Mamă, asta este divin

După 11 zile de tăcere, sunt din nou aici, filmarea mare a căzut, sper să revin la ordinea normală de postare mai devreme sau mai târziu, deși voi fi acasă pentru un total de o zi și săptămâna viitoare. A avut loc Degustarea blogului, la care am participat anul trecut ca vizitator, anul acesta făceam deja parte din echipa de bloggeri, care a putut să arate rangului înalt că nu numai că poate încânta tastatura, ci și poate găti.

A existat multă emoție, începând cu ceea ce gătesc, care este 1.) delicios, 2.) Pot prepara în 500 de porții de degustare, 3.) alții sunt dispuși să guste, poate chiar să plătească pentru gust, 4.) cvasi fără riscuri, adică poate fi pregătit în avans și încă servit în formă optimă a doua zi.
Prima mea idee a fost să-l umplu cu cârnați, să-l prăjiți și să-l ofer cu niște poezii de muștar de casă Firlefrancos. Dar acest lucru a fost concediat deja anul trecut de Malackaraj Anna, permiteți-mi să am un punct original! În cele din urmă, pe drumul către discuția la care a trebuit să prezentăm cine face ce, a sărit în ultimii 500 de metri pentru a spune „viță de vie umplută”! Ardeleanul (această rețetă este cu siguranță), special, dar simplu, poate fi pregătit în avans, delicios a doua zi, iar la începutul lunii iunie aveți deja frunze proaspete de struguri, pentru că odată cu acesta este adevăratul. Când am anunțat ce voi face, Eszter Fűszeres a exclamat: „Și eu voiam umplutură!” Dar cred că atât voi, cât și publicul ați făcut bine că Eszter a făcut saramură estonă drept „versiunea B”.

„Pregătirile” au început joi într-o zi profesională, când am fost invitați la ziua profesională zero a Festivalului Buda Gourmet, prin amabilitatea Sziget Kft. În fiecare zi am petrecut o zi cu Manna și Horas (și alții s-au alăturat) în care nu mai fusesem parte, o zi în care nu-mi păsa dacă era ieri sau mâine hol

Cu Naszó: după ce ați pus banderola de intrare, un tur rapid pe teren, începând cu cuveé Roséja 2010 de la Pócz Winery. Este regretabil să bem vin pe stomacul gol, iar prânzul s-a terminat, așa că am venit repede la Kistücsök pentru un cârnat de iepure de lămâie cu muștar de ceapă sălbatică.,

urmat de somn în sos de supă de pește cu crupe de mărar.

Gustasem deja cârnații de iepure de lămâie în Balatonszemes în acel an, dar astfel, într-un intestin mai subțire ar fi putut avea un gust și mai bun, muștarul de ceapă sălbatică era mai spumos și însoțea cârnații de iepure foarte plăcut. Deși nu sunt un mare fan al supei de pește (deși ÉP gătește și cele foarte bune), aș fi putut mânca din somnul lui László Jahni. Zece puncte!

În același timp cu felurile de mâncare Kistücskös, câteva croasante cu unt de la Tukacs Roland (de neegalat) și o fată regală s-au împrăștiat la standul barului de vinuri DiVino, apoi ne-am îndreptat spre cortul Sauska, clătind pe cele anterioare. 113, și apoi în timpul desfătării lui Kékfrankos în 2009, un cutremur ne-a lovit, Eszter, printr-o gazdă bună, l-a condamnat pe Roland cu dolarii lui de nuc. Am gustat peștele gefülte al lui Rosenstein și am primit o lecție de ospitalitate reală, în stilul Rosenstein Robi. Jos pălăria, așa că trebuie să o faci, fără îndoială că a moștenit gene bune, deoarece vine din interior, deci nu poți învăța. Restaurantul Rosenstein Robin va fi și pe mâini bune:-)
Pe măsură ce ploaia s-a oprit, am continuat să gustăm: borcanul de vită Mezzo, de 36 de ore, făcut la 62,5 grade, cu smântână de pătrunjel și mămăligă la grătar,

celelalte sunt Chateau Visz cornetto de rață-rață cu chutney de castraveți cu aluat

și acadea Valrhona-Roquefort.

Ne-am îndreptat spre Bock Bistro, unde am gustat gustul rece cu jay, cârnați și șuncă de mangalica,

am mâncat firimituri de panko strălucitoare cârnați sângeroși prăjiți pe un pat de salată fierbinte de varză,

și am primit un cadou, strălucitor de roz Bock salvator personal de la Bíró Lajos, pentru că am învățat să gătesc bine risotto:-)

A urmat un burger de miel strălucitor

și mangalica prăjită, și castravete atât de acru încât aproape că am plâns din frumusețea lui Laci! Friptură! în prezentarea sa

(Am uitat să fac fotografii, așa că am împrumutat pozele), apoi flacăra de pâine a lui Roland Tukacs (cea mai delicioasă pe care am mâncat-o vreodată),

apoi somon la grătar și cârnați de pește cu marinată teriyaki de la standul Academiei Clienților Metro, personal de la Péter Szabó, care chiar a compilat el însuși marinada teriyaki (de asemenea, zece puncte).

A urmat puțină dulceață: firimituri de fistic de casă cu căpșuni de la Cerbul de Aur

și imediat urmat de caviar de sturion siberian servit pe o lingură mini blini (de asemenea, Golden Deer),

câteva runde de vin Heimann, șampanie la standul CEWI, înghețatele ingenioase ale patiseriei Pataki (clătitele prăjite pure cu mărar și ciocolată albă!), o repetiție din borcanul de vită din piele de căprioară, încă câteva runde de vin Heimann, apoi închizând cu acord ciocolată albă Sándor cu spumă. Din fericire, au suflat ora închiderii, pentru că s-ar putea cu ușurință să fi venit acasă dimineața ...:-)

S-a spus de mai multe ori că „nu mai încap în mine, dar trebuie să gust” și, din fericire, cârnatul de sânge prăjit s-a epuizat la timp, pentru că am fi repetat dacă ar depinde de noi.

Mulți s-au plâns că admiterea este scumpă și că porțiile de degustare nu sunt nici ieftine. Adevărat, dar unde poți gusta bucatele din 6-8 restaurante bune pentru câteva mii de forinți? Dacă mai mulți oameni gustă un fel de mâncare decât noi, există mai multe de încadrat în cadru și mă certific că trebuie să faceți o pauză după 2-3 degustări, pentru că burta este plină ... Oricum, o dată pe an există una, merită să ne pregătim și să plecăm, pentru că într-un singur loc se află toți stimulii noștri ochi-gură.

A doua zi dimineață am întâlnit un prieten blogger drag de-al nostru, am luat o cafea bună și apoi m-am dus în bucătăria de fundal să fac umplutura.

Am fost pentru prima dată în bucătăria comercială. Din moment ce tocmai sosisem la prânz, bucătăria semăna cel mai mult cu un furnicar, toată lumea se grăbea, se învârtea, făcându-și treaba. O excursie rapidă, întâlnindu-i pe ceilalți care și-au pregătit propriile feluri de mâncare. A fost numit un mentor local,

Am primit ingredientele, în timp ce EP a intrat, distracția ar putea începe. A tocat cei 20 kg de carne (umar frumos de porc, picior de vită și umăr de miel), a tocat ceapa de 4 kg, în timp ce pregăteam cele 1200 de frunze de struguri într-un abur, am amestecat umplutura într-o oală de 1 metru diametru (abia reușind), apoi am primit 4 ajutor și după-amiaza șase, cele 1169 de piese au fost umplute,

15 tăvi de copt. L-am turnat cu suc de bază (s-a aburit într-o oală de cel puțin 50 de litri într-un colț al bucătăriei și am aflat că fac 3 tipuri de suc de bază în mod regulat), l-am introdus în cuptorul cu aburi timp de o oră l-am admirat pe Lorien tocând lasagna, sunt preparate ingredientele vietnameze ale lui Horaszék, Dr. Pepper gătește tortul de brânză brownie, Smochinele Purple și textura pavlovacă îl excită. Între timp, Limara a fugit și pentru a face aluatul vechi pentru buci de ceapă-roșie, au fost introduși în mașina de frământat, care poate conține câte 10 kg de făină. Făină de pâine, deoarece din anumite motive cumpărătorii de materii prime au crezut că bucicas ar fi cel mai bun din amestecul de făină gata preparat din Germania.
După o oră de timp de coacere, am gustat umpluturile cu emoție și m-am liniștit imediat pentru că am vrut să ofer acest lucru oaspeților mei.

Personal, am avut o experiență bună doar cu personalul bucătăriei de fundal, au găsit soluția imediat la oricare dintre cererile mele, au fost amabili și amabili, mulțumesc din nou lor, și toate mulțumirile mele bucătarului-șef Zoltán Bognár!

Când lucrarea a fost terminată, Limara, Horas și EP s-au îndreptat spre restaurantul maestrului Wang de peste drum și s-au relaxat pe o linie, cu niște mese delicioase și câteva beri. Obosit, dar fericit seara, m-am ascuns în pat, știind că am făcut tot posibilul să reușesc a doua zi.

Sâmbătă dimineața devreme am făcut runda noastră obișnuită cu Everyday Manna la Komi Market (ei bine, Manna începe acolo în fiecare sâmbătă binecuvântată și am fost acolo pentru a doua oară). După un mic dejun consistent

am ieșit la Millenáris, site-ul Blog Tasting. Micii asistenți potriviți au încălzit prima tavă de copt, m-am așezat în locul meu desemnat, lângă Gourmet Studio (Everyday Manna, WÁgi și Horasz)

și am așteptat oaspeții care au ajuns cel mai mult în valuri. Bloggerii se aflau în spatele unui ghișeu lung care era suficient de înalt și, cu această linie de demarcație ascuțită, am pierdut practic farmecul de gustare-conversație-degustare a vinului de anul trecut, deoarece era o piață destul de mare și, în ciuda organizării foarte profesionale, nu era ' nu doar eu care am simțit-o. Îmi pare rău că mulți dintre tovarășii mei de bloggeri care au ieșit la eveniment nu au venit la mine, mi-aș fi dorit să-i cunosc pe mai mulți dintre ei personal, au existat mai mulți pe baza rapoartelor publicate pe bloguri ...

Sâmbătă practic a zburat, am fost foarte surprins când s-a dovedit brusc că deja erau opt și jumătate seara, așa că am cerut un POI - care a participat la turneul de rupere a somonului organizat de Metro Customer Academy în acea zi.,

și a ajuns în finală - să-mi aducă un pahar de vin, de preferință o rozetă rece, pentru că merit:-)

Din păcate, mult mai puțini oameni au venit la Dining Guide Food Show, care poate fi vizitat cu un bilet separat de Buda Gourmet, așa că a existat un moment în care un ac nu a putut fi scăpat afară, am fost atât de mulți, abia am fost oameni în hol. Nu contează, am fost mulțumit, umpluturile au dat gust celor care l-au gustat, chiar și Tibor Rosenstein și Viktor Segal l-au lăudat și a existat un invitat care s-a întors de șapte ori pentru a repeta:-)

Lecție: am făcut alegerea corectă. Cu tot ce se făcea cu o zi înainte, tot ce trebuia să fac era să mă încălzesc a doua zi, „afacerea” era practic lipsită de riscuri. Capturile fiecărui blogger au fost foarte delicioase, dar au fost cei care au muncit din greu pentru capturile lor în acea zi, cu pălăria în fața lor. Mulțumim organizatorilor, ajutoarelor și personalului din bucătărie de fond pentru tot ajutorul, nu ar fi fost posibil fără ei! A fost bine, sper că va fi o continuare, dar dacă este, aș prefera să mă întorc în curtea intimă a terasei Tabán pentru a-mi face prieteni, a vorbi, a lua vin ...

Dacă sunteți interesat de mai multe fotografii, veniți pe pagina mea de Facebook, acolo puteți vedea toate fotografiile!