Mănâncă bine la măcelari!

Englezii nu știu, le ascultă inima sau mintea? Pentru a vedea că, dacă nu ar fi bine crescuți, ar lua mașina și vor face fotografii pentru ca și gospodinele să fie îngrozite: ungurii mănâncă capete de porc gătite după un rit sălbatic. Dar se opresc, se uită încă la imitarea ștergerii transpirației și încep să discute evenimentul. În regulă, hai să ne băgăm umerii, măcar am egalat: au mâncat fasole, linte, fără rinichi la micul dejun!

mănâncă

Oricum, carnea de cap la micul dejun este o alegere bună, un adevărat hit. Bărbatul simte deja ceva în stomac după cea de-a patra mușcătură. Și dacă nu trageți dincolo de țintă, nu doriți să cădeți imediat după ce ați mâncat și chiar se eliberează energie în ea, care ar putea transporta chiar și dealul Gellért. Dar nu o purta, pur și simplu rămâneți la locul său. Oricum, ne liniștim, doar aici, la câțiva centimetri de noi, coacem giroscoape, în spatele nostru burgeri, cartofii se înroșesc în ulei și pierd și ei în greutate. Ei bine, acum ar fi foarte nepoliticos! Mi-aș dori, bineînțeles, că ar putea foarte bine să alunece după o bere sau să stropească, dar dimineața, înainte de douăsprezece, acesta este principiul regizor, el nu bea. Oricum, cum bem acum că avem o misiune? Ne angajăm într-un tur de testare a măcelarilor, după modelul „Turului Franței” din „Turul stomacului” sau, dacă preferați, marele devorator. Turul Franței este, de asemenea, conceput pentru a fi spectaculos, răsucitor: cu prologuri, evadări, tunsori, alergări montane, accidente și învieri vesele.

Am crezut inițial că vom testa 77 de măcelari de capital. Șaptezeci și șapte de etape, gândește-te! Ce provocare, o sarcină dificilă! Dar ne dăm seama că nu trebuie să urcăm pe Everest imediat fără o sticlă de oxigen, să punem corpul în dificultate și să-l resetăm imediat. Mai întâi ciupim planul, apoi îl tăiem și în cele din urmă rămân cinci măcelari. Puțini? Meteorologia se dezlănțuie cu înregistrări vechi de secole, timpul curge cu 35-36 de grade toată ziua, radiațiile UV sunt furioase, pentru asta, bombardarea colesterolului este ca și cum ai răsturna peste o frânghie întinsă între două clădiri cu zece etaje. Decidem să ciupim ici și colo și între timp comparăm unde bucla, lateralul, umflătura sunt mai bune.

Înainte de a fi acuzați de plagiat, să vă spunem: această ambalare, testare, mâncare între măcelari nu este o idee originală. La Macelari, invenția Cercului de Prieteni al Eaterilor s-a răspândit ca răceala de aproximativ un an. Máté Dániel și echipa sa merg de atunci și mănâncă, popularizând cuvântul că „este bine să mănânci cu măcelarii!”.

Avem timp să medităm, deoarece prologul, botul porcului, este deprimat și, pentru a menține stomacul calm, mergem pe strada Hajós din apropiere. Zona s-a schimbat foarte mult în câțiva ani, presărată cu terase, măcelăria nu se arată, se ascunde la coadă. Cum este locul? Este bine, este cald și există o mulțime de mărfuri, unul nu știe niciodată ce să obțină. Nu-i este foame după ce ar fi, dar cere un laț, a fost lăudat în fața lui. Cârnații sunt delicioși, ce altceva ar fi, în zilele noastre o persoană care mănâncă la măcelar nu poate face o mare greșeală, vrea să taie tăieturi în câteva locuri sub pseudonimul de cârnați prăjiți.

Bucla ajunge și luăm un tramvai până la colțul drumului Budafoki - Karinthy. Tuja nu este rapidă, dar este cu aer condiționat și, în timp ce bâzâim, sperăm să ne fie foame. Nu există mulțime, studenții obișnuiți se relaxează de oboseala examenelor, unii tocmai au coborât, sunând la cârnați. Măcelarii zâmbesc, iar lațul este neîntrecut și hrănitor.

La câțiva pași, în Downtown Pigsty, pe strada Károlyi Mihály, sunt deja mai mulți oameni. Restaurantele de alături nu sunt foarte încântate de acest lucru, și unii chelneri apar aici. Nu sunt deranjați de cavalcada alimentară, că, pe lângă gustările maghiare, aproape orice altceva este disponibil. Degeaba, asta solicită oaspeții și există ceva picant în asta, când un sârb spune ani mai târziu că a mâncat cea mai bună discuție din Pest, lângă universitatea de drept. Noi, de dragul politeții, presăm o parte mică. Punching pe os, olita, carnea se prăbușește în gură, dar în zadar, corpul nostru nu mai vrea cu adevărat, este timpul să ne îndepărtăm.

Câteva controverse: ar trebui să mergem la Bartók, să gustăm cârnații mătușii Liza sau în Piața Bosnyák, lângă piață? Piața câștigă pentru că este mai departe. Acum sună clopoțelul, există o casă plină, un birou cot la cot cu un costum și un lucrător care repară drumurile în pantaloni scurți și tricouri și un chinez ciudat care spune cu voce tare: „găinile sunt delicioase”. pentru că puiul nu poate face față. Chiar și ochii noștri nu-l mai doresc, dar întrebându-ne despre secretele de coacere, împingem în jos o parte și o buclă. Gáborné Andrea Szabó șoptește în grabă, iau tăiței doar într-un loc de încredere, pe care nu-l băgă înainte de coacere, pentru că și-ar pierde aroma, îi vor coace pe un grătar sau într-o tavă de copt, dar apoi se toarnă apă, astfel încât să nu se gătească prea mult și gata.

- Asta e tot secretul? Noi intrebam.
„Gata”, spune el zâmbind. Aproape că eșuăm la încheieturi, dar bunul simț câștigă, suflăm o retragere. Mâine va exista și o secțiune de umflat după gust, iar câteva ore mai târziu vom găsi peste tot o casă bună, dar cea mai bună: berea. Nu suntem pe vremuri pentru că, știm, el minte. Întotdeauna minte.