Conservarea sănătății

Prejudiciul

Cercetări recente au descoperit o legătură în creștere între consumul regulat, de mare volum de carne roșie și diferite tipuri de cancer, în special tipurile de cancer de sân, colon, pancreas și prostată, precum și artrita reumatoidă și bolile de inimă în diabet.

Cancerul este mai frecvent

Consumatorii de carne sunt cu 40% mai predispuși să aibă cancer decât vegetarienii - poate pentru că carnea nu are fibre, antioxidanți și substanțe nutritive din fructe, legume, leguminoase și cereale integrale. Cu toate acestea, există încă două explicații specifice. Pe de o parte, conținutul de grăsime al cărnii roșii stimulează producerea de hormoni care pot provoca anumite tipuri de cancer de sân și de prostată. Pe de altă parte, când carnea este prăjită, se formează la temperaturi ridicate amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), care sunt potențial cancerigene.

Mărimea dozei este de asemenea importantă. O „bucată drăguță” de carne este de obicei de 3-6 ori mai mare decât o porție sănătoasă, iar dacă ești gras și o mănânci regulat, aportul tău de calorii va crește, la fel și talia ta.

Și avem nevoie de carne

Cu toate acestea, carnea conține aminoacizi esențiali pe care nu îi putem pătrunde în organism prin nutriția plantelor. Sunt bogate în B12, surse semnificative de niacină, vitamine Br, B2 și B6 și conțin cantități restante de fier, zinc, mangan și cupru. Deci carnea este necesară, dar o consumăm doar cu măsură!

Poate fi aprobat? Mai ales.

Deteriorarea celulelor cauzate de HCA și HAP este ireversibilă, dar trecerea de la porc, cartofi și cereale rafinate la pește și păsări de curte poate reduce riscul de boli de inimă cu aproape un sfert.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Beneficii suplimentare ale moderării

Există mai multe moduri de a învăța despre alimente și multe tipuri de cancer pot fi evitate.

Calea spre vindecare

Carne mai sănătoasă

Alegeți carnea cu conținut scăzut de grăsimi de 2-3 ori pe săptămână, 12-15 dkg pe porție. Accentuează carnea albă (pui, curcan); sunt mai puțin dăunătoare decât carnea roșie (carne de porc, carne de vită).

Produse din carne periculoase

Evitați produsele reci din carne de bucătărie, în special salamurile și cârnații, mezelurile. Acestea sunt pline de bureți de nitriți, conservanți, grăsimi și alți compuși care s-au dovedit a crește riscul de a dezvolta diabet.

Pește în loc de carne

Peștele este o sursă extrem de sănătoasă de proteine și este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3. Deși este rar pe masă în Ungaria, ar trebui să-l consumăm cel puțin de două ori pe săptămână.

Gătit în alimente

Puneți carne roșie în supe, salate, ragouri, tocănițe, paste prăjite sau legume - nu mâncați-o singur.

Grătar cu înțelepciune

Pentru a proteja cei doi compuși periculoși, HCA și PAH, folosiți carne slabă sau degresată pentru grătar. Tamponul ar trebui să aibă, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi, altfel grăsimea care picură se va aprinde și arde carnea.

Un pic de lux sănătos

Dacă nu puteți renunța la carnea roșie, mâncați cerbi, căprioare, mistreți, fazani, care conțin mai puține grăsimi saturate, dar mai mult fier și acizi grași omega-3 benefici.