Descărcare rețetă

Ingrediente:
0,8 kg de coadă de porc dezosată, 20 dkg de cel puțin un deget gros de castraveți, 15-20 dkg de cârnați în flăcări (poate fi și din Debrecen), aprox. jumătate de lingură de sare, 1-1 lingură de mocha piper negru măcinat și semințe de chimen măcinate, 1 linguriță de aur roșu picant, 3-4 linguri de ulei, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de făină fină, 1 linguriță de piure de roșii, 0,5 dl de vin roșu

1. Introduceți cotletul pe lungime în două locuri cu un cuțit lung, cu lame subțiri. Rotiți puțin cuțitul în el pentru a lărgi deschiderile. Într-o deschidere apăsăm un castravete delicat, în cealaltă un cârnați în flăcări înghețate curățate de pielea sa.
2. Sareți carnea, piperul, frecați cu chimen măcinat și aur roșu. Încălziți ușor uleiul într-o tigaie și prăjiți cotletele umplute într-o tigaie.
3. Așezați într-un vas ignifug, presărați cu grăsime. Se toarnă un pahar de apă sub el, punând ceapa curățată, înjumătățită și usturoiul lângă el. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la foc mediu (160 ° C; într-un cuptor cu agitare de aer 145 ° C) timp de 1 oră 40 de minute. Între timp, îl presărăm ocazional cu suc, dacă este necesar, compensăm sucul său învechit.
4. Când ați terminat, filtrați sucul într-o tigaie mai mică, turnând făina, roșiile concentrate și vinul. amestecând, gătiți la densitate, adăugând în același timp puțină apă, dacă este necesar. gust, sare și piper.
5. La servire, feliați coapsele și așezați-l pe o farfurie, turnați-l peste friptura de vin. Cartofii prăjiți sau orezul cu legume sunt potrivite pentru garnitură.

Pentru 5 persoane
Timp de pregătire: 2 ore
O porție (fără garnitură): 468 kcal • proteine: 46,3 grame • grăsimi: 26,9 grame • carbohidrați: 6,3 grame • fibre: 1,2 grame • colesterol: 164 miligrame