poate singurul lucru pe care îl aduc vietnamezii fără rădăcini.

De departe cea mai bună pizza coaptă în stil napolitan la Budapesta. Aici întregul amatorism poate fi evaluat și ca un fel de spectacol teatral contemporan, merită urmărit în timp ce lucrurile sunt terminate.

Kerkyra

În Estonia, selecția este mult mai largă, este într-adevăr doar un giroscop. Pe de altă parte, poate fi luat cu kilometri deasupra bulevardelor turcilor.

Komachi

Sfârșitul bucătăriei japoneze care este cel mai îndepărtat de sushi, în principal cu supe de tăiței și câteva alte accesorii. Există japonezi care lucrează în bucătărie și o parte semnificativă a clientelei este japoneză, de obicei știu ce fac.

Pizzica

Clasica pizza napolitană este imposibil de reprodus perfect departe de Napoli, așa că cei doi frați italieni care conduc Pizzica foarte corect reprezintă aluatul nu mai puțin autentic, dar mai gros și stil roman mai bine ambalat. Aici puteți mânca mâncare bună pentru mai puțin de 1.500 de forinți.

PolaPola

În comparație cu faptul că granița sârbă se află la doar două ore de Budapesta, există un grătar balcanic dureros de slab de calitate în Ungaria. Pola Pola, pe de altă parte, nu este numai bună, ci și singurul loc din districtul partidului unde poți mânca în mod normal la două și jumătate noaptea.

Strada bucătarului

Este, de asemenea, un loc bun pentru a influența succesul Moon Street Market. Dacă cuvântul nu ar fi fost epuizat, ar putea fi numit gătit acasă, cu o ofertă în schimbare în fiecare zi a săptămânii.

Încărcător

Acum puteți mânca cel mai bun din Budapesta pentru cel mai puțin. Așa că trebuie să faceți acest gen perfect: nu puteți obține altceva decât cinci buci de cârnați diferiți, dar la fel de bine făcuți.

2Spaghi

De la petrecerea burlacilor englezi și restaurantele mai rele decât mai rele din curtea Gozsdu, merită să săpăm acest loc administrat de italieni care vinde diferite paste italiene cu diferite sosuri de paste italiene. Funcționează de ani de zile, standardul este complet stabil.