Mănânci destule ciuperci?

grădinar hobby 07 decembrie 2017 Rezultate găsite: 7784 0

Sau beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor.

Multe ciuperci, inclusiv una dintre cele mai cunoscute ciuperci de pajiște sau de grădină (cunoscute științific sub numele de Agaricus campestris) sunt, de asemenea, ciuperci comestibile, gustoase. Și, deși multe soiuri de ciuperci sunt extrem de toxice, din fericire există încă o selecție largă de soiuri de ciuperci comestibile. Ele cresc sălbatice în natură, dar pot fi cultivate și acasă, sau le putem cumpăra de pe piață și din magazinele alimentare.

Ciuperci crescând acasă

Ciupercile pot fi cultivate cu ușurință chiar și acasă. Tot ce avem nevoie pentru aceasta este o cameră rece, umedă, umedă și întunecată (cum ar fi o pivniță, subsol, arbore de măsurare a apei). Este important ca locul ales pentru cultivarea ciupercilor să nu fie curent și aici ne gândim în primul rând la aerul uscat. De asemenea, este important ca temperatura camerei să fie întotdeauna între 12 și 15 ° C. Odată ce am reușit să găsim un astfel de loc, tot ce trebuie să facem este să decidem ce metodă să alegem pentru cultivarea ciupercilor.

Ciuperca este cultivată de obicei pe o tavă; totuși, putem încerca, de exemplu, metoda de creștere a ciupercilor într-o pungă sau cutie cu fructe. Tăvile sunt umplute cu un mediu special de creștere țesut, compost de ciuperci. Aceste materii prime pot fi obținute și gata pentru cultivare într-un magazin specializat. În următoarele 21 de zile, trebuie să oferim un mediu continuu de 21 ° C pentru ca miceliul, adică rețeaua de linii celulare care alcătuiesc corpul culturii fungice și sistemul radicular să se formeze. Odată ce miceliul s-a dezvoltat, întindeți un strat de 2-3 cm de acoperire de ciuperci deasupra mediului de cultură și păstrați tăvile la 12-15 ° C. Ciupercile sunt complet dezvoltate în următoarele 4-6 săptămâni și sunt gata de colectare. Dacă tăvile sunt întreținute corespunzător, ciupercile vor crește în mai multe valuri în ele timp de până la 6 luni.

Valoarea nutritivă a ciupercii

Valoarea nutritivă a unei ciuperci variază în funcție de soi. De exemplu, iată valoarea nutrițională a 1 cană de ciuperci shiitake prăjite în ulei fierbinte:

Calorii: 43
Grăsime totală: 0 g
Sodiu: 4 mg
Carbohidrați: 7 g
Proteine: 3 g

Valoarea zilnică a vitaminelor și mineralelor:

Tiamina: 6%
Riboflavină: 14%
Niacină: 17%
B6: 8%
Folat: 3%
Acid pantotenic: 12%
Vas: 3%
Magneziu: 4%
Fosfor: 10%
Potasiu: 8%
Zinc: 6%
Cupru: 7%
Mangan: 10%
Seleniu: 8%

Efectele ciupercii asupra sănătății

Deoarece ciupercile sunt foarte scăzute în calorii, ele pot ajuta la prevenirea obezității, care este un factor de risc serios pentru multe boli, inclusiv diabetul de tip 2, anumite tipuri de cancer și bolile cardiovasculare.

Ciuperca este o sursă excelentă de nutrienți, inclusiv vitamine B, vitamina D, cupru mineral, potasiu și printre antioxidanți, ergotionină și seleniu. Putem acoperi deja 31% din aportul zilnic recomandat de seleniu cu doar 5 ochi de ciuperci cu dublu spor. Seleniul este un puternic antioxidant care ajută la protejarea celulelor de efectele nocive ale radicalilor liberi.

Profitați de proprietățile benefice ale ciupercilor

Când cumpărați, asigurați-vă că alegeți o ciupercă care este greu la atingere, nu este pătată și nu are suprafață mucoasă. Puneți-l în cea mai bună pungă de hârtie de acasă și depozitați ciupercile în frigider, unde vor sta până la o săptămână. Curățați ciupercile înainte de a le folosi în bucătărie: ștergeți orice murdărie, murdăriți cu un prosop de hârtie umed, apoi clătiți sub apă curentă pentru o perioadă scurtă de timp. Este important să nu înmuiați ciupercile în apă deoarece acestea se absorb și acest lucru le afectează textura.

Ciupercile pot fi preparate în mai multe moduri: de exemplu, pot fi aburite, la grătar, prăjite, fierte și prăjite în ulei fierbinte. De la diverse supe la feluri principale până la sosuri, acestea sunt un ingredient important într-o multitudine de feluri de mâncare populare.

Ciupercile crude nu sunt de obicei congelate; cu toate acestea, ciupercile prăjite brusc pot fi păstrate în congelator până la o lună.

Precauții pentru ciuperci

Există o mulțime de ciuperci otrăvitoare care cresc în sălbăticie, care pot fi ușor confundate cu ciupercile comestibile. Prin urmare, trebuie să fim deosebit de atenți: examinați ciupercile cu culegere automată împreună cu experții în ciuperci care lucrează pe piețele desemnate de fiecare dată, fără excepție, o listă poate fi găsită aici. Inspecția ciupercilor este gratuită!

Dacă ți-a plăcut articolul, urmează și Hobby Garden pe Facebook!