Mănâncă brânză de vaci

Astăzi, este imposibil de spus unde și când s-a descoperit că brânza de vaci din laptele diferitelor animale și mii de tipuri de brânză ar putea fi folosite pentru hrană. Brânza de vaci este o materie primă imatură pentru brânzeturi, de fapt o proteină din lapte precipitată din lapte de acid sau de un vaccin (chimozină). Reprezentanții săi cei mai cunoscuți sunt cașul de vacă, cașul de oaie și cașul de caș. Cașul vacii este alb, ușor acru, cu un gust caracteristic, gras, semigras și slab în funcție de conținutul său de grăsime (Tabelul 1). Bucata este o bucată de brânză de vaci umedă, care conține adesea smântână, care conține atât bucăți de vacă, cât și bucăți de oaie, astfel încât gustul bucăților de oaie este mai blând. De obicei se vând ambalate. Cașul de oaie este un produs alb-gălbui foarte puternic, cu miros și gust înțepător, al cărui consum este respins de mulți. Cașul de oaie adevărat este Brindza fabricat în Slovacia. Datorită industriei alimentare în curs de dezvoltare, brânză de vaci gata circulată, dulce, sărată, fructată, cu ciocolată, brânză de vaci cu smântână, brânză de vaci cu multe arome și, nu în ultimul rând, brânza de vaci, care este listată ca Hungaricum, Sunt disponibile.

brânză

Tabelul 1: Conținutul tipic de nutrienți al cașului
Denumiți Energia
(kcal/100 g) Proteine
(g/100 g) Grăsime
(g/100 g)
Caș de vacă, gras
Caș de vacă, semigras 147
Caș de vacă, slab
Bucată de brânză de vaci, grasă 283 18,2 21,1

(ed.: Dr. Bíró Gy., Dr. Lindner K.: Tabel nutrițional, 1995, Budapesta, Medicina Könyvkiadó) Brânza de vaci este cunoscută în majoritatea țărilor. Mult timp, până când carnea a ajuns la masă în fiecare zi, a fost consumată ca înlocuitor de carne de către strămoșii noștri. De asemenea, este utilizat pe scară largă în diferite bucătării naționale. Până în prezent, este prezent în toate domeniile tehnologiei bucătăriei. Poate fi folosit pentru alimente (de exemplu, în cercuri, familie foarte variată de creme de brânză de vaci etc.), băuturi (de exemplu, smoothie cu brânză de vaci etc.), dar poate fi folosit și pentru garnituri, toppinguri, pufuri, budinci, paste salate, deserturi. Utilizarea sa este limitată doar de imaginația noastră. De asemenea, poate fi utilizat într-o varietate de moduri în tehnologia bucătăriei dietetice. Din fericire, interzicem consumul acestuia în caz de puține boli. Exemple sunt bolile renale cu o dietă săracă în proteine, coma hepatică, anumite boli metabolice (fenilcetonurie, galactoseamia), alergia la proteinele din lapte. Ca întotdeauna în cazul produselor lactate, osteoporoza ar trebui menționată acum, deoarece cașul este, de asemenea, o sursă excelentă de calciu din care absorbția calciului este ideală (Tabelul 2). Cu toate acestea, este important să rețineți că conținutul său de fosfor este mai mare decât cel al laptelui (180-200 mg/100g)

Tabelul 2: Conținutul de calciu al cașului
Descriere Calciu (mg/100 g)
Caș de vacă, gras 63
Caș de vacă, semigras 80
Caș de vacă, slab 90
Caș de oaie 400