Madeira

O insulă minusculă din Oceanul Atlantic unde vinurile speciale sunt făcute cu tehnologie unică. Madeira nu se maturizează în pivnițe întunecate subterane reci, țesute în pânză de păianjen, ci în construcții „de tip seră” într-o zi aprinsă, unde nici 40-50 de grade nu sunt neobișnuite. Această „gătire” conferă vinurilor o aromă și o longevitate inimitabile - un lot mai bun din Madeiran este tineresc și vibrant chiar și după 100 de ani.

Povestea cândva în XV. a început la începutul secolului al XX-lea. Marinarii portughezi au explorat insula Madeira în timp ce încercau să hărțească coasta de vest a Africii. În urma descoperirii, primele podgorii de pe insulă au apărut curând împreună cu coloniștii, dar în multe cazuri aceste vinuri erau de calitate slabă și nu puteau rezista călătoriilor lungi.

Calitatea medie și ondulantă a vinului Madeiran a devenit faimoasă și unică în toată lumea prin două inovații. Pe de o parte, alcoolul a fost amestecat cu vinul, ceea ce a rezolvat problemele legate de transportabilitate și termenul de valabilitate. (Desigur, aceasta nu a fost o soluție unică, această tehnică a fost folosită și pentru vinurile din Porto.)

Cealaltă descoperire căreia vinurile din Madeiran își datorează gustul de neegalat este opera întâmplării: o expediere în India, dar întoarsă de acolo într-o călătorie lungă, practic fierte în soare și având o aromă de caramel care poate fi numită pe bună dreptate o adevărată delicatesă varietate.

Metoda sa schimbat mult de-a lungul anilor, deoarece transportul a fost foarte scump. Vinificatorii au inventat soluții alternative pentru a reproduce aromele formate în timpul gătitului natural. În acest scop, au fost înființate camere speciale, aceste camere au fost numite „estufas”. Acestea sunt structuri asemănătoare serelor în care căldura emisă de soare maturizează vinurile. Vinurile simple mai ieftine au un timp de tratament termic de cel puțin 3 luni, în timp ce cele mai bune loturi sunt îmbătrânite timp de mulți ani, depozitate încet în butoaie. Acest proces lent de maturare se numește „Canteira”.

XVIII. secolului, vinurile Mardeira erau în perioada lor de glorie. A fost incredibil de popular, consumat peste tot din America până în Rusia. De exemplu, Thomas Jefferson a spus un toast cu vin Madeiran când a semnat declarația de independență, dar se spune că George Washington ar fi scăzut o jumătate de sticlă pe zi.

În XIX. secolului, basmul său a ajuns la sfârșit. Mai întâi făinarea și apoi filoxera au decimat podgoriile. Au fost distruse o mulțime de viță de vie, care au fost înlocuite cu trestie de zahăr. AXX. În secolul al XX-lea, cererea a scăzut, de asemenea: odată cu Revoluția Rusă, piețele rusești s-au pierdut, iar interdicția americană de alcool a fost pusă pe vânzările americane - cele mai mari două piețe pentru vinul Madeira au încetat să mai existe. În plus, odată cu dezvoltarea tehnologiei de transport maritim, Maderia însăși și-a pierdut valoarea, din ce în ce mai puține nave ancorate pe insulă pentru a cumpăra echipamente - și, astfel, vin.

În loc de struguri dispăruți, NegraMole a fost plantat în locul soiurilor tradiționale, iar în prezent acest tip de struguri reprezintă aproape 70-80% din producție. Desigur, putem găsi și soiuri tradiționale oferite, acestea fiind de obicei Sercial, Verdelho, Bual (Boal) și Malvasia (Malmsey).

Tipul de struguri determină, de obicei, caracterul vinului. Serialul este transformat în vinuri ușoare uscate, aperitive excelente, verdelho oferă de obicei un vin semi-uscat ușor afumat. Bualul are arome semi-dulci, nuci, stafide, malvasia este transformată într-un vin dulce delicios cu corp, cu arome de cafea și caramel.

Conform reglementărilor UE, un soi de struguri poate fi indicat pe sticlă dacă cel puțin 85% din vin este fabricat dintr-un singur soi. Pe care sticlă nu găsim denumirea soiului, este cel mai probabil fabricat din Negra Mole.

În plus față de soi, timpul de maturare este de obicei indicat pe etichetă:

3 ani sau cel mai bun: 3 ani;
5 ani sau Rezervă: 5 ani;
10 ani sau rezerva specială: 10 ani;
15 ani sau Extra Reserve: 15 ani;
20 de ani: 20 de ani, urmat de încă cel puțin 2 ani în sticlă;
Colheita: fructul unui vintage, cu vârsta de cel puțin 5 ani în butoaie;
Frasqueira sau Garrafeira: fructul unei recolte cu vârsta de cel puțin 20 de ani în butoaie;

Vinurile din Madeira nu numai că au un gust unic, ci sunt, de asemenea, speciale prin faptul că sunt cele mai lungi vinuri de maturare. Sticlele mai vechi de 100 de ani nu sunt neobișnuite pe piață, dar în unele cazuri poate apărea un lot de la sfârșitul anilor 1700.

Și un sfat bun la sfârșit: dacă ne păstrăm vinul mulți ani, nu ar trebui să punem niciodată sticla, deoarece aciditatea naturală a vinului poate deteriora dopul!

Dacă doriți să vă familiarizați cu vinul Madeira, faceți clic AICI!