Este enervant, dar comestibil: este greutatea mea

Lacurile și izvoarele Trapa natans sunt o specie de alge marine de un an, înrădăcinată mai întâi în noroi și apoi plutitoare. Trandafirii săi de frunze caracteristici, care se extind pe suprafața apei, sunt formate din frunze strânse, în formă de diamant, cu margini zimțate. Planta este ținută la suprafața apei de tulpini de frunze umflate, umplute cu aer. Greutatea are și frunze scufundate, care sunt asemănătoare rădăcinilor și feliate.
Florile cu petale albe, cu patru membri, apar în axile frunzelor superficiale în iulie-august. Planta atinge 2-4 coarne ascuțite până în septembrie, cu o coroană în partea de sus.

Maghiarii știau greutatea de mult. Din jurnalul de călătorie al lui Pál Kitaibel, Mór Jókai, Vince Borbás, Gyula Kieselbach și alții știm că fructele sale sunt „consumate atât de animale, cât și de oameni”. Fructul țepos a fost consumat gătit sau prăjit ca o delicatesă și chiar și pâinea a fost coaptă din făina sa. Numele sale populare (delicatețe, castan de apă, nuc de apă, alune de apă) sugerează că sunt foarte populare. Potrivit lui István Bartha, a fost pescuit din Tisa cu resturi de suba în Szolnok și consumat gătit. Potrivit lui Jenő Nagy, XIX. În anii cincizeci și șaizeci ai secolului al XIX-lea, în Nyíregyháza, „mâncarea clătitelor gătite era atât de fierbinte încât era vândută pe piață ca niște castane, iar oamenii își consumau delicatețea populară într-un număr atât de mare încât tăiatul și aruncatul cojilor de coajă spinoasă făcute este aproape imposibil să mergi ".

Consumul de greutăți a continuat în anii 1980. La acea vreme, greutatea a fost procesată și în hotelul și restaurantul Mermaid din Tiszafüred. Pe lângă preparatele din pește, a fost posibil să-l obțineți ca un sos, amestecat cu pesmet și presărat cu salate verzi, care a fost inventat de șeful restaurantului: György Molnár și bucătarul-șef Mihály Pál-Szabó din Szolnok, cavalerul din Gastronomia franceză. Planta a fost declarată protejată la mijlocul anilor 1990 și aceste alimente au fost scoase din meniu. Greutatea nu se află în acest moment în meniul unui restaurant de pe lacul Tisa.

Dar acum câțiva ani, consumul de greutăți a revenit: István Szabó face bomboane din ea, pe care le-a numit „O picătură a lacului Tisa”. În primul rând, ciocolata „oarbă”, care este fabricată din pastile de ciocolată plictisitoare, este setată la temperatura potrivită prin măsurare continuă, deoarece aceasta îi conferă un aspect lucios și crocant. Ciocolata neagră, încălzită la 42-45 ° C, este răcită înapoi la 31-33 grade cu agitație ușoară, delicată. Se toarnă ciocolata răcită înapoi în matriță, apoi, când este puțin înghețată, se umple cu o umplutură cremoasă dintr-un amestec de ciocolată și extract de brânză, apoi se închid corpurile de bomboane cu ciocolata temperată.

Dacă doriți să gustați ciocolata plină de greutăți sau să aflați despre istoria ei, căutați István Szabó în Pensiunea Vádlás din Abádszalók!