Ungurul mănâncă brânză proaspătă - Trappistul este încă câștigătorul

Deși ungurii încă nu mănâncă atât de multă brânză precum francezii sau italienii, care au o cultură a brânzeturilor mult mai serioasă, au vândut anul trecut 90 de miliarde de forinți de brânză în Ungaria. Poate fi o surpriză, dar cea mai mare parte a consumului - 43% - este încă asigurată de trapist, așa cum a fost acum zeci de ani, deși oferta sa extins considerabil de atunci. Pe lângă brânzeturile maghiare de casă și de mari dimensiuni, nenumărate brânzeturi originale, străine, sunt disponibile și în magazine.

„Depinde câtă brânză mănânc, cât de foame sunt, cât îmi doresc”. Voi mânca până la un kilogram pe săptămână ”, a declarat Erfán Vladimir, care ieri dimineață făcea cumpărături la piața produselor lactate din Piața Marte. Tânărul a spus că venea aici în principal pentru lapte crud și brânzeturi de casă de bună calitate. Îi plac brânzeturile mai puțin coapte și afumate, dar îi place să mănânce și feta greacă, de exemplu. - Parmezanul este și el delicios. Aș mânca mai mult din el, dar este foarte scump, a adăugat el.

Ieri a fost Ziua Mondială a Brânzeturilor - am întrebat cumpărătorii și comercianții cât și ce brânzeturi mănâncă, cât cheltuiesc pe ea.

El vine de la o vacă, se duce la o vacă

„Vara pierd mult mai mult brânzeturi la grătar, sacadate, dar le plac și arpagicul meu cu usturoi și brânză de ceapă purpurie”, a spus Józsefné Borbola, care își vinde propriile brânzeturi pe Piața Marte de mai bine de două decenii. El a adăugat că oamenii cumpără de obicei mai puțină brânză în timpul sezonului de fructe: poate că portofelele sunt mai strânse atunci. Părea să fie ceea ce le plăcea cel mai mult clienților: doar o bucată din ceapa mov a rămas pe tejghea, dar în timp ce am fost acolo, au luat și mărar, brânză de tip parenyica și o bucată mare de brânză afumată. - Avem 30 de vaci. Dacă nu rămâneți fără lapte, trebuie să începeți ceva cu el, așa că am tăiat în fabricarea brânzeturilor în acel moment. Există o mulțime de muncă de făcut și, ceea ce vine din el, îl transformăm înapoi în hrănirea vacilor, a spus producătorul principal din fântână.

Vara, Józsefné Borbola caută mai ales brânzeturi la grătar și prăjite. Foto: Frank Yvette

Brânză - doar pentru o mie

- Clienții maghiari caută, de obicei, brânzeturi proaspete, străine și coapte, care, desigur, au motive financiare. În cazul meu, prețurile pentru produsele proaspete încep de la 2000 de forinți, în medie sunt în jur de 2500 de kilograme de brânză, iar cel mai scump este parmezanul nostru pentru 6000. Dar nu există așa ceva acum: a fost luat. Următoarea porție va ajunge până în septembrie, au nevoie de cel puțin 10 luni - a spus Gyula Ördög, care vinde produse lactate Bordány în magazinul său de pe strada Mikszáth Kálmán.

Gyula Ördög a mai dezvăluit de ce trapistul este cauciucat. Foto: Frank Yvette

L-am întrebat de ce a crezut că Trappistul, care este și cel mai ieftin din majoritatea magazinelor, este de proastă calitate, insipid, neînfrânat sau cauciucat, care este și cel mai ieftin.

- Conține tot felul de lapte, cu aditivi, conservanți. Nu există așa ceva în asta. Lucrez cu lapte integral și văd și ce mănâncă vacile mele

A explicat. El a menționat că, deși nu a crescut prețurile de 5 ani, vede că oamenii au mai puțini bani pentru a cumpăra brânză. Din ce în ce mai mulți oameni vin pentru ceea ce pot da pentru o mie. El a observat, de asemenea, că în timpul sezonului fructelor se consumă mai puțină brânză proaspătă și preponderent.

Parmezan din Italia

„Mâncăm multă brânză, dar obișnuiam să pierdem și mai mult”. Este adevărat că a devenit destul de scump. Acum pierde 2-3 lire sterline pe lună în total în familie. Cumpărăm, de asemenea, parenică, trapist, brânză afumată, hoardă, feta - a spus Károly Várady în parcarea Lidl de pe Drumul Subotica, în timp ce el ambalează două parenice aspirate în mașina sa. El a adăugat că, când a fost recent în Italia, a adus parmezan original, de exemplu, pentru că acolo era mai ieftin și adusese deja de mai multe ori acasă brânzeturi bune din Olanda.